Презентация к уроку "Бутерброды"

Что такое бутерброд?

Бутербро́д  ( нем.  Butterbrot  — хлеб с маслом) — закуска, ломтик хлеба или булки, на который положены дополнительные пищевые продукты.

История слова «бутерброд» пришло из немецкого языка. Произошло из слияния двух слов ( “butter” – масло, “brod”- хлеб).

Бутерброду более 450 лет.

Изобрел его Николай Коперник – известный астроном.

А вот закрытый бутерброд (сандвич) изобрел азартный лорд Сандвич, заядлый картежник, чтоб не отходить от картежного стола даже перекусить, и при этом еще и не запачкать карты руками.

• Горячие и холодные
• Простые и сложные
• Сладкие и соленые
• Открытые
• Закрытые

• Для приготовления бутербродов используют продукты: хлеб, колбаса, рыба, масло, сыр, овощи, яйца и т.д.

Открытые бутерброды

Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе

• Хлеб нарезают толщиной 1см.
• Украшают зеленью или украшением из продуктов, имеющих яркую окраску.

Для простых открытых бутербродов

используют 2-3 продукта.

Для сложных открытых бутербродов

используют более трех продуктов.

Закрытые бутерброды. Сандвичи

• Готовят из 2 половинок хлеба или булочки:
• на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают).

Закусочные бутерброды. Канапе

Готовят на фигурных

ломтиках хлеба

толщиной – 0,8 см.,

шириной – 3- 4 см.

Бутерброд закрепляется

шпажкой и

используется

в качестве закуски

По технике приготовления бутерброды бывают:

Горячие: запекают в духовке или жарят на сковороде

Холодные

• Подают к столу и употребляют в горячем виде.

Требования к качеству готовых бутербродов

1. Бутерброды готовят непосредственно перед подачей.

2. Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.

3. Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким (0,8 -1,5см).

4. Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.

5. Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

Санитарно-гигиенические требования

Перед работой тщательно вымыть руки.

Одеть специальную одежду.

Овощи разрезать на специальных разделочных досках.

Правила безопасной работы ножом

• Передавай нож только ручкой вперед.
• Не поднимай нож высоко над разделочной доской.
• Правильно держи нож и руки на продукте.

Вопросы для закрепления

• 1 ) Что такое бутерброд?
• 2) Назовите виды бутербродов.
• 3) Какие продукты используют при приготовлении бутербродов?
• 4) Назовите санитарно-гигиенические требования к приготовлению бутербродов.
• 5) Перечислите правила безопасности при работе с ножом.
• 6) Приготовьте 2 любых открытых бутерброда.