Презентация к уроку химии в 10 классе по теме "Глюкоза"

Углеводы

Моносахариды

Углеводы.

• Название историческое, оно обязано установленному ранее соотношению числа атомов кислорода и водорода.
• Углеводы – это природные вещества отвечающии общей формуле С m (H 2 O) n , многие сладкие на вкус , отсюда второе название сахара.

Углеводы

Моносахариды

Нахождение в природе

Углеводы(глюкоза, фруктоза, крахмал и целлюлоза)

• Содержится почти во всех органах зелёных растений (глюкоза образуется в процессе фотосинтеза), а также входят в состав животной клетки организмов.
• Особенно много глюкозы в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.
• Целлюлоза является основой растительных волокон.
• Крахмал составляет основу всех злаковых культур, входит в состав картофеля

Глюкоза в организме человека

Применение глюкозы

• - в кондитерской промышленности (мягкие конфеты, мармелад, торты);
• - в пищевой промышленности (соки, ликеры, безалкогольные напитки, в производстве мороженного - увеличивает его твердость, в хлебопечении - улучшает брожение, замедляет очерствение);
• - в медицине (сорбит);
• - в ветеринарии;
• - в текстильной промышленности (производство вискозы).

Вывод химической формулы глюкозы

• Дано:

W(C)=40%

W(H)=6,66%

W(O)=53,3%

M ч (CxHyOz)= 180 г/моль

Найти:

M.Ф.(CxHyOz)

Строение молекулы

Глюкоза может существовать в виде циклов (α и β глюкозы).

Глюкоза — конечный продукт гидролиза большинства дисахаридов и полисахаридов .

α-глюкоза

β-глюкоза

Полиоксиальдегид

Фруктоза-изомер глюкозы

Полиоксикетон

Получение глюкозы

1. В 1861 году А.М. Бутлеров получает глюкозу из формальдегида в\

2. Гидролиз крахмала.

2. Гидролиз крахмала.

Физические свойства

• Глюкоза — бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата C 6 H 12 O 6 · H 2 O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.

Химические свойства, обусловленные наличием в молекуле

гидроксильных групп

альдегидной группы

Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II)

Окисление глюкозы в организме

Образуя алкоголят меди.

• Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка) превращаясь в глюконовую кислоту

С6H12O6+ 6O2=6CO2+6H2O+Q

а) спиртовое брожение

Специфические свойства

C 6 H 12 O 6 =2CH 3 -CH 2 OH+ 2CO 2­

• Реагирует с оксидом серебра (I) в аммиачном растворе (реакция “серебряного зеркала”)

• Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт (сорбит)

б) молочнокислое брожение

C 6 H 12 O 6 =2CH 3 -CHOH-COOH

молочная кислота

в) маслянокислое брожение

C 6 H 12 O 6 =C 3 H 7 COOH + 2H 2­ + 2CO 2­

масляная кислота

Закрепление

• Как классифицируются углеводы?
• Какие химические свойства общие для глюкозы и глицерина?
• Чем отличается глюкоза от глицерина по своему строению?
• Виды брожения.
• Роль глюкозы для организма человека?

Домашнее задание.

• § 32
• Стр. 146 упр. 8(б), зад. 1(а)