Тест по технологии. Раздел "Кулинария"

Тест по технологии. Раздел « Кулинария».

1. При сервировке стола к завтраку вилку кладут:

1.справа от тарелки зубцами вниз

2.слева от тарелки зубцами вверх

3.слева от тарелки зубцами вниз

2. Свежее яйцо при опускании его в воду должно:

1.плавать на поверхности

2.плавать чуть выше дна

3.опуститься на дно

3. Крупы хранят:

1.в холодильнике

2.где угодно

3.в сухом хорошо проветриваемом помещении

4.на балконе

4. К тепловой обработке продуктов относится:

1.варка

2.сушка

3.заморозка

4.нарезка

5. Праздничный стол украшают:

1.невысокими букетами в низких вазах

2.цветами с длинными стеблями в высоких вазах

3.цветами с резким запахом

4.гирляндами из живых цветов

6. Чтобы картофель не потемнел после очистки, его следует:

1.положить в холодильник

2.положить в горячую воду

3.положить в холодную воду

4.накрыть салфеткой

7. Картофель следует хранить:

1.на свету при температуре +18

2.в темноте при температуре +18

3.в морозильной камере

4.в темноте при температуре +5

8. Для максимального сохранения в овощах витамина С при тепловой обработке их следует:

1.жарить

2.запекать

3.варить на пару

9. Яйца «в мешочек» имеют:

1.крутые желток и белок

2.жидкие желток и белок

3.жидкий желток, крутой белок

10. В процессе первичной обработки корнеплоды:

1.солят

2.обжаривают

3.сушат

4.нарезают

11. Для получения котлетной массы из мяса в фарш добавляют:

1.лимонную кислоту

2.лавровый лист

3.размоченный пшеничный хлеб

4.перец горошком

5.сахар

12. К столовым приборам не относится:

1.ложка

2.дуршлаг

3.вилка

4.нож

13. Для длительного сохранения овощи:

1.промывают

2.чистят

3.жарят

4.маринуют

5.варят

14. В ассортимент первых блюд входят:

1.сладкие соусы

2.заправочные супы

3 блюда из макаронных изделий

4.каши

5.горячие сладкие блюда

15. Для максимального сохранения в картофеле минеральных солей его:

1. варят в воде

2. варят на пару

3. варят в кожуре

4. запекают в духовом шкафу

16. Перед замешиванием теста муку:

1.сушат

2. обжаривают

3. перебирают

4. просеивают

17. Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:

1.опустив яйцо в сосуд с водой

2.по звуку, издаваемому яйцом при его встряхивании

3.кручением яйца на поверхности стола

18. Для жаренья картофель нарезают:

1.бочонками

2.дольками

3.кубиками

4.брусочками

19. Чтобы не выбрасывать засохший хлеб, из него можно приготовить:

1.пудинг

2.вафли

3.панировку

4.хлебную муку

20. При сервировке стола к обеду, ложку кладут:

1.в тарелку

2.перед тарелкой

3.слева от тарелки

4.справа от тарелки

21. Не является кисломолочным продуктом:

1.кефир

2.мороженое

3.творог

4.сметана