Итоговый тест по разделу кулинария 5 класс неделимый

Итоговый тест по разделу « Кулинария» 5 класс (неделимый).

1. Проставить правильную последовательность мытья посуды.

А. Промыть посуду в проточной воде.

Б. замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде.

В. Удалить остатки пищи с посуды губкой.

Г. Поставить чистую посуду на сушку.

Д. Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных средств.

Е. Сортировать посуду: отдельно поставить стаканы, тарелки и т.д.

2. Верны ли следующие утверждения.

1. Установи, какому термину соответствует следующее содержание.

1. К чайной посуде относятся:

1) сковорода 2) чашки 3) молочник

4) сотейник 5) заварочный чайник 6) сахарница

7) блюдца 8) кастрюля 9) ложка

5.Столовая и чайная посуда может быть изготовлена из:

1) нержавеющей стали 2) стекла 3) дерева 4) фарфора 5) полимерных материалов 6) фаянса

6.Верны ли следующие утверждения.

7.Найти соответствие.

8. Обозначить правильную последовательность варки яиц.

1. Довести до кипения.

2. Опустить яйцо в холодную воду.

3. Выбрать посуду.

4. Включить плиту.

5. Налить воду.

6. Убавить нагрев и засечь время.

7. Варить до готовности.

9. Найти соответствующие друг другу способ варки яйца и время его приготовления.

1. В «мешочек» А. 7-10 мин.

2. Вкрутую Б. 4-5 мин.

3. Всмятку В. 2-3 мин.

10. Укажите прибор, с помощью которого можно определить свежесть яиц.

1) тонометр 2) овоскоп 3) термометр

11. Составьте правильный порядок по возрастанию размеров яиц (от самого маленького до самого большого).

1. перепелиное яйцо 2. страусиное яйцо 3.куриное яйцо 4.яйцо колибри

12. К горячим напиткам относятся:

1) кофе 2) какао 3) морс 4) чай 5) кисель

13.Определите сорт чая:

1) индийский 2) арабский

14. Родиной кофе является:

1) Китай 2) Южная Америка 3) Эфиопия

15.Составьте верную схему технологии приготовления салатов из сырых овощей и фруктов.

1.промыть 2.нарезать 3.перебрать 4.заправить

5.перемешать 6.взять овощи 7.украсить

16. Укажите способы хранения овощей и фруктов.

1) нижний ящик холодильника 2) заморозка 3) сервант

4) сушка 5) погреб

17. Как называется вид нарезки овощей, показанной на рисунке?

18. Выберите продукты, которые обязательно присутствуют в винегретах:

1) свёкла 2) картофель 3) морковь

4) маринованный или солёный огурец 5) лук 6) квашенная капуста

19. Составьте верную технологию приготовления салатов из варёных овощей.

1.украсить 2.промыть 3.охладить 4.отварить 5. очистить 6.перемешать 7. взять овощи 8.нарезать 9.заправить

20. Составьте верное соответствие между приёмами тепловой обработки и их названиями.

1) готовят овощи на сковороде с толстым дном или в жаровне, добавив масла или жира

2) овощи ошпаривают кипятком или паром.

3) готовят овощи в плотно закрытой посуде в небольшом количестве жидкости.

4) готовят овощи в кипящей жидкости.

А. Припускание Б. Бланширование В.Варка Д.Жарка

21. Выберите верное утверждение.

1) Перед тем как приступить к еде, салфетку надо развернуть и заправить за воротник, чтобы защитить одежду от случайно упавшей пищи.

2) Перед тем как приступить к еде, салфетку надо развернуть и положить на колени, чтобы защитить одежду от случайно упавшей пищи.

Выберите верное окончание фразы:

22. Сервировка стола -

1) это подготовка и оформление стола для работы на компьютере.

2) это подготовка и оформление стола для приёма пищи.

3) это подготовка и оформление стола для чтения.

23. Укажите, что едят с помощью ножа:

1) хлеб 2) сосиски 3) фрукты 4) мясо