Приготовление блюд рыбы

Использование ИКТ на уроках технологии. урок кулинарии 6 класс "Приготовление блюд из рыбы"

Антонова В.Ф.

Учитель технологии

МБОУ СОШ №11

П. Новый Ургал

"Приготовление блюд из рыбы"

• Цель:
• ознакомить обучающихся с пищевой ценностью рыбы, ее видами и способами приготовления

Задачи урока

• Образовательные: расширить и углубить знания по выполнению первичной обработке рыбы, приготовлению блюд из рыбы.
• Развивающие: развивать интерес к предмету , к истории родного края,
• Воспитательные: способствовать формированию навыков культуры труда, выполнению санитарно – гигиенических требований, умению планировать свою деятельность, аккуратности при выполнении работы.

Ваше настроение

Сообщение темы и задач урока.

• Чтобы понять, что мы будем изучать сегодня на уроке вы должны отгадать загадку:
• У неё во рту пила.
• Под водой она жила,
• Всех пугала, всех глотала,
• А теперь - в котел попала

«Разгадаем загадки – определим тему урока»

В омуте речном живет,

• В омуте речном живет,

У него огромный рот,

Вы слыхали о таком?

Ну конечно, это…СОМ

Ног нет, а движется;

Перья есть, а не летает;

Глаза есть, а не моргает. РЫБА

• Задачи нашего урока:
• Обучающие: расширить и углубить знания по выполнению первичной обработке рыбы, приготовлению блюд из рыбы. научиться определять доброкачественность рыбы, разделывать её и готовить из нее блюда
• Развивающие: развивать интерес к предмету , к истории родного края.

Значение рыбы в питании человека

• Белки – 13-21
• Жиры – 0,2-30
• Минеральные вещества
• Вода – 53,5 – 85
• Витамины А, Д, В1, В2, РР

Речная рыба

Морская рыба

В торговую сеть рыба поступает

• живая,
• охлажденная,
• мороженная, соленая,
• маринованная,
• копченая,
• вяленая и сушеная, а также в виде филе.

Что такое филе?

• Предполагаемый ответ учащихся: Мякоть рыбы без костей.

ПРИЗНАКИ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ

Первое требование к любому рыбному продукту — его абсолютная свежесть и доброкачественность.

Недостаточно свежая рыба может стать причиной серьезного заболевания.

Никакой способ предохранения рыбы от порчи — ни посол, ни замораживание, ни приготовление консервов не могут «исправить» испорченную рыбу и не могут гарантировать свежесть продукта на неограниченное время и вне зависимости от условий хранения и правильности первичной и тепловой обработки.

Первичная обработка рыбы

Тепловая обработка рыбы

Варка

Припускание

Жарение

Тушение

Запекание

Как приготовить "Судак с овощами"

Болгарский перец очистите от семян, помойте и нарежьте полукольцами.

Брокколи помойте, просушите и разберите на соцветия. Стебель можно порезать пластинами.

На противне (или в судке пароварки) расстелите пергаментную бумагу. В центре аккуратно разложите соцветия брокколи.

Сверху положите промытое филе судака.

Затем выложите нарезанный лук-порей.

Последним слоем выложите сладкий перец и веточки тимьяна. Края пергамента заверните, как конфетный фантик. Верхнюю часть оставьте приоткрытой (чтобы пар выходил из рыбы).

Готовьте блюдо на пару 20 минут или в духовке до готовности (добавьте оливковое масло, чтобы не пересушить рыбу).

Приятного аппетита !!!

ВОПРОС ЭКОЛОГИИ Я не хочу, чтоб речка высыхала, Где плещет столько рыбок золотых, Где пляшет резво лодка у причала, Где теплый вечер так порою тих. Пусть на земле не умирают реки, Пусть стороной обходит их беда, Пусть чистой остается в них навеки Студеная и чистая вода.

Очень часто люди бросают в водоёмы мусор, не понимая, что совершают загрязнение водоёмов

Чем вы можете помочь в борьбе с загрязнением водоемов?

Есть в природе равновесие,

Нарушать его нельзя.

В жизни это очень важно

Для тебя и для меня.

Что бы было равновесие

Надо с вами, нам, друзья

Не выбрасывать отходы

И не загрязнять моря.

Профессия повар Дипломная работа на тему «Рыба в кляре»

Земля еще и потому щедра

Что в мире существуют повара

Благословенны их простые судьбы

А руки, словно помыслы чисты

Профессия у них добро, по сути

Злой человек не станет у плиты.

Получай образование в Хабаровском крае!

Где можно получить про-

фессию «повар-кондитер»

• Чегдомынский

«Колледж Малого города»

Повар готовит рыбу на кухне

Рыбалка на Бурее

Рыбалка на Бурее

Ваше настроение

Задание на непредвиденный случай: Отгадай загадки.

• 1) Название какого европейского города надо прочитать справа налево, чтобы получить название рыбы? (Милан - налим.)
• 2)Драчун и забияка, живет в воде; когти на спине – и щука не проглотит. (Ерш)
• 3)Он в самом омуте живет – хозяин глубины.(Сом.)

Литература:

• Учебник «Технология» для учащихся общеобразовательных учреждений 6 класс, под редакцией В.Д.Симоненко
• «Кулинария» учебник для учащихся общеобразовательных учреждений под редакцией
• Личные фото семьи В.П.Баженова п. Новый Ургал, Хабаровский край
• zdorovo 3. ru › gotovim - rybu - pravilno / «Готовим рыбу правильно»
• Видео-социальная сеть WinTube.ru Тизерная сеть GlobalTeaser «Готовим рыбу сом»