РАБОЧАЯ ПРОГРАММА учебного предмета «ТЕХНОЛОГИЯ» (обслуживающий труд) 5 класс

МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ

ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 5»

СОГЛАСОВАНО Заместитель директора _________/Л.А. Чеботарян/ «__»_______________2015 г.

УТВЕРЖДАЮ Директор __________/Н.В. Парадня/ Приказ №____ от «__»______________2015 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

учебного предмета

«ТЕХНОЛОГИЯ»

(обслуживающий труд)

5 –а класс

Разработчик: Половинкина Людмила Дмитриевна, учитель технологии первой квалификационной категории

Лабытнанги, 2015 г.

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Рабочая программа «Технология»» составлена на основе Федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования, примерной программы по учебным предметам, Технология, 5-9 классы: проект. – М.: Просвещение, 2010; авторской программы основного общего образования «Технология. Обслуживающий труд»

5-8 класс, автор О.А. Кожина. – М.: Дрофа, 2014

Рабочая программа к учебникам «Технология. Обслуживающий труд» под редакцией О. А. Кожиной составлена на основе фундаментального ядра содержания предмета «Технология» в рамках направления «Технология ведения дома» общего образования и Требований к результатам обучения, представленных в Стандарте основного общего образования. Программа позволяет всем участникам образовательного процесса получить представление о целях, содержании, общей стратегии обучения, воспитания и развития учащихся средствами данного учебного предмета, конкретизирует содержание сюжетных линий образовательного стандарта, дает распределение учебных часов по разделам курса и вариант последовательности изучения блоков, разделов и тем учебного предмета с учетом межпредметных и внутрипредметных связей, логики учебного процесса, возрастных особенностей учащихся.

Программа содействует сохранению единого образовательного пространства России, не сковывая творческой инициативы учителей, предоставляя им широкие возможности для реализации различных подходов к построению учебного курса с учетом позиции педагога, индивидуальных способностей и потребностей учащихся, материальной базы образовательных учреждений, местных социально-экономических условий, национальных традиций и характера рынка труда. Программа может использоваться в общеобразовательных учебных заведениях разного профиля.

Программа включает: пояснительную записку; общую характеристику учебного предмета; место учебного предмета в учебном плане; результаты освоения учебного предмета «Технология»; учебно – тематический план; содержание учебного предмета; систему оценки достижения планируемых результатов; оснащённость учебного процесса по предмету; учебно – методическое обеспечение.

К задачам учебного предмета «Технология» в системе общего образования относятся формирование трудовой и технологической культуры школьника, системы технологических знаний и умений, воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его личности, формирование гуманистически и прагматически ориентированного мировоззрения. Предмет «Технология» является необходимым компонентом общего образования школьников, предоставляя им возможность овладеть основами ручного и механизированного труда, управления техникой, применить в практической деятельности полученные знания.

Обучение школьников технологии ведения дома строится на основе освоения конкретных процессов преобразования и использования материалов, энергии, информации, объектов природной и социальной среды.

Основным дидактическим средством обучения технологии в основной школе является творческая учебно-практическая деятельность учащихся. Приоритетными методами являются упражнения, лабораторно-практические, учебно-практические работы, выполнение творческих работ.

Инвариантными образовательными целями технологической подготовки молодежи в учреждениях общего образования на этапе основной школы являются: формирование у учащихся технологической грамотности, технологической культуры, культуры труда, этики деловых межличностных отношений, развитие умений творческой созидательной деятельности декоративно-прикладного творчества, подготовка к профессиональному самоопределению и последующей социально-трудовой адаптации в обществе. Соответственно, независимо от вида изучаемых технологий, содержанием учебной программы по направлению «Технология. Обслуживающий труд» предусматривается изучение материала по следующим сквозным образовательным линиям:

- технологическая культура производства;

- распространенные технологии современного производства;

- культура и эстетика труда;

- получение, обработка, хранение и использование технической информации;

- основы черчения, графики, дизайна;

- знакомство с миром профессий, построение планов профессионального образования и трудоустройства;

- влияние технологических процессов на окружающую среду и здоровье человека;

- декоративно-прикладное творчество, проектная деятельность;

- история, перспективы и социальные последствия развития технологии и техники.

Учащиеся познакомятся со следующими общетрудовыми понятиями:

— потребности, предметы потребления, потребительная стоимость продукта труда, материальное изделие или нематериальная услуга, дизайн, проект, конструкция;

— устройство, сборка, управление и обслуживание доступных и посильных технико-технологических средств производства (приборов, машин, механизмов);

— механизация труда и автоматизация производства; технологическая культура производства; научная организация труда, средства и методы обеспечения применения без опасных приемов труда; технологическая дисциплина; этика общения;

— информационные технологии в производстве и сфере услуг; перспективные технологии;

— функциональные стоимостные характеристики предметов труда и технологий; себестоимость продукции; экономия сырья, энергии, труда; производительность труда;

— экологические последствия производственной деятельности, безотходные технологии, утилизация и рациональное использование отходов.

В процессе обучения технологии, учащиеся овладеют:

— навыками по подготовке, организации трудовой деятельности на рабочем месте; соблюдения культуры труда; — навыками созидательной, преобразующей, творческой деятельности;

— навыками чтения и составления технической документации, измерения параметров в технологии и продукте труда; выбора моделирования, конструирования, проектирования объекта труда и технологии с использованием компьютера, художественного оформления;

— основными методами и средствами преобразования и использования материалов, энергии и информации, объектов социальной и природной среды;

— умением распознавать и оценивать свойства конструкционных и природных поделочных материалов;

— умением ориентироваться в назначении, применении ручных инструментов и приспособлений;

— навыками организации рабочего места;

— умением соотносить с личными потребностями и особенностями требования к подготовке и личным качествам человека, предъявляемые различными массовыми профессиями.

Программа составлена с учетом технологических знаний и опыта трудовой деятельности, полученных учащимися при обучении в начальной школе.

II. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА

Особенностью предмета «Технология» является введение учащихся в мир духовной и материальной культуры. Если с духовной культурой учащиеся знакомятся на уроках литературы, истории, МХК и др., то мир материальной культуры, в котором существует современный человек, другими школьными предметами не рассматривается, что затрудняет адаптацию школьников в современном социуме. Материальная культура, в отличие от духовной, охватывает всю сферу человеческой деятельности и его развития. Это орудия труда, жилище, предметы повседневного обихода, одежда, пища и т. д. Материальная и духовная культура тесно взаимодействуют и влияют друг на друга, являясь важной составляющей человеческого бытия.

Технология формирует у учащихся осознанную потребность в сохранении своего здоровья путем организации здорового питания, обустройства удобного жилища и т. п.

Основой учебной программы «Технология. Обслуживающий труд» являются разделы «Кулинария», «Создание изделий из текстильных и поделочных материалов», «Рукоделие. Художественные ремесла». Программа включает в себя также разделы «Оформление интерьера», «Проектные и творческие работы».

В зависимости от потребностей личности школьника, его семьи и общества, достижений педагогической науки конкретный учебный материал для включения в программу отбирался с учетом следующих положений:

* возможность познавательного, интеллектуального, творческого, духовно-нравственного, эстетического и физического развития учащихся;

* распространенность изучаемых технологий и орудий труда в сфере производства, сервиса и домашнего хозяйства и отражение в них современных научно-технических достижений и художественного стиля;

* возможность освоения содержания на основе включения учащихся в разнообразные виды технологической деятельности, имеющих практическую направленность;

* выбор объектов созидательной и преобразовательной деятельности на основе изучения общественных, групповых или индивидуальных потребностей;

* возможность реализации общетрудовой, доступной, без опасной практической направленности обучения, наглядного представления методов и средств осуществления технологических процессов

Каждый компонент учебной программы включает в себя основные теоретические сведения, практические работы и рекомендуемые объекты труда (в обобщенном виде). При этом предполагается, что изучение материала, связанного с практическими работами, должно предваряться освоением учащимися необходимого минимума теоретических сведений.

В программе предусмотрено выполнение школьниками творческих работ с элементами проектной деятельности. Соответствующая тема по учебному плану программы может даваться в конце каждого года обучения. Вместе с тем методически возможно построение годового учебного плана занятий с введением элементов творческой проектной деятельности в учебный процесс с начала или с середины учебного года, не заменяя этим системное обучение.

Для практических работ учитель в соответствии с имеющимися возможностями выбирает такой объект, процесс или тему творческой работы для учащихся, чтобы охватить всю совокупность рекомендуемых в программе технологических операций. При этом он должен учитывать посильность объекта труда для школьников соответствующего возраста, а также его общественную или личную значимость.

Интегративный характер содержания обучения технологии предполагает построение образовательного процесса на основе использования межпредметных связей. При этом воз можно проведение интегральных занятий, создание интегральных курсов или отдельных разделов.

III. МЕСТО УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА В УЧЕБНОМ ПЛАНЕ

В соответствии с учебным планом МАОУ СОШ № 5 основной школе технология изучается в 5-а классе и составляет 70 учебных часов из расчета 2 учебных часа в неделю. 2 часа резервного времени добавлено в изучение раздела «Создание изделий из текстильных и поделочных материалов». С учётом местных со­циально-экономических условий изучение раздела «Кулинария», целесообразнее изучать в начале учебного года (1 четверть).

В соответствии с учебным планом курсу технологии основной школы предшествует курс технологии начальной школы.

IV. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА «ТЕХНОЛОГИЯ»

Изучение технологии в основной школе по направлению технология дома, реализуемая в учебниках «Технология. Обслуживающий труд», обеспечивает достижение следующих результатов.

Личностные результаты

1. Проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности.

2. Выражение желания учиться и трудиться на производстве для удовлетворения текущих и перспективных потребностей.

3. Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности.

4. Овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного и физического труда.

5. Самооценка своих умственных и физических способностей для труда в различных сферах с позиций будущей социализации.

6. Планирование образовательной и профессиональной карьеры.

7. Осознание необходимости общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации.

8. Бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам.

9. Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства.

10. Проявление технико-технологического и экономического мышления при организации своей деятельности.

1. Метапредметные результаты

2. Планирование процесса познавательной деятельности.

3. Ответственное отношение к выбору питания, соответствующего нормам здорового образа жизни.

4. Определение адекватных условиям способов решения учебной или трудовой задачи на основе заданных алгоритмов.

5. Проявление нестандартного подхода к решению учебных и практических задач в процессе моделирования изделия или технологического процесса.

6. Самостоятельное выполнение различных творческих работ по созданию оригинальных изделий декоративно-прикладного искусства.

7. Виртуальное и натурное моделирование художественных и технологических процессов и объектов.

8. Аргументированная защита в устной или письменной форме результатов своей деятельности.

9. Выявление потребностей, проектирование и создание объектов, имеющих потребительную или социальную значимость.

10. Выбор различных источников информации для решения познавательных и коммуникативных задач, включая энциклопедии, словари, Интернет-ресурсы и другие базы данных.

11. Использование дополнительной информации при проектировании и создании объектов, имеющих личностную или общественно значимую потребительную стоимость.

12. Согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими ее участниками.

13. Объективная оценка своего вклада в решение общих задач коллектива.

14. Оценка своей познавательно-трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям и принципам.

15. Обоснование путей и средств устранения ошибок или разрешения противоречий в выполняемых технологических процессах.

16. Соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства.

17. Соблюдение безопасных приемов познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.

Предметные результаты

В познавательной сфере:

1. рациональное использование учебной и дополнительной технической и технологической информации для проектирования и создания объектов труда;

2. оценка технологических свойств материалов и областей их применения;

3. ориентация в имеющихся и возможных технических средствах, и технологиях создания объектов труда;

4. владение алгоритмами и методами решения технических и технологических задач;

5. распознавание видов инструментов, приспособлений и оборудования, и их технологических возможностей;

6. владение методами чтения и способами графического представления технической и технологической информации;

7. применение общенаучных знаний в процессе осуществления рациональной технологической деятельности;

8. владение способами научной организации труда, формами деятельности, соответствующими культуре труда и технологической культуре производства;

9. применение элементов прикладной экономики при обосновании технологий и проектов.

В трудовой сфере:

1. планирование технологического процесса и процесса труда;

2. организация рабочего места с учетом требований эргономики и научной организации труда;

3. подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии;

4. проведение необходимых опытов и исследований при подборе материалов и проектировании объекта труда;

5. подбор инструментов и оборудования с учетом требований технологии и материально-энергетических ресурсов;

6. планирование последовательности операций и составление технологической карты;

7. выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов и ограничений;

8. определение качества сырья и пищевых продуктов органолептическими и лабораторными методами;

9. приготовление кулинарных блюд из молока, овощей, рыбы, мяса, птицы, круп и др. с учетом требований здорового образа жизни;

10. формирование ответственного отношения к сохранению своего здоровья;

11. составление меню для подростка, отвечающего требованию сохранения здоровья;

12. заготовка продуктов для длительного хранения с максимальным сохранением их пищевой ценности;

13. соблюдение безопасных приемов труда, правил пожарной безопасности, санитарии и гигиены;

14. соблюдение трудовой и технологической дисциплины;

15. выбор и использование кодов и средств представления технической и технологической информации и знаковых систем (текст, таблица, схема, чертеж, эскиз, технологическая карта и др.) в соответствии с коммуникативным задом чей, сферой и ситуацией общения;

16. контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям с использованием контрольных и мерительных инструментов и карт пооперационного контроля;

17. выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления;

18. документирование результатов труда и проектной деятельности;

19. расчет себестоимости продукта труда.

В мотивационной сфере:

1. оценка своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности;

2. выбор профиля технологической подготовки в старших классах полной средней школы или профессии в учреждениях начального профессионального или среднего специального обучения;

3. выраженная готовность к труду в сфере материального производства;

4. согласование своих потребностей и требований с другими участниками познавательно-трудовой деятельности;

5. осознание ответственности за качество результатов тру да;

6. наличие экологической культуры при обосновании объекта труда и выполнении работ;

7. стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств и труда.

В эстетической сфере:

1. дизайнерское конструирование изделия;

2. применение различных технологий декоративно-прикладного искусства (роспись ткани, ткачество, войлок, вышивка, шитье и др.) в создании изделий материальной культуры;

3. моделирование художественного оформления объекта труда;

4. способность выбрать свой стиль одежды с учетом особенности своей фигуры;

5. эстетическое оформление рабочего места и рабочей одежды;

6. сочетание образного и логического мышления в процессе творческой деятельности;

7. создание художественного образа и воплощение его в материале;

8. развитие пространственного художественного воображения;

9. развитие композиционного мышления;

10. развитие чувства цвета, гармонии и контраста;

11. развитие чувства пропорции, ритма, стиля, формы;

12. понимание роли света в образовании формы и цвета;

13. решение художественного образа средствами фактуры материалов;

14. использование природных элементов в создании орнаментов, художественных образов моделей;

15. сохранение и развитие традиций декоративно-прикладного искусства и народных промыслов в современном творчестве;

16. применение художественного проектирования в оформлении интерьера жилого дома, школы, детского сада и др.;

17. применение методов художественного проектирования одежды;

18. художественное оформление кулинарных блюд и сервировка стола;

19. соблюдение правил этикета.

В коммуникативной сфере:

1. умение быть лидером и рядовым членом коллектива;

2. формирование рабочей группы с учетом общности интересов и возможностей будущих членов трудового коллектива;

3. выбор знаковых систем и средств для кодирования и оформления информации в процессе коммуникации;

4. публичная презентация и защита идеи, варианта изделия, выбранной технологии и др.;

5. способность к коллективному решению творческих задач;

6. способность объективно и доброжелательно оценивать идеи и художественные достоинства работ членов коллектива;

7. способность прийти на помощь товарищу;

8. способность бесконфликтного общения в коллективе.

В физической сфере:

1. развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и приспособлениями;

2. достижение необходимой точности движений и ритма при выполнении различных технологических операций;

3. соблюдение требуемой величины усилия, прикладываемого к инструменту с учетом технологических требований;

4. развитие глазомера;

5. развитие осязания, вкуса, обоняния.

В результате обучения по данной программе учащиеся должны овладеть:

- трудовыми и технологическими знаниями и умениями по преобразованию и использованию материалов, энергии, информации, необходимыми для создания продуктов труда в соответствии с предполагаемыми функциональными и эстетическими свойствами;

- умениями ориентироваться в мире профессий, оценивать свои профессиональные интересы и склонности к изучаемым видам трудовой деятельности, составлять жизненные и профессиональные планы;

- навыками самостоятельного планирования и ведения домашнего хозяйства; культуры труда, уважительного отношения к труду и результатам труда;

- ответственным отношением к сохранению своего здоровья и ведению здорового образа жизни, основой которого является здоровое питание.

Требования к результатам усвоения содержания программы

В результате изучения курса технологии учащиеся должны

знать: основные технологические понятия и характеристики; назначение и технологические свойства материалов; назначение и устройство применяемых ручных инструментов, приспособлений, машин и оборудования; виды, приемы и последовательность выполнения технологических операций, влияние различных технологий обработки материалов и получения продукции на окружающую среду и здоровье человека; профессии и специальности, связанные с об работкой материалов, созданием изделий из них, получением продукции; значение здорового питания для сохранения своего здоровья;

уметь: рационально организовать рабочее место; находить необходимую информацию в различных источниках; применять конструкторскую и технологическую документацию; составлять последовательность выполнения технологических операций для изготовления изделия или приготовления кулинарного блюда; выбирать сырье, материалы, пищевые продукты, инструменты и оборудование для выполнения работ; готовить различные кулинарные блюда с учетом принципов здорового питания; конструировать, моделировать, изготавливать в материале швейные изделия и изделия декоративно-прикладного искусства; выполнять по заданным критериям технологические операции с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин, оборудования, электроприборов; соблюдать безопасные приемы труда и правила пользования ручными инструментами, машинами и электрооборудованием; осуществлять доступными мерительными средствами, измерительными прибора ми и визуально контроль качества изготавливаемого изделия (детали); находить и устранять допущенные дефекты; проводить разработку творческого проекта изготовления изделия или получения продукта с использованием освоенных технологий и доступных материалов; планировать работы с учетом имеющихся ресурсов и условий; распределять работу при коллективной деятельности;

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: понимания ценностей материальной культуры для жизни и развития человека, формирования эстетической среды бытия; развития творческих способностей и достижения высоких результатов преобразующей творческой деятельности человека, результатов слияния духовной и материальной культуры; получения технико-технологических сведений из разнообразных источников информации; организации индивидуальной и коллективной трудовой деятельности; организации питания, обеспечивающего сохранение здоровья; приготовления и оформления кулинарных блюд здорового питания; сервировки стола и соблюдения правил поведения за столом; организации праздников и юбилеев; изготовления изделий декоративно-прикладного искусства для оформления интерьера; изготовления или ремонта изделий из текстильных и поделочных материалов с использованием ручных инструментов, приспособлений, машин, оборудования; измерения фигуры человека для определения размерных признаков одежды; выбора собственного стиля в одежде с учетом особенностей своей фигуры; контроля качества выполняемых работ с применением мерительных, контрольных и разметочных инструментов; выполнения безопасных приемов труда и правил электробезопасности, санитарии и гигиены; оценки затрат, необходимых для создания объекта или услуги; построения планов профессионального образования и трудоустройства.

V. УЧЕБНО – ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Разделы и темы программы	Количество часов
	Всего	Теория	Практика
Кулинария	20	-	-
Физиология питания	2	1	1
Санитария и гигиена	2	1	1
Интерьер кухни и столовой	4	2	2
Сервировка стола	2	1	1
Технология приготовления блюд	8	4	4
Заготовка продуктов	2	1	1
Создание изделий из текстильных и поделочных материалов	38+2 (резервного времени)	-	-
Элементы материаловедения	4	2	2
Элементы машиноведения	6	2	4
Ручные работы	2	1	1
Рукоделие. Художественные ремёсла	8+2 (резервного времени)	2	8
Конструирование и моделирование одежды	6	3	3
Технология изготовления швейных изделий	12	3	9
Творческие проекты	10	5	5
Итого	70	33	37

VI. СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА (70 ч)

5 КЛАСС

Раздел 1. Кулинария (20 ч)

Тема 1.1. Физиология питания (2 ч)

1.Понятие о процессе пищеварения и усвояемости пищи.

(Условия, способствующие лучшему пищеварению. Общие сведения о питательных веществах. Современные данные о роли витаминов, минеральных солей и микроэлементов в обмене веществ, их содержание в пищевых продуктах; суточная потребность в витаминах, солях и микроэлементах.)

Практическая работа №1

«Составление меню, отвечающего здоровому образу жизни.»

(Определение количества и состава продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в витаминах.)

Тема 1.2. Санитария и гигиена (2 ч)

1.Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены.

(Санитарные требования к помещению кухни и столовой, к посуде и кухонному инвентарю. Соблюдение санитарных правил и личной гигиены при кулинарной обработке продуктов для сохранения их качества и предупреждения пищевых отравлений. Правила мытья посуды. Применение моющих и дезинфицирующих средств для мытья посуды. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, колющими и режущими инструментами, горячими жидкостями.)

Практическая работа №2

Определение безопасных для здоровья моющих средств для посуды и кабинета.

Тема 1.3. Эстетика и экология жилища (4 ч)

1.Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера.

(Национальные традиции, связь архитектуры с природой. Интерьер жилых помещений и их комфортность. Современные стили в интерьере.)

2.Рациональное размещение оборудования кухни и уход за ним.

(Создание интерьера кухни с учетом запросов и потребностей семьи и санитарно-гигиенических требований. Разделение кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями собственного изготовления.)

Практическая работа №3

Выполнение эскиза интерьера кухни.

Практическая работа №4

Выполнение эскизов прихваток, полотенец и др.

Тема 1.4. Сервировка стола (2 ч)

1.Составление меню на завтрак.

(Оформление готовых блюд и правила их подачи к столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Способы складывания салфеток. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за столом.)

Практические работы №5

1.Выполнение эскизов художественного украшения стола к завтраку.

Складывание тканевых и бумажных салфеток различными способами.

Тема 1.5. Технология приготовления блюд (8ч)

Бутерброды, горячие напитки (2 ч)

1.Продукты, используемые для приготовления бутербродов и напитков.

(Значение хлеба в питании человека. Способы обработки продуктов для приготовления бутербродов. Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Использование обрезков. Толщина хлеба в бутербродах. Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные, сандвичи), закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления разных видов бутербродов. Дополнительные продукты для украшения открытых бутербродов. Сочетание по вкусу и цвету продуктов в бутербродах ассорти на хлебе. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов и подача их к столу. Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые достоинства. Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Устройства для размола зерен кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки. Правила хранения чая, кофе, какао. Требования к качеству готовых напитков.)

Практические работы №6

Выполнение эскизов художественного оформления бутербродов. Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку.

Примерный перечень блюд:

Бутерброд со сливочным маслом и твердым сыром.

Бутерброд с вареной или копченой колбасой.

Бутерброд с мясными продуктами (корейка, грудинка, окорок и др.).

Бутерброд с сельдью и маслом.

Ассорти с окороком и жареной говядиной на хлебе.

Закрытый бутерброд с сыром или со свининой.

Сандвичи из ветчины или колбасы со сливочным маслом и горчицей.

Сандвичи из филе жареной курицы со сливочным маслом.

Бутерброд канапе с сыром или с копченой колбасой.

Блюда из яиц (2 ч)

1.Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии.

(Строение яйца. Способы определения свежести яиц. Способы длительного хранения яиц.

Технология приготовления блюд из яиц. Приспособления и оборудование для взбивания и приготовления блюд из яиц. Способы определения готовности блюд из яиц. Оформление готовых блюд.)

Практические работы №7

Выполнение эскизов художественной росписи яиц. Приготовление блюда из яиц.

Примерный перечень блюд

Яйца всмятку, в мешочек, вкрутую, выпускные, фаршированные.

Яичница-глазунья.

Яичница на сковороде с черным хлебом и ветчиной.

Омлет с зеленым луком, сыром, картофелем, яблоками, шпинатом и др.

Блюда из овощей (4 ч)

1.Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии.

(Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов. Сохранность этих веществ в пищевых продуктах в процессе хранения и кулинарной обработки. Содержание влаги в продуктах. Ее влияние на качество и сохранность продуктов. Свежемороженые овощи. Условия и сроки их хранения, способы кулинарного использования. Механическая обработка овощей. Санитарные условия механической обработки овощей. Назначение и правила механической обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка).

2.Способы и формы нарезки. Назначение и кулинарное использование различных форм нарезки овощей.

(Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Правила обработки, обеспечивающие сохранение цвета овощей и содержания в них витаминов. Приготовление блюд из свежих овощей Виды салатов. Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка овощных салатов растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной. Оформление салатов продуктами, входящими в состав салатов и имеющими яркую окраску (помидоры, перец, огурцы, редис, морковь), и листьями зелени. Приготовление блюд из вареных овощей. Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание). Вспомогательные приемы тепловой обработки (пассерование, бланширование). Способы варки овощей (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной температуре, в молоке, в растительных соках и др.). Преимущества и недостатки различных способов варки. Оборудование, посуда, инвентарь для варки овощей. Время варки овощей. Способы определения готовности. Охлаждение овощей после варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Технология приготовления блюд из отварных овощей. Принципы подбора овощных гарниров к мясу, рыбе. Требования к качеству и оформлению готовых блюд.)

Практическая работа №8

Приготовление салата из сырых овощей.

Практическая работа №9

Приготовление одного блюда из вареных овощей.

Примерный перечень блюд:

Салат из зеленого лука и редиса с яйцом.

Салат из белокочанной капусты с помидорами и сельдереем.

Салат из редьки с огурцами и сметаной.

Салат из отварной свеклы с изюмом.

Винегрет зимний постный.

Картофель отварной с маслом и зеленью.

Картофель, сваренный в молоке.

Картофель, сваренный на пару.

Тыква, запеченная в духовом шкафу.

Кукуруза в початках отварная.

Тема 1.6. Заготовка продуктов (2 ч)

1.Роль продовольственных запасов в экономном ведении домашнего хозяйства. (Способы приготовления домашних запасов. Хранение запасов из свежих овощей, фруктов, ягод. Температура и влажность в хранилище овощей и фруктов. Правила сбора ягод, овощей и фруктов для закладки на хранение. Сбор и заготовка ягод, грибов, лекарственных трав. Сушка фруктов, ягод, овощей, зелени, грибов. Условия и сроки хранения сушеных продуктов. Замораживание овощей и фруктов. Использование домашнего холодильника для замораживания и хранения овощей и фруктов.)

Практические работы №10

Замораживание ягод, фруктов, овощей и зелени в домашнем холодильнике.

Раздел 2. Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (40 ч)

Тема 2.1. Элементы материаловедения (4 ч)

1.Классификация текстильных волокон. Натуральные растительные волокна. (Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного и ткацкого производства и в домашних условиях. Основная и уточная нити, кромка и ширина ткани.)

2. Полотняное переплетение. Лицевая и изнаночная стороны ткани.

(Свойства тканей из натуральных растительных волокон. Краткие сведения об ассортименте хлопчато - бумажных и льняных тканей. Материалы, применяемые в декоративно-прикладном искусстве.)

Практическая работа №11

Изучение свойств нитей основы и утка. Определение направления долевой нити

в ткани.

Практическая работа №12

Определение лицевой и изнаночной сторон ткани. Выполнение образца

полотняного переплетения.

Тема 2.2. Элементы машиноведения (6 ч)

1.Виды передач вращательного движения.

(Виды машин, применяемых в швейной промышленности.)

2.Бытовая универсальная швейная машина, ее технические характеристики. (Назначение основных узлов. Виды приводов швейной машины, их устройство, преимущества и недостатки. Организация рабочего места для работы на швейной машине. Правила подготовки универсальной бытовой швейной машины к работе, заправка верхней и нижней нитей, выполнение машинных строчек, регулировка длины стежка. Правила безопасного труда при работе на швейной машине.)

Практическая работа №13

Намотка нитки на шпульку.

Практическая работа №14

Заправка верхней и нижней нитей.

Практическая работа №15

Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.

Практическая работа №16

Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.

Тема 3. Ручные работы (2 ч)

1.Прямые стежки.

(Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная, заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Шов, строчка, стежок, длина стежка, ширина шва. Правила безопасной работы с колющим и режущим инструментом.)

Практическая работа №17

Выполнение ручных стежков, строчек и швов.

Тема 4. Рукоделие. Художественные ремесла (10 ч)

1.Вышивка. Традиционные виды рукоделия и декоративно-прикладного творчества.

(Применение вышивки в народном и современном костюме. Знакомство с видами вышивки. Композиция, ритм, орнамент, раппорт в вышивке. Построение узора в художест­венной отделке вышивкой. Определение места и размера узора на изделии. Холодные, теплые, хроматические и ахроматические цвета. Цветовые контрасты. Организация рабочего места для ручного шитья. Способы перевода рисунка на ткань, увеличения и уменьшения рисунка. Правила заправки изделия в пяльцы. Технология выполнения простейших ручных вышивальных швов: стебельчатого, тамбурного, «вперед иголку», «назад иголку», петельного, «козлик». Способы безузлового закрепления рабочей нити. Свободная вышивка по рисованному контуру узора.)

2.Узелковый батик. Виды росписи по ткани.

(Материалы и красители. Способы завязывания узелков и складывания ткани. Технология крашения.)

Практическая работа №18

Зарисовка традиционных орнаментов, определение традиционного колорита и

материалов для вышивки.

Практическая работа №19

Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом.

Практическая работа №20

Вышивание метки, монограммы стебельчатым швом.

Практическая работа №21

Выполнение эскизов композиции вышивки для отделки фартука или салфетки.

Практическая работа №22

Отделка вышивкой скатерти, салфетки, фартука, носового платка.

Практическая работа №23

Отделка вышивкой скатерти, салфетки, фартука, носового платка.

Практическая работа №24

Оформление салфеток в технике «узелковый батик».

Практическая работа №25

Оформление салфеток в технике «узелковый батик».

Тема 5. Конструирование и моделирование рабочей одежды (6 ч)

1.Виды фартуков. Фартуки в национальном костюме.

(Общие правила построения и оформления чертежей швейных изделий. Типы линий в системе ЕСКД. Правила пользования чертежными инструментами и принадлежностями.

2.Понятие о масштабе, чертеже, эскизе. Фигура человека и ее измерение.

(Правила снятия мерок, необходимых для построения чертежа фартука. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам. Моделирование фартука (форма, симметрия, асимметрия, цвет, контраст, фактура материала, отделка).

3.Подготовка выкройки к раскрою.

Практическая работа №26

Снятие мерок и запись результатов измерений.

Практическая работа №27

Построение чертежа фартука в масштабе 1: 4 и в натуральную величину по своим

меркам.

Практическая работа №28

Моделирование фартука выбранного фасона.

Тема 6. Технология изготовления рабочей одежды (12 ч)

1.Конструкция машинного шва. Длина стежка, ширина шва.

(Назначение и конструкция соединительных и краевых швов, их условные графические обозначения и технология выполнения.)

2.Подготовка ткани к раскрою.

(Способы рациональной раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани. Обмеловка и раскрой ткани. Способы переноса контурных и контрольных линий выкройки на ткань.)

3.Обработка нагрудника и нижней части фартука швом в подгибку с закрытым

срезом или тесьмой.

(Обработка накладных карманов, пояса и бретелей. Сборка изделия. Художественная отделка изделия. Влажно – тепловая обработка и её значение при изготовлении швейных изделий. Особенности влажно – тепловой обработки тканей из растительных волокон. Контроль и оценка качества готового изделия.)

Практическая работа №29

Раскладка выкройки фартука и головного убора и раскрой ткани.

Практическая работа №30

Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

Практическая работа №31

Обработка деталей кроя.

Практическая работа №32

Обработка деталей кроя.

Практическая работа №33

Обработка деталей кроя.

Практическая работа №34

Соединение деталей изделия машинными швами.

Практическая работа №35

Соединение деталей изделия машинными швами.

Практическая работа №36

Соединение деталей изделия машинными швами.

Практическая работа №37

Отделка и влажно-тепловая обработка изделия.

Раздел 3. Творческие проекты (10 ч)

Блюда национальной кухни для традиционных праздников.

Отделка швейного изделия вышивкой.

VII. СИСТЕМА ОЦЕНКИ ДОСТИЖЕНИЯ ПЛАНИРУЕМЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

1. Содержательная и критериальная основа – планируемые результаты;

2. Оценка предметных, метапредметных, личностных результатов;

3. Оценка способности решать учебно – позновательные и учебно – практические задачи;

4. Оценка динамики учебных достижений;

5. Использование стандартизованных и не стандартизованных методов (устных и письменных, индивидуальных и групповых, само- и взаимооценки и др.)

Формы текущего и итогового контроля:

Для текущего и итогового контроля используются такие формы, как самоконтроль, взаимоконтроль, контроль учителя, тестирование, самостоятельные, контрольные, творческие работы, зачеты, контрольно-измерительные материалы.

Нормы оценки знаний, умений и компетентностей учащихся

ОТМЕТКА «5» ставится, если учащийся полностью усвоил учебный материал, может изложить его своими словами, самостоятельно подтверждает ответ конкретными примерами, правильно и обстоятельно отвечает на дополнительные вопросы учителя.

ОТМЕТКА «4» ставится, если учащийся в основном усвоил учебный материал, допускает незначительные ошибки в его изложении, подтверждает ответ конкретными примерами, правильно и обстоятельно отвечает на дополнительные вопросы учителя.

ОТМЕТКА «3» ставится, если учащийся не усвоил существенную часть учебного материала, допускает значительные ошибки в его изложении своими словами, затрудняется подтвердит ответ конкретным примерами, слабо отвечает на дополнительные вопросы.

ОТМЕТКА «2» ставится, если учащийся полностью не усвоил учебный материал, не может изложить его своими словами, не может привести конкретные примеры, не может ответить на дополнительные вопросы учителя.

Нормы оценки практической работы

Организация труда

ОТМЕТКА «5» ставится, если полностью соблюдались правила трудовой и технологической дисциплины, работа выполнялась самостоятельно, тщательно спланирован труд и соблюдался план работы, предложенный учителем, рационально организовано рабочее место, полностью соблюдались общие правила ТБ, отношение к труду добросовестное, к инструментам – бережное, экономное.

ОТМЕТКА «4» ставится, если работа выполнялась самостоятельно, допущены незначительные ошибки в планировании труда, организации рабочего места, которые исправились самостоятельно, полностью выполнялись правила трудовой и технологической дисциплины, правила ТБ.

ОТМЕТКА «3» ставится, если самостоятельность в работе была низкой, допущены нарушения трудовой и технологической дисциплины, правил ТБ.

ОТМЕТКА «2» ставится, если самостоятельность в работе отсутствовала, допущены грубые нарушения правил трудовой и технологической дисциплины, ТБ, которые повторялись после замечаний учителя.

Приемы труда

ОТМЕТКА «5» ставится, если все приемы труда выполнялись правильно, не было нарушений правил ТБ, установленных для данного вида работ.

ОТМЕТКА «4» ставится, если приемы труда выполнялись в основном правильно, допущенные ошибки исправлялись самостоятельно, не было нарушений правил ТБ.

ОТМЕТКА «3» ставится, если отдельные приемы труда выполнялись неправильно, но ошибки исправлялись после замечаний учителя, допущены незначительные нарушения правил ТБ.

ОТМЕТКА «2» ставится, если неправильно выполнялись многие работы, ошибки повторялись после замечания учителя, неправильные действия привели к травме или поломке инструмента (оборудования).

Качество изделия (работы)

ОТМЕТКА «5» ставится, если изделие или другая работа выполнены с учетом установленных требований.

ОТМЕТКА «4» ставится, если изделие выполнено с незначительными отклонениями от заданных требований.

ОТМЕТКА «3» ставится, если изделие выполнено со значительными нарушениями заданных требований.

ОТМЕТКА «2» ставится, если изделие выполнено с грубыми нарушениями заданных требований или допущен брак.

VШ. ОСНАЩЁННОСТЬ УЧЕБНОГО ПРОЦЕССА ПО ПРЕДМЕТУ

Занятия по курсу «Технология. Обслуживающий труд» проводятся на базе кабинета кулинарии и мастерских по обработке ткани или комбинированных мастерских. Они имеют рекомендованный Министерством образования и науки РФ набор инструментов, электроприборов, машин и оборудования согласно утвержденному Перечню средств обучения и учебного оборудования.

Большое внимание при работе в мастерских обращено на соблюдение правил санитарии и гигиены, электро- и пожаробезопасности, безопасных приемов труда при выполнении технологических операций. Для этого мастерские оборудованы соответствующими приспособлениями и оснащаются наглядной информацией.

Не допускается применение на занятиях самодельных электромеханических инструментов. Также не разрешается применять на практических занятиях самодельные электрифицированные приборы, аппараты или лабораторное оборудование, которое рассчитано на напряжение более 42 В.

Перечень дидактических материалов для работы учителя и обучающихся.

Технология в схемах, таблицах, рисунках 5-9 классы, С. Э. Маркуцкая, Москва издательство «Экзамен», 2009 год

Альбом плакатов по кулинарии. Приложение к учебнику «Основы кулинарии» Москва, «Просвещение», 2002 год

Школьное пособие. Коллекция «Лён и продукты его переработки»

Школьное пособие. Коллекция «Хлопок и продукты его переработки»

Школьное пособие. Коллекция «Шерсть и продукты его переработки»

Школьное пособие. Коллекция «Бытовая техника. Профессии»

Школьное пособие. Коллекция «Транспорт. Мебель, предметы интерьера»

Школьное пособие. Коллекция «Коллекция промышленных образцов тканей, ниток и фурнитуры»

Стендовый материал, отражающий специализацию кабинета.

На стендах учебной мастерской размещены плакаты:

Техника безопасности при ручных и машинных работах.

Универсальная машина бытового назначения.

Утюг бытовой электрический.

Перечень дисков.

Вышивка шёлковыми лентами.

Легко вязать (практическое пособие по вязанию спицами, крючком и на машинке)

Современная универсальная российская энциклопедия этикета.

Дистанционный курс повышения квалификации. Новые педагогические технологии: организация и содержание проектной деятельности учащихся (1-4 лекции).

Дистанционный курс повышения квалификации. Новые педагогические технологии: организация и содержание проектной деятельности учащихся (5-8 лекции).

Выкройки. Одежда для женщин. Юбки

Компьютерный журнал моделей № 4. Пончо.

Компьютерный журнал моделей № 14. Вечернее платье.

Компьютерный журнал моделей № 16. Одежда для дома.

Компьютерный журнал моделей № 17. Юбки.

Компьютерный журнал моделей № 31. Вечерний коктейль.

Компьютерный журнал моделей № 32. Брюки.

Компьютерный журнал моделей № 33.Businesswomen.

Компьютерный журнал моделей № 34. Жизнь в городе.

Компьютерный журнал моделей № 35. Мир сказочных идей.

Компьютерный журнал моделей № 36. Платья.

Компьютерный журнал моделей № 40. Трикотаж.

Компьютерный журнал моделей № 46. Сборник юбки.

Компьютерный журнал моделей № 55. Сборник туники.

Система диагностики и контроля.

Тестовые задания по окончанию разделов

Карточки для контроля знаний.

Выполнение проекта.

Самоконтроль по выполнению изделий.

IX. УЧЕБНО – МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

Программа курса «Технология. Обслуживающий труд» для 5—8 классов общеобразовательных учреждений (автор О. А. Кожина)

УМК «Технология. Обслуживающий труд. 5 класс»

Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Учебник (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая).

Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Рабочая тетрадь (авторы О. А. Кожина, С. Э. Маркуцкая).

Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. Методическое пособие (авторы О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова).

Литература для учителя

• «Технология», программно-методические материалы, 5-11класс, М., Дрофа, 2001

• Технология, 7 класс, поурочные планы по учебнику под редакцией В.Д.Симоненко, вариант для девочек, автор-составитель О.В.Павлова, Волгоград, Учитель, 2006

• Технология, 5-11 классы (вариант для девочек) развернутое тематическое планирование по программе В.Д.Симоненко, Волгоград, Учитель, 2009

• Технология. Дополнительные и занимательные материалы. 5-9 классы. Авторы – составители Л.Д.Караценцева, О.П.Власенко, Волгоград, Учитель, 2009

• Технология. Русские традиции при изготовлении различных изделий. 6-8 классы. Автор – составитель И.Г.Норенко, Волгоград, Учитель, 2007

• Технология. Уроки с использованием ИКТ, 5-9 классы. Автор – составитель Л.В.Боброва, Волгоград, Учитель, 2009

• Технология для девочек. Контрольно-измерительные материалы. Автор – составитель Г.А.Гориенко, Волгоград, Учитель, 2010

• Технология. Организация проектной деятельности. 5-9 классы. Автор – составитель О.А.Нессонова, Волгоград, Учитель, 2009

• Т.П.Лакоценина, Современный урок, интегрированные уроки, Учитель, 2009

• К.Н.Поливанова, Проектная деятельность школьников, М., Просвещение, 2008

• Оценка качества подготовки выпускников по технологии, М., Дрофа, 2000

• Обучение технологии в средней школе, 5-11 класс, М., Владос, 2004

• М.Б.Павлова, «Метод проектов в технологическом образовании школьников», М., Вентана-Граф, 2003

• Г.И.Кругликов, «Методика преподавания технологии с практикумом, М., АКАДЕМА, 2002

• А.К.Бешенков, «Методика обучения технологии», 5-9 класс, М., Дрофа, 2003

• О.Б.Ставрова, «Современный урок технологии с применением компьютера, М., Школьная Пресса, 2004

• Технология, Поурочные планы по учебнику В.Д.Симоненко, 5-8 класс, Волгоград, Учитель АСТ, 2003

• О.В.Павлова, «Неделя технологии в школе», Волгоград, 2006

• Ю.В.Крупская, Технология, Методические рекомендации, М., Вентана-Граф, 2006

• Л.Н.Морозова, «Технология, Проектная деятельность учащихся», 5-11 класс, Волгоград, Учитель, 2005

Вышивание:

• Иванова А. Ручное вышивании. М., «Культура и традиции», 2004

• Власова А.А. Уроки рукоделия. С-П.: Кристалл, 1998

• Энциклопедия «Шитье и рукоделие». М.: Большая Российская энциклопедия, 1999

• Иванова А.А. Вышивка в интерьере. М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2005

• Джен Итон «Шедевры великих мастеров. Вышивка крестом», М.: Контент, 2007

• Елена Вирко.Иконы из бисера. М.: ЭКСМО, 2008

• Джейн Гринофф. Вышивка крестиком. М.: Эксмо, 2005.

• Молотобарова О.С. Учите детей вышивать. М.: Владос, 2003

• Иванова А.А. Вышивка в интерьере, М.: Олма-Пресс, 2003

• Иванова А. Ручное вышивание. Культура и традиции. М.: 2004

• Андреева И.А. Энциклопедия: шитье и рукоделие. М.: Большая Российская энциклопедия, 1999

• Энн Кокс, «Вышивка шелковыми ленточками», М., Кристина и К, 2002

Этикет:

• Южин В.И. Полная энциклопедия Этикета. М.: РИПОЛ классик, 2007

• Гирченко И. Этикет и сервировка стола. М.: Мой мир, 2006

• Мирзоян А. Мир этикета. Урал ЛТД, 2001г.

• Гирченко И. Этикет и сервировка стола. М.: Мой мир, 2006

• Т.П.Старжевская, «Правила хорошего тона», М., 1998

• А.Андриевский, «100 советов по этикету», Минск, Современный литератор, 2000