Исследовательская работа Правильное питание школьника – залог здоровья.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Красносельцовская средняя общеобразовательная школа»

Рузаевского муниципального района

Исследовательская работа

Правильное питание школьника –

залог здоровья.

Социальное направление.

Автор работы

ученица 3 класса

МБОУ «Красносельцовская СОШ»

Спрыжкова Ирина

Руководитель

Макаркина Надежда Петровна

учитель начальных классов.

2020 г.

Содержание

1. Введение 3-4

2. Полезная пища 4

  2.1. Вещества необходимые нашему организму, входящие в состав пищи 4

  2.2. «Здоровое» меню школьника 5

  2.3. Рейтинг самых вредных продуктов 5-6

3. Наше исследование 6-8

4. Выводы 9

5. Использованная литература 10

6. Приложение 1. 11

7. Приложение 2. 12

Введение

«Если хочешь быть здоровым, сильным, умным и красивым, нужно есть полезные продукты». Такую фразу детям приходится слышать от взрослых очень часто. В газетах и на телевидении много рекламы различных продуктов питания. Но все ли они так полезны нашему организму? Возникают вопросы: Какие самые полезные продукты? Из чего состоит наша пища? Нам захотелось найти ответы на эти вопросы.

Обоснование выбора: Мы заметили, что ученики нашей школы часто приносят для перекуса чипсы, сухарики, жевательные конфеты и газированные напитки. Решили выяснить какова ситуация с правильным питанием у детей нашей школы.

Цель проекта: формирование у школьников ясных представлений о продуктах, приносящих пользу организму, об организации правильного здорового питания в школе.

Задачи проекта:

Узнать о продуктах питания, выяснить их значений для детей.

Исследовать свойства отдельных продуктов и объяснить их действие на организм детей.

Определить, какие продукты вредят нашему здоровью, а какие помогают нам.

Объект исследования: продукты питания, сухарики, чипсы, разноцветное драже «Скитлс»; ученики 3 класса.

Предмет исследования: продукты питания человека и его влияние на здоровье. 

База исследования: МБОУ «Красносельцовская СОШ».

Гипотеза: мы считаем, что здоровье человека зависит от продуктов, которые человек употребляет в пищу.

Методы исследования:

• беседа;

• теоретическое исследование;

• анкетирование;

• наблюдение,

• анализ полученных результатов.

Предполагаемые результаты:

• дети смогут оценивать свой рацион питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни;

• привлечение большего количества детей к правильному питанию.

Направляющие вопросы проекта:

• Что и как нужно есть, чтобы быть здоровым?

• Какова роль минералов и витаминов для здоровья человека?

• Почему вкусные продукты не всегда полезные?

• Какие питательные вещества человек получает с пищей?

• Какое значение имеет вода для здоровья человека7

• Какого меню надо придерживаться школьнику?

Этапы работы:

• изучить литературу, найти информацию в интернете;

• беседа с поваром, директором школы, завхозом об организации питания в нашей школе;

• беседа с фельдшером ФАПа о том, что приводит к неправильному питанию и о правилах «здорового питания»;

• провести анкетирование;

• создать презентацию «Правильное питание-залог здоровья»;

• выпуск буклетов: «Азбука здорового питания» и «Витамины»;

• сделать стенгазету «Айболит».

2.Полезная пища

2.1. Вещества необходимые нашему организму, входящие в состав пищи.

Что же мы узнали? Пища содержит смесь питательных веществ: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. 

 Белки – строительный материал организма, они особенно необходимы человеку в период интенсивного роста. Белки содержатся в мясе, молоке, яйцах, фасоли, рыбе, сыре. 

 Жиры – запасной источник энергии. Они входят в состав тканей. Жиры есть в сале, орехах, молоке, масле и других продуктах. Много жирной пищи есть вредно. 

 Углеводы богаты энергией. Большинство углеводов придают лакомствам сладкий вкус. Углеводов много в сахаре, конфетах, овощах, хлебе, макаронах, крупе, ягодах. 

Витамины имеют большое значение для здоровья. Они помогают внутренним органам правильно работать. Витамины содержаться во всех натуральных продуктах. 

Минеральные вещества важны для поддержания в здоровом состоянии костей, зубов и крови, а ещё они регулируют содержание воды в нашем организме.

 Злаки составляют основу питания. Это хлеб и хлебобулочные изделия, а также каши. Прежде всего, злаки полезны тем, что в них содержаться углеводы и клетчатка, которые способствуют очищению организма. В злаках содержатся витамины В и Е, а также такие полезные вещества, как марганец, кальций, цинк, железо, магний.

Молочные продукты и яйца необходимы человеку для поддержания своего здоровья в хорошем состоянии. В молоке, кефире, твороге содержатся необходимые человеческому организму белки, жиры, витамины. Молочные продукты и яйца также являются источником витамина D и кальция, что способствует укреплению костей.

Вода содержится во всех тканях. Без воды человек не сможет прожить и неделю. Вода поступает в организм не только при питье, но и в составе пищи. Особенно много воды в овощах и фруктах. 

Итак, мы выяснили, что пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Это необходимо нашему организму.

2.2 «Здоровое» меню школьника.
Настроение, самочувствие и успеваемость ребенка зависят от того, что он ест. Основной принцип питания школьников – полноценное разнообразное меню, богатое витаминами, минералами, белками и клетчаткой. 

Для растущего организма обязательны молоко, творог, сыр, кисломолочные продукты — источники кальция и белка. Дефицит кальция и фосфора также помогут восполнить рыбные блюда. В качестве гарнира лучше использовать не картошку или макароны, а тушеные или вареные овощи (капусту, свеклу, лук, морковь, бобовые, чеснок и капусту). За день школьники должны выпивать не менее одного-двух литров жидкости, но не газированной воды, а фруктовых или овощных соков.

Рекомендации Всемирной организации здравоохранения построены по принципу светофора:
Зелёный свет — еда без ограничений — это хлеб грубого помола, цельные крупы и не менее 400 г в сутки овощей и фруктов.
Желтый свет — мясо, рыба, молочные продукты — только обезжиренные и в меньшем количестве, чем «зеленые» продукты.
Красный свет — это продукты, которых нужно остерегаться: сахар, масло, кондитерские изделия. Чем реже вы употребляете такие продукты, тем лучше. 

Статистические данные говорят о том, что предоставление горячего питания школьникам положительно сказывается на их трудоспособности и успеваемости.

2.3. Рейтинг самых вредных продуктов.

Сколько соблазнов для детей можно увидеть на прилавках магазинов: чипсы, «чупа-чупсы», жевательные резинки, газированные напитки. Никто не в силах устоять перед таким «разнообразием»!

Газированные напитки.

В состав газированных напитков входят различные консерванты, ароматизаторы и красители, которые неблагоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт школьников. Если пить много лимонада, можно приобрести: кариес, гастрит, различные язвы (желудка, кишечника).

Жевательные резинки.

В состав жвачек входят подсластители, красители, ароматизаторы. Давно уже доказано, что чем дольше контакт сахара с зубами, тем выше риск развития кариеса. В работе детских врачей были случаи, когда у детей, которые жаловались на боли в животе, находили в кишечнике резиновые “камни” из слипшихся разноцветных комочков, образовавшихся от жвачки.

Луковые кольца и сухарики.

В луковых кольцах и сухариках ученые обнаружили целый ряд вредных веществ, в том числе вещества, которые используются при производстве различных пластмасс и красок. Доказано, что эти вещества оказывают токсичное действие на нервную систему животных и человека.

Фаст-фуд.

Одна из главных причин ожирения – фаст-фуд. Быстрая пища высококалорийна, содержит много жиров и мало витаминов. В быстрой еде нашли широкое применение трансжиры, т.е ненатуральные жиры. Их употребление грозит неминуемым ожирением, поскольку они увеличивают вес больше, чем любая другая пища с тем же количеством калорий. Не случайно ученые называют их «жиры-убийцы».

Шоколадные батончики.

Шоколадный батончик с одной стороны, даёт энергию нашему организму, поднимает настроение, вызывает прилив сил и бодрости. С другой– в их состав входят красители, консерванты, растительные жиры, что способствует развитию кариеса, вызывает ожирение, аллергию, тошноту, изжогу. Шоколад нужно употреблять в ограниченных количествах.

3. Наше исследование.

С вопросами об организации правильного питания в школе мы обратились к ответственному по питанию Юлии Ивановне. Она рассказала, что следит за качеством поставляемых продуктов. Смотрит, чтобы не было испорченных и с давним сроком выпуска.

Повар Елена Геннадьевна готовит очень вкусно. Мы решили выяснить, откуда она знает, чем нас накормить? Меню на 10 дней составляет Юлия Ивановна. Оказывается, есть технологическая карта кулинарного изделия (блюда) и рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков, для обучающихся общеобразовательных учреждений. При составлении рационов питания для учащихся следует следить за правильным распределением продуктов и калорийности пищи. При составлении меню обязательно учитываются потребности организма, связанных с его ростом и развитием, с повышенной физической или эмоциональной нагрузкой. Калорийность рациона школьника должна быть следующей: 7-10 лет – 2400 ккал.

«Особые требования предъявляет СанПиН к школьному питанию», - рассказал нам директор школы Василий Андреевич.

В нашей школе организовано двухразовое горячее питание (завтрак и обед).

Директор отправляет примерное десятидневное меню в Управление Роспотребнадзора в Рузаевском районе. Там проверяют его и заверяют печатью.

Из13 учащихся школы питаются 11 человек (85%).

Примерное меню школы на 1 день: 

№ рецеп.	Наименование блюд	выход	белки	жиры	углеводы	калорийность
	Завтрак
3	Бутерброд с маслом и сыром	35	4,65	8,76	7,76	74,9
51	Каша молочная манная	200	6,20	0,05	31,09	222,02
627	чай	200	0,26		15,29	59,36
	С-витаминизация Обед
40	Салат из свежих огурцов	50	0,73	9,99	2,73	103,55
139	Суп вермишелевый с курицей	200	9,6	11,5	12,3	270
409	Котлета с соусом.	50/50	726	23,86	17,72	355,44
211	Каша гречневая	100	9,11	5,84	30,38	166
591	Кисель	200	0,19		21,48	81,12
	хлеб	1/80	5,1	1,2	31,5	160,5

Фельдшер ФАПа Жирнова Анна Николаевна рассказала о том, к чему может привести частое употребление вредной пищи. Это различные заболевания: ожирение, сахарный диабет, язва и гастрит, почечная недостаточность и т.д.

Если в организме недостаточно питательных веществ, то это приводит к потере внимания, к слабости, переутомлению, ухудшению памяти и работы мозга, к инфекционным заболеваниям. 

Она рассказала нам о правилах здорового питания:

1. Соблюдай режим питания! Питание в определенные часы улучшает работу органов пищеварения.

2. Питайся разнообразно! Разнообразие питательных веществ и витаминов обеспечивает сбалансированное поступление в твой организм необходимых веществ.

3. Тщательно пережевывай пищу! Пережевывание подготавливает пищу для прохождения по желудочно-кишечному тракту. Измельчённая пища легче переваривается.

4. Не переедай! С избытком пищи не справляется пищеварительная система; пища подвергается брожению и гниению, организм отравляется.

5. Не спеши во время еды! Продолжительность питания должна составлять не менее 20 минут при одном блюде и 30–40 – при двух. Так достигается насыщение без переедания.

Практическая часть.
Мы ознакомилась с составом сухариков и чипсов: соль, красители и жиры.

Сделали следующий вывод, что сухарики и чипсы вредны для здоровья. Полезных веществ в них нет, а есть вредные вещества, которые вызывают проблемы с пищеварением.

Мы взяли драже «Скитлс», смочили водой пальцы. Они окрасились. Попробовали на язык, он тоже окрасился. Значит, краска попадает в органы пищеварения.
Мы провели опрос среди учащихся нашей школы. Составили анкеты с вопросами, чтобы узнать отношение учащихся к проблеме правильного питания.

В опросе участвовало 10 человек 3класса. Результаты поместили в таблицу.

Вопрос	Ответы	Количество учащихся
Считаешь ли ты правильным и здоровым свой рацион питания?	Да Не вполне нет	5 4 1

Из результатов мы сделали вывод, что считают правильным и здоровым свой рацион 5(50%) опрошенных детей, а 4(40%) обучающихся считают, что едят не всегда полезные продукты, а 1 человек считает неправильным.

Далее мы провели анкетирование в классах с целью выяснения того, как питаются учащиеся нашей школы.

Анкета «Едим ли мы то, что следует есть?» 
Как питаетесь вы? Попробуйте узнать о себе больше, выполнив задания анкеты. Обсудите результаты с родителями, ведь они организуют ваше питание.

1. Сколько раз в день вы едите?

4-5 раз в день – 6 чел.

Не знаю, когда захочу – 4 чел.

1. Завтракаете ли вы дома перед уходом в школу? 

Да – 4

Нет - 4

Иногда -2

1. Употребляете ли вы в пищу свежие овощи?

Да – 4

Нет – 2

Иногда - 4

1. Как часто на вашем столе бывают фрукты?

Больше 3 раз в неделю – 6 чел.

Меньше 3 раз в неделю – 4 чел.

1. Употребляете ли в пищу молочные и кисломолочные продукты?

Да – 7 чел.

Нет – 3 чел.

1. Какие напитки вы предпочитаете?

Сок – 6 чел.

Газированные напитки – 4 чел.
7. Любите вы сладости?

Да – 10 чел.

8 . Покупаете ли вы чипсы, сухарики?

Да – 10 чел.

1. Ты бы хотел правильно питаться?

Да – 6 чел.

Нет – 3 чел.

Не знаю – 1 чел.

1. Нравится тебе школьное меню?

Да – 10 чел.

По данным анкетирования, можно сделать выводы:

• Большинство опрошенных обучающихся (60%) хотят питаться правильно.

• 40% учащихся начальной школы завтракают дома. 20% не всегда завтракают по разным причинам: спешат в школу, не желают завтракать.

• 100% опрошенных иногда покупают чипсы, сухарики, сладости.

• Всем ребятам, участвующих в анкетировании, нравится школьное меню.

Тест «Мы есть то, что мы едим»

1. Я соблюдаю режим питания.

2. Я получаю горячее питание в школьной столовой.

3. В моём рационе мясо, рыба, фрукты, овощи, молочные продукты.

4. Я не ем на ходу и всухомятку.

5. Я не употребляю в пищу чипсы, сухарики, газированные напитки.

Результаты теста.

5 соответствий – внутренние органы говорят вам «СПАСИБО».

4-3 соответствия – внутренние органы бьют тревогу, они встревожены, возмущены, просят о помощи.

2 - 1 соответствие – они умоляют о пощаде.

Все 10 учащихся (100%) набрали 4 и 3 соответствия, то есть им надо пересмотреть свой рацион питания и отказаться от вредных продуктов.

Выводы.

Какой мы сделали вывод? Наше здоровье зависит от пищи, которую мы едим. Чтобы оставаться здоровым надо питаться строго по режиму, выполнять правила питания.

Мы выяснили, какие из продуктов полезны, а от употребления каких продуктов лучше отказаться. Полноценное и правильно организованное питание — необходимое условие долгой и полноценной жизни, отсутствия многих заболеваний.

Результаты проведенного анкетирования учащихся показали, что многие ребята довольно часто употребляют чипсы, сухарики, сладкую газировку, начиная уже с начальных классов, а может и раньше. Поэтому просто необходимо обратить их внимание на то, чем они питаются и как это может отразиться на их здоровье. Ведь от того, что мы едим, зависит, как мы себя чувствуем и как выглядим – а это залог долгой и качественной жизни. Для этого мы подготовили презентацию и выступили перед учащимися 1, 2 классов. В школьной комнате повесили стенгазету «Айболит», а в столовой буклеты «Азбука здорового питания» и «Витамины».

ЛИТЕРАТУРА

1. Безруких, М. М., Макеева, А. Г., Филиппова, Т. А. Б39 Разговор о здоровье и правильном питании / Методическое пособие. — М. : ОЛМА Медиа Групп, 2014

2. Новая энциклопедия школьника. Переводчик: Бородина Татьяна, Гупало Екатерина, Дунина Мария.Издательство: Махаон, 2016 г.

3. Детям о питании.Невероятное путешествие по Нутриландии. Мириманова Е.  Издательство Эксмо. Год издания:2016

СПИСОК ИНТЕРНЕТ РЕСУРСОВ

1. http://www.prav-pit.ru/l

Приложение 1.

Продукты, категорически нерекомендуемые к употреблению. Если до сих пор мы говорили о продуктах, потребление которых следует ограничить, то дальше речь пойдет о пище, вызывающей непосредственную прямую угрозу жизни человека. Первыми в списке опасных пищевых продуктов будут полностью состоящие из химических веществ продукты быстрого приготовления — кубики бульонные, растворимый картофель — пюре, суп в «Кружке», сухие концентрированные напитки типа «ЮПИ» или «ЗУКО». Колбасные изделия. Очень осторожно необходимо подходить к выбору сорта и производителя изделий из мяса, ведь недобросовестные «бизнесмены» используют многочисленные уловки для снижения затрат. При этом за натуральное мясо могут выдаваться шкура, хвосты, рога и копыта и, конечно же, сало. При помощи красителей и вкусовых добавок такие продукты превращаются в мясо высшей категории. Кроме того, используется различные способы приукрасить якобы свежее и натуральное мясо при помощи, например, правильно поставленного света в витрине. Для ускоренного и дешевого «копчения» используется «жидкий дым», состав которого так же небезопасен для человека. Избегайте молока длительного хранения, не может здоровое, полезное молоко не киснуть 2 месяца. Большая доля вероятности, что для хранения используются антибиотики. Арбузы. Не стремитесь попробовать первые арбузы, химия и здесь может принести Вам неприятности. Если до сих пор Вы не испытывали особых проблем с пищеварением, то существует высокая вероятность, что в очередной раз может не повезти и хорошо, если просто «пронесет», а можно  получить и более серьезное отравление с навечно испорченным здоровьем. Рулеты, кексы в металлизированной упаковке с большими сроками хранения. Удивительные продукты, в которых химики смогли достичь абсолютной сохранности «качества» — по истечению месяца свежесть рулетов не изменяется. Конфеты и шоколад. Употребляйте только проверенный высококачественный шоколад в крайне небольших количествах. Шоколад с низким процентом какао-бобов и наличием подслащающих добавок и красителей с усилителями вкуса несет непоправимый вред, особенно детям , которые могут кушать сладости в неограниченных количествах. Чай и напитки, ароматизированные неизвестными вкусовыми добавками или лимонной кислотой. Газированные сладкие напитки. Специально подобранный состав и высокая концентрация сахара обеспечивают постоянно растущую жажду и приводят к еще большей жажде. Состав некоторых напитков, остающийся в строжайшем секрете, настолько высокоактивен, что даже используется полицейскими для смывания застывших пятен крови с асфальта. Большое количество сахара для усиления жажды используется также и в пакетированных соках. Кроме того, процесс изготовления таких соков предусматривает использование экстрактов и имитирующих вкус натуральных соков добавок. Детям такие соки однозначно не принесут желаемой пользы. Осторожно следует относиться и к фруктам, ягодам и овощам, выращенным  не по сезону. Клубнику надо есть в мае-июне, а перцы — в августе-октябре.

Приложение 2.

12