Интегрированный урок " Мы то, что мы едим" (химия, биология) для 10 класса

Анализ пищевых продуктов.

Цель: определить, какими веществами богаты разнообразные продукты.

Выполнение работы.

1. В пробирку помещено 1,5-2 мл бульона, разбавьте его равным объемом щелочи и добавьте 4-5 капель раствора сульфата меди (II). Что наблюдаете? Чем богат бульон?

1. На хлеб и картофель капните каплю иода. Что наблюдаете? Что содержат эти продукты в большом количестве?

1. На дно фарфоровой ступки положите фильтровальную бумагу, на ней разместите семена подсолнечника (или любые другие). Пестиком раздавите их. Что наблюдаете? Какие вещества содержат семена?

1. В пробирку помещено 2 мл яблочного сока. Добавьте в сок 2 мл щелочи и 1 мл раствора сульфата меди (II). Нагрейте верхнюю часть пробирки в пламени спиртовки. Что наблюдаете? Что содержит фруктовый сок?

Вывод.

Белками богаты следующие продукты: ……………………….

Жиры содержатся в продуктах: …………………………………

Углеводами богаты: …………………………………………….

МАОУ СОШ № 67 с углубленным изучением отдельных предметов

г. Екатеринбург

Учителя: Харина Светлана Борисовна (учитель химии), Палкина Дарья Анатольевна (учитель биологии)

Интегрированный урок для 10 классов (химия, биология): «Мы то, что мы едим»

Уважаемые коллеги. Интегрированные уроки - очень сложная и серьезная проблема для многих из нас. Мы предлагаем вам урок, который можно проводить совместно с родителями на тему питания при взаимной работе учителей химии и биологии. Учащихся желательно разбить на 3 команды. В каждую команду можно включить родителей. Это позволяет сделать работу увлекательной и полезной. Урок рассчитан на 40 минут. Презентация к уроку прилагается. Вы можете использовать ее полностью или сократить по своему усмотрению. Очень надеемся, что данный урок займет достойное место в вашей методической копилке.

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, компьютерная презентация, набор реактивов для выполнения лабораторных опытов учащимися.

Ожидаемые результаты:

1. Применение полученных знаний в реальной жизни.

2. Отказ от вредных и неполезных продуктов.

3. Применение продуктов питания, которые приносят пользу.

4. Укрепление здоровья детей.

Критерии эффективности:

1. Повышение уровня грамотности в области питания.

2. Сохранение и укрепление здоровья за счет правильного питания.

3. Умение сотрудничать в процессе работы.

4. Выполнение режима питания в семьях.

Благодарность хотелось бы выразить коллегам, материалы которых были использованы при подготовке урока: Милютиной С.И. Методическая разработка родительского собрания в 5 классе «Здоровое питание», Ярощук Е.И. «Пирамида здорового питания», Дураченко О.П. Урок-игра «Правильное питание – залог здоровья», Митрофановой Л.П. Классный час «Рациональное и сбалансированное питание».

Ход урока.

Учитель химии: Всем известно, всем понятно,
что здоровым быть приятно.

– Эти слова будут девизом нашего сегодняшнего урока. И урок сегодня мы посвятим здоровью.

Здоровье – это состояние полного физического, умственного и социального благополучия, а не отсутствие болезней– такое определение дала Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).

– Какие факторы могут повлиять на наше здоровье?

• Наследственность – 15-20%

• Здравоохранение – 8 -10%

• Окружающая среда – 20-25%

• Образ жизни – 50-55%

– А что может включить в себя термин «образ жизни»?

• Искоренение вредных привычек (курение, алкоголь, т. д.).

• Правильный режим труда и отдыха.

• Закаливание и занятия спортом.

• Рациональное питание.

Учитель биологии: Питание – один из элементов здорового образа жизни, физиологическая потребность организма, а пища – единственный источник необходимых организму питательных веществ и главный источник его энергии. Она необходима для согревания и поддержания постоянной температуры тела, работы мышц, сердца и всех других органов. Правильное питание – основа трудоспособности человека, его силы, бодрости и долголетия. Всякое отступление от принципов рационального питания неизбежно влечет за собой нарушение обменных процессов, расстройство деятельности различных органов и систем, преждевременное старение организма. Вот почему каждому необходимо знать и применять правила рационального питания.

– А правильно ли питаетесь вы? Ответьте максимально откровенно на 12 вопросов.

(Анкету заполнили и дети, и гости до урока)

Ответ а – 2 очка, б – 1, в – 0. 

1. КАК ЧАСТО В ТЕЧЕНИЕ ОДНОГО ДНЯ ВЫ ПИТАЕТЕСЬ? 
   а) три раза;
   б) два раза;
   в) один раз.

2. ВЫ ЗАВТРАКАЕТЕ: 
   а) каждое утро;
   б) один-два раза в неделю;
   в) очень редко, почти никогда.

3. ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ ВАШ ЗАВТРАК? 
   а) из овсяной каши и какого-нибудь напитка;
   б) из жареной пищи;
   в) из одного только напитка.

4. ЧАСТО ЛИ ВЫ В ТЕЧЕНИЕ ДНЯ ПЕРЕКУСЫВАЕТЕ В ПРОМЕЖУТКАХ МЕЖДУ ЗАВТРАКОМ, ОБЕДОМ И УЖИНОМ? 
   а) никогда;
   б) один-два раза;
   в) три раза и больше.

5. КАК ЧАСТО ВЫ ЕДИТЕ СВЕЖИЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ, САЛАТЫ? 
   а) три раза в день;
   б) три-четыре раза в неделю;
   в) один раз.

6. КАК ЧАСТО ВЫ ЕДИТЕ ТОРТЫ C КРЕМОМ, ШОКОЛАД? 
   а) раз в неделю;
   б) от 1 до 4-х раз в неделю;
   в) почти каждый день.

7. ВЫ ЛЮБИТЕ ХЛЕБ С МАСЛОМ? Слайд 7
   а) почти не прикасаюсь к таким бутербродам;
   б) иногда с чаем не отказываю себе в этом скором кушанье;
   в) очень люблю и балую себя почти каждый день.

8. СКОЛЬКО РАЗ В НЕДЕЛЮ ВЫ ЕДИТЕ РЫБУ? 
   а) два-три раза и больше;
   б) один раз;
   в) один раз и реже.

9. КАК ЧАСТО ВЫ ЕДИТЕ ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ? 
   а) раз в день;
   б) два раза в день;
   в) три раза и более.

10. ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРИСТУПИТЬ К ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЯСНОГО БЛЮДА, ВЫ: 
    а) убираете весь жир;
    б) убираете часть жира;
    в) оставляете весь жир.

11. СКОЛЬКО ЧАШЕК ЧАЯ ИЛИ КОФЕ ВЫ ВЫПИВАЕТЕ В ТЕЧЕНИЕ ОДНОГО ДНЯ? 
    а) одну-две;
    б) от трех до пяти;
    в) шесть и больше.

12. ВАША СРЕДНЯЯ ДНЕВНАЯ ДОЗА СПИРТНОГО? 
    а) бокал красного вина;
    б) одна-две рюмки крепких напитков;
    в) более 4-х рюмок крепкого спиртного.

Подведем итоги. Подсчитайте количество баллов. Слайд 8

• 21-24 очка, у вас отличный стол. Причин для беспокойства нет.

• 16-20 очков. Вы умело находите золотую середину в выборе блюд.

• 12-15 очков. Пересмотрите свое отношение к питанию.

• 0-11 очков. То, как вы питаетесь, из рук вон плохо! Более того, существует серьезная опасность для вашего здоровья.

Учитель биологии: Мы знаем, что химический состав организма человека очень сложен; в организм постоянно должна поступать пища, содержащая белки, жиры, углеводы, Докажем, что в составе пищи действительно содержатся важнейшие химические органические соединения.

Под руководством учителя химии Учащиеся выполняют задания № 1, исследовательской программы урока.

Задание № 1. Качественное определение питательных веществ в продуктах.

Учащиеся делают вывод, что в составе пищи имеются белки, жиры, углеводы

Учитель биологии: Для чего же в организм человека вместе с пищей должны поступать разнообразные вещества?

Учащиеся: В организме постоянно происходит обмен веществ и энергии, часть веществ разрушается, необходимо их восполнение, необходима также и энергия для жизнедеятельности.

Учитель биологии: для подтверждения давайте обратимся к цифрам

• Человек потребляет в течение жизни:
  белка – 2,5 т, жиров – 1,3 т, углеводов – 17,5 т, воды – 75 т.

• Расходует в сутки:
  белка – 80 г, жиров – 100 г, углеводов – 400 г, воды – 2 л.

• В течение суток в организме человека гибнет и восстанавливается:
  эритроцитов – 450 млрд, лейкоцитов – 30 млрд, тромбоцитов – 350 млрд,
  клеток эпителия и пищеварительной системы – 50%, костных клеток – 1,3%,
  клеток кожи – 5%.

• Сердце сокращается 86400 раз и проталкивает 50000 л крови,

• дыхательных движений совершается 23040 раз,

• мочи образуется 1,5 л, кожного сала – 20 г, воды испарятся с потом – 0,5 л.

Каковы же функции различных органических веществ в организме?

Сообщения учащихся (трехминутные выступления):

1. “Биологическая роль белков,

2. жиров,

3. углеводов,

Учитель биологии: Ваши ответы еще раз подтвердили, что без поступления пищи организм существовать не может, человеку требуется полноценное питание. Существует несколько теорий питания.

Первая теория питания появилась у древних греков во времена Аристотеля. Ее суть: в организме пища подвергается брожению и в переработанном виде используется в процессе жизнедеятельности. В своем питании человек руководствуется практическим опытом, исходя из конкретных условий. Спартанские воины питались один раз в день – на вечерней зорьке получали горсть зерен, и этого им хватало, чтобы иметь могучие мускулы и совершать тяжелый ратный труд.

Вторая теория питания – “калорийная”, появилась в 18 веке. По этой теории, пища – материал для компенсации вещественных и энергетических затрат организма. Приток веществ и энергии должен восстановить их потери. Чем калорийнее пища, тем лучше. Для повышения калорийности мясо стали перерабатывать в буженину, жир в колбасу, из молока получать сметану, сливочное масло, из свеклы выделять чистый рафинадный сахар, живые ягоды превращать в варенье. Чаще стали использовать засолку, копчение, тушение, консервирование. Это сразу сказалось на здоровье человека – на него сразу обрушилась лавина хронических гастритов, язв, колитов, диабета, атеросклероза, стенокардии, раковых опухолей. В чем же главная ошибка калорийной теории? В организм проникает много неестественной для человека пищи: жареной, копченой, при этом образуются ядовитые вещества, в том числе канцерогены.

Постепенно выяснилось, что есть некоторые народности, никогда не употребляющие мяса и рыбы, питающиеся только овощами, фруктами, злаками. Знаменитые вегетарианцы Пифагор, Ньютон, Л.Толстой, И.Репин всегда вели активный образ жизни и сохранили бодрость, здоровье до старости. На этой основе возникла новая теория – теория естественного питания.

По происхождению человек никогда не был плотоядным, прежде он питался корнями, зернами, орехами, и по возможности он должен вернуться к исходной растительной пище. Но сразу преодолеть психологический барьер – отказаться от мясной пищи – трудно. Поэтому появилась и другая родственная теория – теория раздельного питания, которая имеет свои “Золотые правила питания”: свежеедение, сыроеедение, сбалансированность и рациональное питание, сезонность питания, умеренность в еде, получение удовольствия от еды, использование только совместимых продуктов.

Под руководством учителя химии Учащиеся выполняют задание № 2 исследовательской программы урока.

Задание № 2. Определение совместимости продуктов питания.

Учащиеся делают выводы о несовместимости некоторых продуктов питания. 

Учитель биологии: Продукты разных групп нежелательно соединять друг с другом, т.к. они несовместимы, мешают перевариванию друг друга или нарушают взаимную пищевую ценность. Т.о.

Учитель химии: По теории раздельного питания пищевые продукты можно разделить на 4 группы:

Учитель биологии: Обобщим все сказанное об общих правилах теории раздельного питания:

1. Не следует употреблять в пищу за один прием концентрированный углевод (хлеб, картофель, сладкие фрукты, пирожные и др.) и концентрированный белок – орехи, мясо, яйца, творог и др. Углеводы расщепляются под действием ферментов слюны в щелочной среде, а белок – под действием желудочного сока в кислой среде, при смешивании такой пищи пищеварительные соки нейтрализуют друг друга и процесс переваривания пищи замедляется.

2. Нельзя в один прием употреблять два концентрированных белка (например, творог и яйцо), т.к. пищеварительные соки для каждого из них не выделяются в желудке одновременно.

3. Белок нельзя употреблять вместе с кислыми фруктами, т.к. добавочные кислоты тормозят изменяют состав желудочного сока и тормозят усвоение белка.

4. Белок нельзя употреблять вместе с жирами, т.к. жиры подавляют действие желудочных желез и тормозят выделение желудочного сока.

5. В один прием можно съесть только один вид концентрированного крахмала. Если картофель есть вместе с хлебом, то один их крахмалов идет на усвоение, а другой не расщепляется, вызывает брожение, повышение кислотности желудочного сока.

6. Фрукты едят отдельно от основной пищи, через несколько часов после ее приема. Кислые фрукты едят отдельно от сладких.

Закрепление материала: Составление меню на день из предложенных продуктов

Учитель биологии: Подведем итоги классного урока. С питанием человек обычно соприкасается 3-5 раз в день. От него зависит работоспособность, настроение, состояние здоровья, продолжительность жизни и многое другое. Жизнь человека – непрерывный расход энергии; затраты ее восполняются единственным способом – питанием. Организм человека можно рассматривать как универсальный реактор, в котором происходит огромное количество разнообразных химических реакций. Все компоненты пищи – белки, жиры, углеводы– незаменимы, т.к. каждые выполняют свои особые функции. Поэтому мы в полной мере должны согласиться со словами физиолога И.П. Павлова: “Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то всякое высокомерное невнимание к еде есть неблагоразумие, и истина здесь, как и всюду, лежит посередине”

Реализация программы «Здоровое питание»

Секция: программа взаимодействия классных руководителей и родителей

С чем мы можем познакомить родителей

ПИРАМИДА ПИТАНИЯ

Интегрированный урок: «Мы то, что мы едим»

Всем известно, всем понятно, Что здоровым быть приятно!!!

Что такое здоровье

• Это состояние полного физического, умственного и социального благополучия, а не отсутствие болезней. (ВОЗ)

Факторы, влияющие на здоровье

• Наследственность – 15-20%
• Здравоохранение – 8 -10%
• Окружающая среда – 20-25%
• Образ жизни – 50-55%

Рациональное или адекватное питани е (лат. r ationalis - разумный, осмысленный)

физиологически полноценное питание здоровых людей

соответствует энергетическим, пластическим, биохимическим потребностям организма

Анкета для учащихся «Как ты питаешься?»

• Сколько раз в день ты питаешься?
• Завтракаешь ли ты утром?
• Из чего состоит твой завтрак?
• Питаешься ли ты в школе? (нужное обвести кружком)
• Да Нет, почему?
• Организованно Самостоятельно
• (с классом)
•  
• Горячая пища Булочки, пирожки, чай, сок
• Есть ли в твоём режиме дня полдник, если ДА, то из чего он состоит?
• Из каких блюд чаще всего состоит твой ужин?
• Какая еда тебе нравится больше всего?

Подсчитаем результат

• Ответ а - 2 очка, б - 1, в - 0.
• 21 - 24 очка , у вас отличный стол. Причин для беспокойства нет.
• 16-20 очков . Вы умело находите золотую середину в выборе блюд.
• 12-15 очков . Пересмотрите свое отношение к питанию.
• 0-11 очков. То, как вы питаетесь, из рук вон плохо! Более того, существует серьезная опасность для вашего здоровья.

Что мы едим

Сбалансированное питание

Питательные вещества

Меню, подходящее по   возрасту, состоянию здоровья и энергетическим потребностям

Режим питания

жиры и углеводы

белки, минеральные вещ-ва и вода

витамины и микроэлементы

необходимы для сбалансированного обмена   веществ в организме

необходимы в качестве

источники энергии для обеспечения процессов, происходящих в организме

строительного материала клеток и тканей

• Человек потребляет в течение жизни: белка – 2,5 т,

жиров – 1,3 т,

углеводов – 17,5 т,

воды – 75 т.

• Расходует в сутки: белка – 80 г,

жиров – 100 г,

углеводов – 400 г,

воды – 2 л.

• В течение суток в организме человека гибнет и восстанавливается: эритроцитов – 450 млрд,

лейкоцитов – 30 млрд,

тромбоцитов – 350 млрд, клеток эпителия и пищеварительной

системы – 50%,

костных клеток – 1,3%, клеток кожи – 5%.

• Сердце сокращается 86400 раз и проталкивает 50000 л крови,
• дыхательных движений совершается 23040 раз,
• мочи образуется 1,5 л, кожного сала – 20 г, воды испарятся с потом – 0,5 л.

Спартанская теория

Калорийная теория

Знаменитые вегетарианцы

Естественная теория питания

Теория раздельного питания

• свежеедение
• сыроедение
• сбалансированность и рациональное питание
• сезонность питания
• умеренность в еде
• получение удовольствия от еды
• использование только совместимых продуктов

Крошка сын к отцу пришел И спросила кроха: «Как питаться хорошо, чтоб не стало плохо?»

Определение совместимости продуктов питания.

Опыт № 1

Опыт № 2

К молоку добавьте лимонный сок.

Опыт № 3

К яичному белку добавьте яблочный сок.

К подсолнечному маслу добавьте апельсиновый сок.

Кислая

Слабощелочная

Мясо, рыба

(зашлаковывают организм)

Фрукты, овощи (очищают от ядов)

Нейт-ральная

Концентрирован-ная

масло

Творог, яйца, хлеб, картофель

Общие правила теории раздельного питания

Не следует употреблять в пищу за один прием концентрированный углевод и концентрированный белок

Общие правила теории раздельного питания

• Нельзя в один прием употреблять два концентрированных белка

Общие правила теории раздельного питания

• Белок нельзя употреблять вместе с кислыми фруктами

Общие правила теории раздельного питания

• Белок нельзя употреблять вместе с жирами

Общие правила теории раздельного питания

• В один прием можно съесть только один вид концентрированного крахмала

Общие правила теории раздельного питания

• Фрукты едят отдельно от основной пищи, Кислые фрукты едят отдельно от сладких

Дома есть:

• Булочки
• Компот из сухофруктов
• Котлеты
• Кофе
• Макароны
• Молоко
• Огурец соленый
• Подсолнечное масло

• Рис
• Рыба
• Сахар
• Соль
• Хлеб
• Хлопья
• Чай
• Шоколад
• Яйцо

Завтрак:

Хлопья – 100 г

Молоко – 150 г

Сахар – 10 г

Обед:

Макароны – 200 г

Котлета – 80 г

Булочка – 100 г

Компот из сухофруктов (30г) + сахар (10г) – без учета воды

Полдник:

Яйцо – 40 г

хлеб – 30 г

Кофе –10 г+10 г сахара(без учета воды)

Шоколад – 25 г

Ужин:

Рис – 200 г

Рыба – 100 г

Хлеб – 30 г

Огурец соленый – 50 г

Чай – 5 г + сахар 10 г (без учета воды)

Жир – 10 г, соль – 10 г (за весь день)

Спасибо за внимание.

Берегите ЗДОРОВЬЕ. Питайтесь правильно!