Разработка по технологии "Тепловая обработка овощей"

Зная основные методы термической обработки овощей и их нюансов, Вы можете с легкостью успешно создавать свои овощные блюда. Приготовление овощей на пару: Самый «витаминный» способ приготовить овощи, это сварить их на пару. Нужно учесть, что приготовление овощей на пару всегда дольше чем в воде.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Разработка по технологии "Тепловая обработка овощей"»

Тепловая обработка овощей

На этом уроке:

приёмы тепловой обработки овощей;

технология приготовления салатов и винегретов из вареных овощей.

Тепловая обработка овощей

Варка

Варят овощи в кипящей жидкости.

Тепловая обработка овощей

Припускание

Припускают овощи в плотно закрытой посуде в небольшом количестве жидкости.

Тепловая обработка овощей

Бланширование

Бланшируют овощи, ошпаривая их кипятком или паром.

Тепловая обработка овощей

Жарка

Жарят овощи на сковороде с толстым дном или в жаровне, добавив масла или жира.

Тепловая обработка овощей

Пассеровка

Обжарка овощей в небольшом количестве жира до полуготовности, а затем добавление в блюдо для дальнейшего приготовления.

Тепловая обработка овощей

Тушение

Предварительно отваренные или обжаренные до полуготовности овощи тушат в небольшом количестве воды или бульона, добавив специи.

Тепловая обработка овощей

Запекание

Запекают овощи в духовом шкафу сырыми или предварительно отваренными, припущенными или поджаренными до полуготовности.

Салаты и винегреты из варёных овощей

Кубики

Кружочки

Брусочки

Ломтики

Крупная соломка

Мелкая соломка

Салаты и винегреты из варёных овощей

Салаты и винегреты

Салаты и винегреты из варёных овощей

Салат — кушанье в виде смеси измельчённых (нарезанных, натёртых и т. д.) разнородных продуктов.

Салаты и винегреты из варёных овощей

Салаты и винегреты

Винегрет

Салат

Салаты и винегреты

Vinaigre (французский) — уксус

Салаты и винегреты

Технология приготовления салатов из варёных овощей

Отварить

Взять овощи

Промыть

Охладить

Нарезать

Очистить

Заправить

Перемешать

Украсить

Основные требования к качеству и оформлению готовых блюд:

варёные продукты, которые используются, должны быть мягкими, но не разваренными, и сохранять форму нарезки;

приготовленные салаты должны иметь вкус, цвет и запах, которые свойственны свежим продуктам, из которых они приготовлены;

украшать блюда нужно перед подачей; оформление должно быть эстетичным;

нельзя использовать несъедобные украшения.

Правила безопасной работы с режущими предметами:

работать с ножом осторожно, на разделочной доске;

при работе с тёркой избегать работы с мелкими кусочками;

продукты в мясорубку проталкивать с помощью пестика;

не касаться режущей поверхности руками.

Правила безопасной работы с горячими жидкостями:

не доливать жидкости до краёв кастрюли;

класть продукты на сковороду с разогретым маслом осторожно, избегая брызг;

избегать попадания капелек воды на разогретую сковороду с маслом;

открывать крышку сковороды или кастрюли в направлении «от себя».

Итоги урока:

тепловая обработка овощей

Итоги урока:

определение понятий «салат» и «винегрет»

Итоги урока:

технология приготовления салатов и винегретов из варёных овощей.

Предмет: Технология (девочки)

Категория: Презентации

Целевая аудитория: 7 класс.
Урок соответствует ФГОС

Скачать
Разработка по технологии "Тепловая обработка овощей"

Автор: Курьязова Санобар Ибрагимовна

Дата: 07.06.2022

Номер свидетельства: 609127

Похожие файлы

Рабочая учебная программа «Технология. Технологии ведения дома» 5 класс ФГОС

object(ArrayObject)#851 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(142) "Рабочая учебная программа «Технология. Технологии ведения дома» 5 класс ФГОС "
    ["seo_title"] => string(89) "rabochaia-uchiebnaia-proghramma-tiekhnologhiia-tiekhnologhii-viedieniia-doma-5-klass-fgos"
    ["file_id"] => string(6) "204765"
    ["category_seo"] => string(12) "tehnologiyad"
    ["subcategory_seo"] => string(12) "planirovanie"
    ["date"] => string(10) "1429720956"
  }
}

Тестовые задания 5 класс

object(ArrayObject)#873 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(44) "Тестовые задания 5 класс"
    ["seo_title"] => string(27) "tiestovyie_zadaniia_5_klass"
    ["file_id"] => string(6) "349272"
    ["category_seo"] => string(12) "tehnologiyad"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "testi"
    ["date"] => string(10) "1476471781"
  }
}

разработка учебного занятия

object(ArrayObject)#851 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(53) "разработка учебного занятия "
    ["seo_title"] => string(32) "razrabotka-uchiebnogho-zaniatiia"
    ["file_id"] => string(6) "173362"
    ["category_seo"] => string(12) "tehnologiyad"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1423985537"
  }
}

Методическая разработка "Съехались на конкурс повара"

object(ArrayObject)#873 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(100) "Методическая разработка "Съехались на конкурс повара" "
    ["seo_title"] => string(55) "mietodichieskaia-razrabotka-siekhalis-na-konkurs-povara"
    ["file_id"] => string(6) "244413"
    ["category_seo"] => string(7) "prochee"
    ["subcategory_seo"] => string(7) "prochee"
    ["date"] => string(10) "1445937527"
  }
}

Кухонная утварь и уход за ней

object(ArrayObject)#851 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(54) "Кухонная утварь и уход за ней "
    ["seo_title"] => string(32) "kukhonnaia-utvar-i-ukhod-za-niei"
    ["file_id"] => string(6) "227468"
    ["category_seo"] => string(12) "tehnologiyad"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1440737050"
  }
}

Разработка по технологии "Тепловая обработка овощей"

Просмотр содержимого документа «Разработка по технологии "Тепловая обработка овощей"»

Похожие файлы

Полезное для учителя

Просмотр содержимого документа
«Разработка по технологии "Тепловая обработка овощей"»