Методическая разработка по теме "Белки" 10 класс

Тема урока: Белки. Строение и свойства

«ЖИЗНЬ ЕСТЬ СПОСОБ СУЩЕСТВОВАНИЯ БЕЛКОВЫХ ТЕЛ…»

(Ф.ЭНГЕЛЬС)

Цели урока.

• Образовательная – познакомить учащихся с основными химическими свойствами белков на основе проведения опытов и компьютерной презентации; рассмотреть этапы синтеза белка в клетке и обосновать их роль в живом организме.
• Развивающая – развивать теоретическое мышление учащихся и их умение прогнозировать свойства белков на основе самостоятельного проведения опытов, решение теоретических задач и упражнений и построение кластера «Белок».
• Воспитательная – формировать научное мировоззрение учащихся на примере интеграции естественных наук, лежащих в основе строения и функционирования организма.

Задачи урока.

• Учащиеся должны изучить химические свойства белков, этапы синтеза белка в клетке и роль белков в живом организме.
• Уметь применять полученные знания в решении задач, упражнений по данной теме.
• Приобрести навыки по составлению молекул белка и проведению качественных реакций на белок в лабораторных исследованиях.

Белки – это высокомолекулярные органические соединения, представляющие собой биополимер, состоящий из мономеров, которыми являются аминокислоты соединенные пептидной связью.

Аминокислоты

H H O

H C C C

H NH 2 OH

• Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты .

Образование пептидной связи

• Аминокислоты могут реагировать друг с другом : карбоксильная группа одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой аминокислоты с образованием пептидной связи и молекулы воды.

NH 2 – CH 2 – COOH + NH 2 – CH 2 – COOH =

NH 2 – CH 2 – CO – NH – CH 2 – COOH + H 2 O

• Связь – CO – NH – , соединяющая отдельные аминокислоты в пептид, называется пептидной.

Структура белка

• Первичная структура – это полипептидная цепь линейной формы из последовательно соединенных пептидной связью ( – CO – NH –) аминокислот .

– NH – CH – CO – NH – CH – CO – NH – CH –

R 1 R 2 R 3

Структура белка

• Вторичная структура – возникает за счет скручивания первичной структуры в спираль или в гармошку за счет водородных связей между соседними витками или звеньями

Структура белка

• Третичная структура – это глобулярная форма, образующаяся за счет гидрофобных связей между радикалами аминокислот вторичной структуры

Структура белка

• Четвертичная структура – представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый конгломерат

Свойства белков

• Белки могут быть как растворимы, так и нерастворимы в воде в зависимости от их состава и структуры.

Свойства белков

• Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы

Свойства белков

• При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.

Свойства белков

• Кислоты, щелочи и высокая температура разрушают структуру белков и приводят к их денатурации .
• Белки также денатурируют под действием спирта и тяжелых металлов.

Свойства белков

• Поместите кусочек прессованного творога в пробирку и добавьте несколько капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте.

(Ксантопротеиновая реакция)

Свойства белков.

• Налейте в пробирку 2 мл яичного белка. Добавьте такой же объем концентрированного раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора сульфата меди ( II ).

(Биуретовая реакция)

Новые понятия:

• Гидролиз белков – разрушение первичной структуры белка.
• Денатурация – полное разрушение пространственной структуры белка.
• Обратимая денатурация – частичное разрушение пространственной структуры белка. Обратный процесс называется ренатурация .

Биосинтез белка

Биосинтез белка

Биосинтез белка

Новые понятия

• Транскрипция – считывание генетической информации о первичной структуре белка с ДНК на РНК.
• Трансляция – это передача генетической информации, закодированной в иРНК на рибосому.
• Трансформация – построение первичной структуры белка по матрице иРНК с помощью тРНК и аминокислот.
• Кодон – триплет нуклеотидов, находящийся на тРНК комплиментарный триплету на иРНК, находящемуся на месте сборки белковой молекулы.
• Антикодон – триплет нуклеотидов, комплиментарный кодону и соответствующий определенной аминокислоте.