Презентация по технологии по теме "Овощи" ( 5 класс)

ОВОЩИ

Технология 5 класс

Учитель технологии Авдиенко Г.Г.

Цели :

1.Предметные:

Дать представление о пищевой ценности овощей, значении их в питании человека.

2.Личностные :

• Способствовать развитию речи учащихся (обогащение и усложнение словарного запаса, ее выразительности и оттенков)
• Способствовать развитию сенсорной сферы учащихся (развитие глазомера, ориентировки в пространстве, точности и тонкости различения цвета, света формы) при первичной обработке овощей.
• Способствовать формированию готовности к рациональному ведению домашнего хозяйства.

3.Метапредметные :

• Способствовать формированию и развитию трудовых, эстетических, экономических качеств личности.
• Соблюдение норм и правил культуры труда

4.Профориентационные :

• Способствовать формированию знаний и умений объективно осуществлять самоанализ уровня развития своих профессионально важных качеств и соотносить их с требованиями профессий.
• Воспитывать уважение к работающему человеку.
• Сформировать представление о профессии повар.

Загадки с грядки

Золотая голова - велика, тяжела. Красна девица Золотая голова - отдохнуть прилегла. Сидит в темнице, Голова велика, только шея тонка. (Тыква) А коса на улице. (Морковь)

Расселась барыня на грядке, Одета в шумные шелка. Мы для нее готовим кадки И крупной соли полмешка. (Капуста)

Хотя я сахарной зовусь, Но от дождя я не размокла, Крупна, кругла, сладка на вкус, Ну а зовусь я, просто …  (Свекла)

Как на нашей грядке выросли загадки. Сочные да крупные, вот такие круглые. Летом зеленеют, к осени краснеют. (Помидоры)

Пищевая ценность овощей

Овощи содержат минеральные вещества,витамины,

Картофель- Калий, соли железа, фосфора, йода, магния, кальция, марганца, меди и др.В1 В2, РР, С Капуста- Калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор В1 В2, В3, РР, С Морковь- Кальций, калий, фосфор, магний, йод, железо А, РР, Е, С, В1В2, В6 Свекла- Калий, натрий, железо, марганец С, Р, В1, В2 Томаты -Соли калия и магния А, С, В1, В2, В6, РР, К Салат -Кальций, калий, магний ,С  Огурцы - Соли кальция и магния, 90% воды ,С

Классификация овощей

Клубнеплоды Корнеплоды Листовые

Тыквенные Бобовые Пасленовые

Луковичные Пряности

Первичная обработка овощей

• Овощи  сортируют  по размеру (в основном корнепло­ды) для равномерной тепловой обработки, удобства нарез­ки и уменьшения отходов.
• После овощи  моют  и  чистят . В общественном пита­нии для чистки овощей используют специальные маши­ны — овощечистки.
• Далее овощи  промывают , в картофеле — удаляют глаз­ки, морковь, свеклу, редьку, репу, сельдерей дочищают. При обработке капусты отрезают верхние загрязнен­ные листья, промывают кочан.
• Свежезамороженные овощи перед использованием по­гружают в кипящую подсоленную воду и отваривают в те­чение 10—15 минут до готовности.
• Важно! При первичной обработке очищенный карто­фель, оставленный без воды, быстро темнеет, поэтому при чистке картофель кладут в посуду с водой.
• После очистки и промывания овощи  нарезают . От ви­да нарезки овощей зависит продолжительность варки блюда, поэтому надо следить, чтобы овощи были нареза­ны одинаково.

Форма нарезки овощей

Соломкой Брусочками Кубиками

Ломтиками Кружочками Шашками

Полукольцами Кольцами Дольками

Чтобы сохранить витамины следует:  

• Хранить лиственную зелень и салаты в полиэтиленовых пакетах или вентилируемых контейнерах в нижнем ящике холодильника.
• Картофель и морковь нуждаются лишь в прохладном, темном и сухом месте.
• Хранить свежие овощи следует в темном, прохладном и не слишком сухом месте.
• Для длительного хранения их консервируют: солят, маринуют, сушат, замораживают.

Правила приготовления салата

• Салаты из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.
• Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой  водой, а затем кипяченой.
• Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.
• Заправляют и оформляют салаты перед подачей на стол.
• Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической  посуде.
• Срок хранения в холодильнике не заправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов.