Итоговый тест по разделу "Кулинария" 5 класс

Итоговый тест по разделу «Кулинария» (5 класс)

За каждый правильный ответ – 1 балл

1.Закончите фразу.

Искусство приготовления пищи называется ... ____________________________

Обведите кружком один или несколько правильных ответов.

1. ПРИ НАРЕЗКЕ ЛУКА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ФОРМЫ:

1. кольца;

2. кубики;

3. крошка;

4. полукольца.

1. ПРОЦЕССС ЛЁГКОГО ОЖАРИВАНИЯ ОВОЩЕЙ В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ЖИРА НАЗЫВАЕТСЯ:

1. тушение;

2. пассирование.

1. НАИБОЛЬШАЯ ПОТЕРЯ ВИТАМИНА С ПРОИСХОДИТ ПРИ ВАРКЕ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ИЗНАЧАЛЬНОМ ПОГРУЖЕНИИ:

1. в горячую воду;

2. в холодную воду

1. ОВОЩИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ВИНЕГРЕТА:

1. картофель;

2. капуста;

3. огурцы;

4. морковь;

5. свекла;

6. лук;

7. чеснок.

1. ВИНИГРЕТ ЗАПРАВЛЯЮТ:

1. сливочным маслом;

2. растительным маслом.

1. Закончите фразу.

Основной продукт для приготовления бутербро­дов..._________________

Обведите кружком один или несколько правильных ответов.

К ГОРЯЧИМ НАПИТКАМ ОТНОСЯТСЯ

1. чай;

2. кисель;

3. кофе;

4. какао.

1. ОМЛЕТ, ПРИГОТОЕННЫЙ ТОЛЬКО ИЗ ЯИЧНО-МОЛОЧНОЙ СМЕСИ НАЗЫВАЕТСЯ:

1. смешанный;

2. натуральный.

11.ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ЯЙЦО ОРГАНИЗМОМ:

1. вареное;

2. жареное.

1. ПРИ ПОЛНОЙ СЕРВИРОВКЕ СТОЛА ВИЛКУ КЛАДУТ

1. слева;

2. справа.

1. ВИТАМИНА С БОЛЬШЕ:

1. в капусте;

2. в шиповнике;

3. в огурце.

1. САНДВИЧ-ЭТО БУТЕРБРОД:

1. открытый;

2. закрытый.

1. КАНАПЭ - ЭТО БУТЕРБРОД

1. закрытый;

2. закусочный.

1. Закончите фразу.

Родиной чая является ...

1. Обведите кружком правильный ответ.

РАНЬШЕ ПОЯВИЛАСЬ В ОБИХОДЕ:

1. ложка;

2. вилка.

1. Установите последовательность

К механической обработке овощей относятся:

1. промывание; 2. нарезка; 3.переборка и сортировка; 4. мойка; 5.очистка.

1. Установите соответствие.

Готовность яйца	Время варки:
в «мешочек»	4-5 мин
Б. вкрутую	2 мин
В. всмятку	7-10 мин

Обведите кружком один или несколько правильных ответов.

1. ЗАВТРАК МОЖЕТ СОСТОЯТЬ ИЗ БЛЮД:

                   а) борщ                                    г) квас

                   б) омлет                                  д) шашлык

                   в) бутерброды                        е) чай

Максимально: 31 балл

Оценка результатов:

31-26 баллов – оценка «5»

25-20 баллов – оценка «4»

19-14 баллов – оценка «3»

13-8 баллов – не справился

ОТВЕТЫ

Итоговый тест по разделу «Кулинария» (5 класс)

За каждый правильный ответ – 1 балл

1.Закончите фразу.

Искусство приготовления пищи называется ... ___кулинария______

Обведите кружком один или несколько правильных ответов.

1. ПРИ НАРЕЗКЕ ЛУКА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ФОРМЫ:

1. кольца;

2. кубики;

3. крошка;

4. полукольца.

1. ПРОЦЕССС ЛЁГКОГО ОЖАРИВАНИЯ ОВОЩЕЙ В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ ЖИРА НАЗЫВАЕТСЯ:

1. тушение;

2. пассирование.

1. НАИБОЛЬШАЯ ПОТЕРЯ ВИТАМИНА С ПРОИСХОДИТ ПРИ ВАРКЕ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ИЗНАЧАЛЬНОМ ПОГРУЖЕНИИ:

1. в горячую воду;

2. в холодную воду

1. ОВОЩИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ВИНЕГРЕТА:

1. картофель;

2. капуста;

3. огурцы;

4. морковь;

5. свекла;

6. лук;

7. чеснок.

1. ВИНИГРЕТ ЗАПРАВЛЯЮТ:

1. сливочным маслом;

2. растительным маслом.

1. Закончите фразу.

Основной продукт для приготовления бутербро­дов..._________________

Обведите кружком один или несколько правильных ответов.

К ГОРЯЧИМ НАПИТКАМ ОТНОСЯТСЯ

1. чай;

2. кисель;

3. кофе;

4. какао.

1. ОМЛЕТ, ПРИГОТОЕННЫЙ ТОЛЬКО ИЗ ЯИЧНО-МОЛОЧНОЙ СМЕСИ НАЗЫВАЕТСЯ:

1. смешанный;

2. натуральный.

11.ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ЯЙЦО ОРГАНИЗМОМ:

1. вареное;

2. жареное.

1. ПРИ ПОЛНОЙ СЕРВИРОВКЕ СТОЛА ВИЛКУ КЛАДУТ

1. слева;

2. справа.

1. ВИТАМИНА С БОЛЬШЕ:

1. в капусте;

2. в шиповнике;

3. в огурце.

1. САНДВИЧ-ЭТО БУТЕРБРОД:

1. открытый;

2. закрытый.

1. КАНАПЭ - ЭТО БУТЕРБРОД

1. закрытый;

2. закусочный.

1. Закончите фразу.

Родиной чая является ...Китай

1. Обведите кружком правильный ответ.

РАНЬШЕ ПОЯВИЛАСЬ В ОБИХОДЕ:

1. ложка;

2. вилка.

1. Установите последовательность

К механической обработке овощей относятся:

1. промывание; 2. нарезка; 3.переборка и сортировка; 4. мойка; 5.очистка.3 4 5 1 2

1. Установите соответствие.

Готовность яйца	Время варки:
А. в «мешочек»	4-5 мин
Б. вкрутую	2. 2 мин
В. всмятку	3. 7-10 мин

1А 2В 3Б

Обведите кружком один или несколько правильных ответов.

1. ЗАВТРАК МОЖЕТ СОСТОЯТЬ ИЗ БЛЮД:

                   а) борщ                                    г) квас

                   б) омлет                                  д) шашлык

                   в) бутерброды                        е) чай

Максимально: 31 балл

Оценка результатов:

31-26 баллов – оценка «5»

25-20 баллов – оценка «4»

19-14 баллов – оценка «3»

13-8 баллов – не справился