Исследовательская работа "Шоколад: вред или польза?"

Исследовательская работа Шоколад: вред или польза

Выполнила:

Майкова Мария

СОШ №2, 1«А» класс

Руководитель:

Горшкова А.В.

Чебоксары - 2018

Цели и задачи

Цель работы:

• выяснить, полезен или вреден шоколад для нашего организма и какое влияние оказывает употребление шоколада на наше здоровье.

Задачи:

• познакомиться с историей возникновения шоколада, Познакомиться с тем, как делают шоколад на современных шоколадных фабриках
• Познакомиться с видами шоколада.
• Изучить влияние шоколада на организм человека.
• Сформулировать рекомендации по выбору полезного шоколада.
• Провести анкетирование среди учащихся

История возникновения шоколада

Шоколад делают из какао-бобов.

Родина шоколада – Америка, первыми его стали употреблять индейцы. Они они обжаривали какао-бобы, смешивали их с водой, добавляли различные пряности и острый перец чили. Получался ароматный напиток, восстанавливающий силы человека. Его пили холодным.

В Европу рецепт этого напитка привез испанский завоеватель Кортес. Там рецепт напитка изменился - в него стали добавлять сахар, корицу, орехи, а перец убрали. Кроме того, напиток стали подавать в горячем виде.

Первый твёрдый шоколад получили 1819 году.

Как делают шоколад

1. Сначала какао-бобы чистят, сортируют и обжаривают.

2. Далее охлаждают, очищают от шелухи и дробят на какао-крупу (какао-тёртое).

3. Потом нагревают до температуры около 100°С и прессуют . В результате получается какао-масло

4. Какао-масло смешивают с какао-тёртым и сахаром и вымешивают при высокой температуре (до 5-ти дней)

5. Остужают , а после снова нагревают (темперируют).

Затем шоколад разливают в приготовленные формы

Виды шоколада

• В классическом шоколаде –какао-продуктов от 35 до 55%
• В горьком шоколаде - не менее 55 % какао-бобов. Он самый полезный. Вкус у него более горький, насыщенный, яркий.

В молочном шоколаде  часть натурального порошка, полученного из бобов, заменяет сухое молоко. Поэтому он менее горький, с явным сливочным оттенком.

Белый шоколад не содержит какао порошок и/или какао тертое

Польза шоколада

• улучшает настроение, так как способствует выработке гормонов «счастья»
• улучшают работу мозга, память ребенка, повышает работоспособность
• хорошо влияет на сердце и сосуды,
• благотворно влияет на работу мозга,
• помогает укрепить иммунитет.
• Предотвращает кариес

Вред шоколада

• приводит к ожирению или развитию сахарного диабета при чрезмерном употреблении,
• может вызвать проблемы с пищеварением у детей младше 3-х лет,
• способствует нервному перевозбуждению,
• является сильным аллергеном.

Детская норма – не боле 40г. в день, после еды. Натощак есть нельзя.

Как выбрать полезный шоколад?

Наиболее полезный горький или тёмный шоколад

Необходимо обращать внимание на состав, уметь читать обертку :

• Лучше брать шоколад с минимально разнообразным составом: какао-тертое, какао-масло, сахар.
• Не брать шоколад, в составе которого есть растительные жиры, ароматизаторы и стабилизаторы.
• У качественного шоколада поверхность плитки гладкая, без пятен, трещины, помутнения и налета.
• Качественный шоколад ломается, издавая резкий звук щелчка, не будет крошиться и гнуться
• Настоящий шоколад тонет в молоке, а при резком нагреваниии на нем появляются капли какао-масла.

Результаты анкетирования

Заключение

В результате исследования установлено, что шоколад очень полезный продукт, он улучшает настроение, улучшают работу мозга, память ребенка, повышает работоспособность, помогает укрепить иммунитет и борется с кариесом. Т.е. он просто необходим школьнику каждый день, но чтобы он не стал врагом, есть его нужно не более 40 г в день.

При выборе наиболее полезного шоколада нужно обращать внимание на состав шоколада: чем он проще, тем лучше (какао-тертое, какао-масло, сахар) не должно быть растительных масел, ароматизаторов, стабилизаторов, подсластителей и красителей. Лучше, если это будет горький или темный шоколад, без начинки, и лучше – не снек.

Анкетирование среди одноклассников выявило, что все они любят шоколад, 47% едят его каждый день, большинство – 67% - отдают предпочтение молочному шоколаду . Тем не менее, 60 % считают, что шоколад приносит больше вреда, чем пользы.

Ешьте шоколад, узнавайте больше о нем и его пользе! Будьте энергичны, веселы и жизнерадостны! Но не забывайте при этом, что это хоть и полезное, но все же лакомство, которое не может заменить полноценную пищу.