Проект "Здоровое питание"

Введение

- Пища, которую вы едите, может быть самой сильной формой лекарства или самой медленной формой яда. - Энн Вигмор.

Научно-технический прогресс накладывает свой отпечаток на здоровье людей. Сейчас, в период развития информационных технологий, огромной интеллектуальной нагрузки в школе, потере интереса к спорту, мало кто заботится о поддержании здорового питания. Недостаток времени и стресс стимулируют потребление продуктов с сомнительным составом. Популярность продовольственных изысков, вкусных, но не приносящих пользы здоровью, особенно растущему организму способствует увеличению количества детей, имеющих избыточный вес, часто болеющих, со сниженным зрением и слаборазвитых физически.

Нынешнее поколение подростков все чаще отдают предпочтение чипсам, газированным напиткам, жирной пище, сухарикам, жвачкам и подобному перекусу. Вместо фруктов ученики перекусывают бутербродами, запивая при этом огромным количеством «яркой химии». А в магазинах и киосках продаются в красочных упаковках вышеперечисленные продукты, причём по доступной цене. Чипсы и газированные напитки – любимейшее лакомство не только детей и подростков, но также и некоторых взрослых. Так действительно они не несут вреда нашему здоровью? Ответ очевиден.

Наступает момент, когда мы задумываемся о своем рационе. Болезни обмена веществ, проблемная кожа, анемия и другие неприятные последствия неразборчивого питания заставляют нас открыть свой холодильник и скептически осмотреть его содержимое или лишний раз заглянуть в состав, написанный мелким, неприметным шрифтом, при покупке дешевых чипсов и сухариков. Мы все чаще задаемся вопросами «Все ли продукты полезны нашему организму?» и «Как мне начать правильно питаться?».
Между тем, здоровое и правильное питание – это не строгая изнуряющая диета, не издевательство над организмом и не лишение его радостей, это всего лишь ряд правил, при соблюдении которых можно кардинально изменить себя, обрести новые полезные привычки, крепкое телосложение и существенно продлить жизнь.

Актуальность проекта. Последние десятилетия характеризуются значительным возрастанием интереса к проблеме питания человека и это не удивительно, так как правильное питание обеспечивает нормальное течение процессов роста и развития организма, а также сохранение здоровья.

Цель. Повышение уровня информированности о принципах сбалансированного рациона посредством внедрения меню и буклетов.

Задачи.

1.Собрать и проанализировать информацию о правильном питании.

2.Определить режим правильного питания.

3. Определить рацион правильного питания.

4. Разработать буклет с планом питания на несколько дней для школьников.

5. На основе исследований сформировать выводы о здоровом питании.

6.Составить буклет «Правильное питание»

7.Составить пример расписания столовой для школьников

Обоснование

Выбор темы обоснован следующими ключевыми причинами:
1. Здоровье нации: Правильное питание — это основа профилактики опасных хронических заболеваний и, следовательно, улучшения общественного здоровья.
2. Практическая необходимость: Это навык ежедневного выбора, от которого напрямую зависят наше самочувствие, энергия и работоспособность.
3. Борьба с дезинформацией: Существует острая потребность в научно обоснованных и понятных рекомендациях, которые помогут отличить правду от опасных мифов и модных диет.
4. Фокус на будущее: Особое внимание уделяется молодежи, так как привычки, сформированные в этом возрасте, определяют здоровье всей будущей жизни

Здоровое питание.

Здоровое питание -питание, которое обеспечивает рост, оптимальное развитие, полноценную жизнедеятельность, способствует укреплению здоровья и профилактике неинфекционных заболеваний (НИЗ), включая диабет, болезни сердца, инсульт и рак. Здоровое питание на протяжении всей жизни - важнейший элемент сохранения и укрепления здоровья нынешних и будущих поколений, а также, непременное условие достижения активного долголетия.

Диетология — область медицины, изучающая вопросы лечебного (диетотерапия) и профилактического (диетопрофилактика) питания человека и животных, в том числе больных, а также прикладная дисциплина по организации питания в лечебных учреждениях.
Нутрициология — область знания о влиянии питательных веществ на организм человека. Нутрициология изучает механизмы и определяет стратегии рационального питания человека.

В отличие от диетологии, нутрициология не занимается подбором лечебного питания.

История зарождения и развития диетологии.

Древние века

Античность предстает перед нами как историческая эпоха, причудливо менявшая свои формы и облики - греческие, этрусские, карфагенские, эллинистические и римские. Это мир культуры и мир человека с подлинной средой исторической жизни, творимой и переживаемой людьми с их неповторимыми судьбами и индивидуальностями. Люди жили в разные эпохи античности и были неравны по происхождению, социальному положению, образованию, характеру. Античное наследие «золотой цепью» связывало воедино времена и народы; наследие, без которого не мог обойтись ни один последующий век.

Уже тогда были досконально проверены и перепроверены самые различные идеи, веяния и теории в области питания. Питание одной растительной пищей (истинные вегетарианцы), только сырыми продуктами (сыроедение), полное и частичное голодание и самые различные другие отклонения от обычного питания — все это было испытано большим количеством добровольцев. Все бытующие ныне так называемые новые теории питания имеют в действительности многовековую историю и кажутся новыми только потому, что были уже основательно забыты.

В большинстве этих теорий питания содержится то или иное рациональное зерно. При этом применительно к какому-нибудь одному человеку или даже к малой группе лиц, отличающихся определенными особенностями обмена веществ или состояния здоровья, это рациональное зерно может принести пользу. Однако при некритическом перенесении этого опыта на других лиц положительный эффект может обернуться отрицательным.

Выдающийся врач Гиппократ считал, что лечение должно заключаться в том, чтобы в разные стадии болезни уметь правильно выбрать пищу в количественных и качественных отношениях. Римский врач Асклепиад (128–56 до н. э.), который считается основоположником диетологии, отвергал фармакотерапию и подробно разработал указания по использованию пищевых веществ при лечении разных болезней. Большое внимание вопросам питания больных уделял римский врач Гален.

Самый яркий расцвет диетологии совпадает со временем наибольшего могущества и процветания Эллады. Греческая кухня и вообще существующая в этой стране культура питания, ставшая основой самой полезной в мире средиземноморской кухни — это предмет особой национальной гордости греков, наряду с Акрополем, Гомером и Александром Македонским.

Древнегреческая диета состояла из продуктов, не повышающих уровень сахара в крови, то есть не ведущих к увеличению веса. Вот почему греки были такими стройными и красивыми! Древние греки широко использовали в питании оливки и оливковое масло.

С древних времен в Греции оливки консервировали морской солью. В рассол для черных оливок добавляли немного натурального винного уксуса и оливковое масло. Различный вкус оливкам придавали различными пряными травами и специями. Оливки солили, мариновали и использовали в качестве закуски, гарнира, приправы к рыбе и многим другим блюдам - добавка всего нескольких оливок придает блюдам особый вкус. По современным воззрениям, оливки выполняют функцию своеобразного биохимического регулятора для усвоения соли и жиров.

Хлеб тогда пекли не белый, а грубый, из полуобработанной муки. Это способствовало лучшему перевариванию остальных продуктов. В Древней Греции первое упоминание о "кислом" хлебе, т. е. хлебе из сброженного теста, относится к V в. до нашей эры. Однако такой хлеб считался деликатесом, стоил значительно дороже пресного хлеба, его употребляли только состоятельные люди. Гомер, описавший трапезы своих героев, оставил нам свидетельство того, что аристократы Древней Греции считали хлеб совершенно самостоятельным блюдом.

В те далекие времена на обед подавали, как правило, два блюда: кусок мяса, жаренный на вертеле, и белый пшеничный хлеб. Каждое из этих двух блюд ели отдельно, а хлебу при этом отводилась самая значительная и почетная роль. Гомер сравнивает пшеницу с мозгом человека, имея в виде ее значение в жизни людей. Он говорит, что чем богаче хозяин дома, тем обильнее угощение в его доме белым хлебом. О том, с каким суеверным почтением относились в Древней Греции к хлебу, говорит и такой любопытный факт. Эллины были твердо убеждены, что, если человек поедает свою пищу без хлеба, он совершает большой грех и будет непременно наказан богами.

Средние века

Средневековые учёные считали, что человеческое пищеварение было процессом схожим с приготовлением пищи. Переваривание пищи в желудке рассматривалось как продолжение готовки, начатой поваром. Считалось, что для еды, которая будет должным образом «приготовлена», и для питательных веществ, которые будут должным образом усвоены, было важно чтобы желудок наполнялся в соответствующей манере. Сначала потреблялись легко удобоваримые продукты, постепенно сменяясь более «тяжёлыми» блюдами. Если такой порядок не соблюдался, то считалось, что тяжёлая пища оседает на дне желудка, блокируя пищеварительный канал, из-за чего еда очень медленно переваривалась и служила причиной гниению тела, а также способствовала попаданию «плохих соков» в желудок. Это также служило причиной того, что пищу отличных свойств стремились не смешивать.

Перед едой желудок должен был быть «открыт» при помощи аперитива (от Латинского aperire, «открывать»), который имел предпочтительно горячую и сухую природу: Кондитерские изделия, приготовленные с сахаром или мёдом -- покрытые специями вроде имбиря, тмина и семян аниса, фенхеля, вино и подслащённые, витаминизированные молочные напитки. После того как желудок был «открыт», он должен был быть и «закрыт» по окончанию приёма пищи при помощи директива, обычно в форме драже, которые в Средние века представляли собой кусочки пряного сахара, или гипокраса, вина, ароматизированного специями, наряду с выдержанным сыром. Застолье должно было начинаться с легко удобоваримых фруктов, например яблок. Позднее должны были следовать овощи -- например: салат, капуста, портулак, зелень, сырые фрукты, «белое мясо», вроде цыплёнка и козлят, с густыми супами и бульонами. После всего следовало «тяжёлое» мясо, вроде свинины и говядины, наравне с овощами и орехами, включая груши и каштаны, которые считались тяжело удобоваримыми. Это было популярно, и рекомендовалось средневековыми медиками -- заканчивать застолье зрелыми сырами и различными дижестивами.

Наиболее идеальная пища как от неё ожидалось, должна была соответствовать «сокам» человека, то есть быть умеренно тёплой и влажной. Предпочтительно пища должна была быть мелко порубленной, растёртой, толчённой чтобы достичь полного перемешивания всех ингредиентов. Белое вино как считалось было «холоднее» красного, и точно такое же различие проводилось между красным и белым уксусом. Молоко считалось умеренно тёплым и влажным, но считалось, что молоко разных видов животных, различалось. Яичные желтки считались тёплыми и влажными, тогда как белки -- влажными и холодными. От квалифицированных поваров ожидалось следование заветам гуморальной медицины. Несмотря на то, что это ограничивало комбинации пищи, которую они могли готовить, всегда оставалось достаточно пространство для некоторых вариаций в готовке (в зависимости от таланта и профессионализма повара).

17 век

В 17 веке наметилось развитие диетологии. Томас Сиденхем (1624–1689) - реформатор практической медицины в духе Нового времени, называемый также «отцом клинической медицины».

Томас Сиденхэм - английский врач, один из основоположников клинической медицины разрабатывал диеты при подагре и ожирении, предостерегал от увлечения лекарствами.

Лекарства - вещества естественного происхождения или искусственно созданные и предназначенные для излечения различных заболеваний. Выделяют следующие лекарственные формы: жидкие (растворы, настои и др.), мягкие (мази, линименты и др.), твердые (порошки, таблетки), аэрозоли.

Томас Сиденхэм также придавал большое значение питанию больных, требуя замены аптеки кухней. Отводил первенствующее место фактам и непосредственному наблюдению, рассматривая болезни как процессы, симптомы как нечто чисто внешнее, которое меняется в зависимости от конституции организма. Стремился точно разграничить различные болезненные формы и этим путем создать прочную почву для применения специфических средств.

18–19 век

В конце 18 и особенно со 2-й половины 19 веков диетология получила своё дальнейшее развитие.

Работы Лейдена Эрнста также немаловажны для диетологии. Эрнст Лейден - знаменитый современный германский клиницист. Он изучал медицину в Берлине, а внутренние болезни, которые избрал своей специальностью, под руководством известных профессоров Траубе и Шенлейна. В 1865 г. он был назначен ординарным профессором и директором клиники внутренних болезней в Кенигсберге. В 1872 г. перешел в страсбургский университет, в 1876 г. - в Берлин. Лейден известен рядом выдающихся работ, особенно по нервным болезням.

Издание в это время капитальных трудов по лечебному питанию значительно продвинули вперёд формирование диетологии как науки. Крупный вклад внесли в науку о питании вообще и диетологию, в частности, русские учёные, определившие многие основные положения современной диетологии. Ученый Иван Михайлович Сеченов считал, что проследить судьбу пищевого вещества в организме — это значит познать жизнь.

Организм - живое существо, обладающее совокупностью свойств, отличающих его от неживой материи. Большинство организмов имеет клеточное строение.

Один из основоположников патофизиологии в России Виктор Васильевич Пашутин разработал и опубликовал ряд новых положений, касающихся физиологических основ питания.

Большое влияние на развитие диетологии оказали русские клиницисты Сергей Петрович Боткин, Григорий Антонович Захарьин.

Григорий Антонович Захарьин (1829–1897/98) -- российский терапевт, основатель московской клинической школы, автор широко известных клинических лекций.

Усовершенствовал анамнестический метод исследования А. А. Остроумов и А. И. Яроцкий, постоянно применявшие диету как обязательный компонент комплексного лечения больных. Эпоху в развитии науки о питании здорового и больного человека составили исследования Ивана Петровича Павлова. Открытие им главнейших законов пищеварения, в том числе условно-рефлекторного изменения деятельности пищеварительных желёз, является основой современной диетологии и служит отправными данными при разработке принципов диетологии.

Пищеварение - процесс механической и химической переработки пищи, в результате которой питательные вещества всасываются и усваиваются, а продукты распада и непереваренные вещества выводятся из организма. Химическая переработка пищи осуществляется главным образом ферментами пищеварительных соков (слюна, желудочный, панкреатический, кишечный сок, желчь).

Большую роль в развитии диетологии сыграли исследования Ивана Петровича Разенкова о влиянии различных пищевых режимов па степень возбудимости пищеварительных желёз, а также на функцию коры головного мозга и на силу проявлений условных и безусловных рефлексов.

19–20 век

Внес свой вклад в диетологию Николай Иванович Лунин (9 мая (21 мая) 1854, Дерпт, Российская империя -- 18 июня 1937, Ленинград, СССР) -- действительный статский советник, доктор медицины, российский и советский педиатр, четвёртый главный врач детской больницы принца Петра Ольденбургского в Санкт-Петербурге, председатель Санкт-Петербургского Общества детских врачей. Его открытием стали витамины.

Витамины - группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона. Большинство витаминов являются коферментами или их предшественниками.

Витамины содержатся в пище в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам. К витаминам не относят микроэлементы и незаменимые аминокислоты.

Наука на стыке биохимии, гигиены питания, фармакологии и некоторых других медико-биологических наук, изучающая структуру и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях, называется витаминологией.

Еще одной выдающейся личностью является Густав Бунге (1844–-1920) - русский физиолог, химик, профессор Базельского университета, сын Александра Андреевича Бунге. Его вкладом в диетологию стала разработка вопросов о минеральных веществах в питании больных.

20 век

В мире к 20-му веку диетология претерпела множество изменений и внедрений новых методов лечения. Но особую роль в это время сыграла Россия.

Значительное развитие в СССР диетология получила после Великой Октябрьской социалистической революции. Первые клиники лечебного питания были организованы уже в 20-е годы 20 века; функционировали диетологическое отделение в курортной клинике и диетическая станция при больнице им. А. А. Остроумова в Москве. Широкое развитие курортов и создание институтов питания (Москва, Ленинград, Харьков, Киев, Одесса, Новосибирск и др.) способствовали дальнейшему становлению диетологии.

Русский терапевт Мануил Исаакович Певзнер в 1922 году впервые разработал диеты для основных групп болезней. Эти диеты в дальнейшем, получив развитие и совершенствование, широко распространились в лечебной практике многих стран. Значительный вклад в развитие диетологии внесли советские учёные С. М. Рысс, Макс Моисеевич Губергриц, Л. А. Черкес, Д. Б. Маршалкович, Николай Иванович Лепорский, Н. К. Мюллер, Ольга Петровна Молчанова, Б. А. Лавров и др. Эти исследования позволили определить следующие основные положения диетологии: тот или иной пищевой рацион может не только повысить реактивную способность организма при различных заболеваниях, но и оказать обратное действие, т. е. снизить реактивную способность; переход от одного пищевого рациона к другому вызывает перестройку организма, в том числе и его реактивной способности; целенаправленные диеты проявляют своё действие не только на функцию и состояние поражённых систем или органа, но и на весь организм.

Настоящее время

На сегодняшний день диетология актуальна как никогда. К сожалению, диетологи признали 21 век веком ожирения, так как массы людей страдают различного рода заболеваниями на фоне неправильного питания. Мы имеем огромный выбор различных клиник и медицинских центров по всему миру, которые направлены на искоренение этой проблемы. Люди готовы лететь на другой конец планеты и платить огромные деньги ради того, чтобы с ними поработали профессиональные диетологи, подобрали для них диету, и они смогли сбавить вес, улучшить свое здоровье и, соответственно, продлить годы жизни. Кроме массы известных нам диет существует индивидуальный подход к диетологии, который предполагает индивидуальный подход к каждому человеку и составление для него конкретной диеты в зависимости от его особенностей организма.

Известно, что 70% нашего здоровья зависит от питания, однако, сложно определить, что содержится в продуктах, которые мы приобретаем, что и является одной из причин ожирения по всему миру.

Современная диетология использует новейшие методы и достижения медицины, биохимии, физиологии, морфологии и др., в которых разработанные положения получают практическое внедрение в лечебный комплекс. Основным методическим направлением диетологии является динамическое, сочетающее в себе элементы экспериментального исследования на животных и клинических наблюдений на больных.

Таким образом, сегодня диетология, как наука, стала особенно актуальной, так как малоподвижный образ жизни, экологические факторы, неправильное питание, сокращение в рационе натуральных продуктов, самым неблагоприятным образом влияют на генофонд страны. Появляется все больше тучных людей разных возрастов, с целым перечнем хронических заболеваний. Это становится проблемой всей нации. За всю историю человечества предлагалось множество способов нормализации веса, но и к настоящему времени, несмотря на множество разработанных диет, проблема не решена окончательно.

Важнейшими проблемами диетологии являются: обеспечение сбалансированности питания и всесторонней его полноценности при разработке диет различных предназначений, рациональное сочетание законов сбалансированного питания с требованиями, обусловленными характером и особенностями заболевания; определение сроков и ограничение применения несбалансированных, односторонних и неполноценных видов питания при различных заболеваниях; разработка принципов питания больных при проведении специфической терапии и химиотерапии, лучевой терапии и др.; разработка принципов сочетания элементов лечебного питания с применением антибиотиков, эндокринных препаратов и др. лекарственных средств; разработка рационов питания соответственно режиму подвижности больного с учётом влияния питания на предупреждение вредных последствий гипокинезии (ограничения подвижности).

В решении частных проблем диетологии видное место занимают следующие вопросы: изучение эффективности питания при атеросклерозе и связанных с ним сердечно-сосудистых нарушений для внесения необходимых корректив в положения о питании больных; определение и научное обоснование о допустимости или запрещении применения полного голода как лечебного средства при лечении хронических больных; изучение влияния фона питания при применении новых средств лечения органов пищеварения в институтах гастроэнтерологии, клиниках и др. лечебных учреждениях; расширение изучения пищевых аллергенов с целью наиболее эффективного предупреждения и лечения аллергических заболеваний и разработки дифференцированных диет при этих заболеваниях.

Правила здорового питания.

В организации правильного питания существует очень много разнообразных нюансов и тонкостей, полностью постичь и понять которые можно только со временем. Тем не менее, есть ряд основных правил, составляющих основу правильного питания, соблюдение которых является обязательным.

1.1. Режим питания. В течение дня необходимо есть не менее трех раз, но лучше четыре, пять или даже шесть. Причем все приемы пищи следует организовывать таким образом, чтобы они проходили в одно и тоже время. Такой режим питания дает немало преимуществ.

Во-первых, это предотвращает переедание.

Во-вторых, снизит нагрузку на систему пищеварения.

В-третьих, позволит избежать лишних перекусов и распределит калорийность блюд. И самое главное, питание в одно и то же время существенно улучшит усвоение пищи. Кроме этого, последний прием пищи необходимо организовывать не позднее, чем за три часа до планируемого отхода ко сну.

1.2. Калорийность рациона. Общую калорийность рациона необходимо учитывать, даже если вы не стремитесь снизить вес. Ее дневная норма для женщин в среднем составляет 1600–2000 ккал, для мужчин около 2200 ккал. Однако данные цифры весьма условны, поскольку каждый человек расходует разное количество энергии. Калорийность дневного рациона необходимо рассчитывать индивидуально исходя из возраста, пола, телосложения и уровня физической активности. Например, человек, активно занимающийся спортом, расходует энергии больше офисного сотрудника. Меню следует составлять так, чтобы количество энергии (калорий), поступающей в организм с пищей и ее расход были сбалансированы. Если калорий будет не хватать, организм ослабнет, если же их количество будет больше необходимого, организм начнет откладывать излишки про запас в виде холестерина и жира. Калорийность рекомендуется снижать, прежде всего, за счет углеводов, а затем жиров.

1.3. Распределение суточного рациона. Питание рекомендуется организовывать таким образом, чтобы наиболее питательным был завтрак и обед, а перекусы и ужин состояли из максимально легких, хорошо усваиваемых продуктов. Например, при четырехразовом питании от общей калорийности рациона на завтрак должно приходиться около 25­35%, на обед – около 30­40%, перекус – около 10­ 15%, ужин – около 15­25%.

1.4. Разнообразный рацион. В меню должны присутствовать разнообразные продукты. Чем больше их будет, тем больше ваш организм получит полезных веществ. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов ­1:1:4. Позаботьтесь о том, чтобы в меню входили только полезные продукты, которые смогут обеспечить организм всем, что ему необходимо. Правильное сбалансированное питание подразумевает потребление в больших количествах фруктов, зелени и овощей (причем последних должно быть больше, чем первых), в меньших количествах мяса, молочных продуктов, рыбы, каш, птицы и т. д.

1.5. Умеренность в еде. Переедание – одна из самых частых причин избыточного веса и проблем с пищеварением. Чтобы избежать переедания примы пищи рекомендуется прекращать, когда вы еще испытываете легкое чувство голода. Не ешьте, читая книги, сидя у компьютера или телевизора.

1.6. Ешьте медленно. Уделяйте приемам пищи достаточно времени. Тщательно прожевывайте еду, это позволит избежать переедания и обеспечить поступление в организм большего количества полезных веществ.

1.7. Пейте больше воды. В день рекомендуется потреблять порядка двух литров воды. Причем основную ее часть рекомендуется выпивать до шести вечера. При этом желательно отказаться от употребления жидкости в течение получаса до приема пищи и после него. Это связанно с тем, что жидкость способна менять концентрацию желудочного сока, что вызывает нарушения пищеварения.

1.8. Правильное сочетание продуктов. Следите за правильным сочетанием продуктов, это поможет избежать проблем с усвоением пищи.

1.9. Простая и свежая пища. Старайтесь есть лишь свежеприготовленную пищу, при этом готовьте максимально простые блюда, состоящие максимум из 4 ингредиентов. Например, порция тушеных баклажанов будет намного полезнее, чем рагу из мяса и большого количества овощей. Чтобы облегчить себе жизнь и увеличить «полезность» рациона, вводите в него как можно больше продуктов, которые можно есть, не подвергая термической обработке. К таким продуктам относится творог, ягоды, овощи, йогурт, зелень, фрукты и т. д.

1.10 Исключение жареной пищи. Кроме жареного, из рациона следует исключить также соленую, жирную и острую пищу. Однако полностью от жиров отказываться ни в коем случае нельзя, поскольку они необходимы организму. Просто постарайтесь большую часть животных жиров заменить растительными.

Продукты для правильного питания. Одни, продукты, а точнее вещества, содержащиеся в них, способны благотворно влиять на организм, другие, наоборот, могут ухудшать его деятельность и пагубно сказываться на состоянии многих органов и даже систем. Задача правильного питания – устранить из рациона вредную пищу и обогатить его полезной. 2.1. Рекомендуемые продукты. Прекрасными источниками углеводов, но не вредных легких, а сложных являются зерновые такие, как овсянка, бурый рис, пшено, гречка, киноа, булгур.

Можно включить в рацион отрубные макароны, изредка разрешается паста из твердых видов пшеницы, гречневая лапша. Полезные углеводы и белки содержатся в бобовых – чечевице, нуте, горохе, фасоли.

Источниками клетчатки и многих других полезных веществ, станет свежая зелень, все виды капусты, лук, чеснок, такие корнеплоды как редис, сельдерей, пастернак, свекла, дайкон, хрен.

Очень полезны будут разнообразные овощи (баклажаны, огурцы, тыква, перец, помидоры, патиссоны, спаржа и т.д.)

Фрукты, ягоды и даже водоросли.

Белки лучше всего получать из птицы, нежирных видов мяса, морепродуктов, яиц, рыбы и, конечно же, кисломолочных продуктов.

Потребности организма в жирах помогут удовлетворить нерафинированные растительные масла и орехи.

2.2. Нежелательные продукты. Мучные изделия, особенно из муки высшего сорта, к ним относятся макароны, хлеб, сдоба и т. д.

Кондитерские изделия, конфеты и т. д.

Магазинные соки.

Сахар (допускается около столовой ложки в день). Соль в минимальных количествах.

Копчености, колбасы, консервы.

Шоколад. Кофе. Данные продукты не должны стать основой рациона, их лучше полностью исключить или употреблять лишь изредка.

Существуют и строго запрещенные продукты, от которых организм уж точно не получит никакой пользы – это разнообразные снеки, фаст­фуд, покупные соусы, сладкая газировка, алкоголь и другие продукты, в которых, содержится множество добавок и консервантов.

2.3. Правильное сочетание продуктов. По заверениям диетологов далеко не все продукты можно употреблять в течение одного приема пищи. Это объясняется тем, что совместное употребление определенных видов еды, приводит к нарушению процессов пищеварения и препятствует нормальному усвоению веществ. Какие продукты не рекомендуется сочетать:

Два разных вида белка, например молоко и рыбу. Углеводы с кислыми продуктами. Белки с кислыми продуктами. Белки с жирами. Белки с углеводами, например хлебом, картофелем, лучше их сочетать с растительной пищей – овощами, фруктами или ягодами.

Макароны или хлеб (если они, конечно, присутствуют в рационе) стоит совмещать только с жирами (животными, растительными) и овощами.

Не ешьте за один раз много крахмалосодержащих продуктов, если вы едите кашу или картофель, откажитесь от хлеба.

Разработка плана питания для школьников.

Теперь, когда я собрала всю информацию о питании, вредных и полезных продуктов, я попыталась составить школьное меню для учеников младших классов. Не без помощи преподавателя мне удалость добиться поставленной задачи и компактизировать полученные знания.

Заключение. Итоги своей работы я могу предоставить в виде буклета. В нём можно найти меню для младшеклассников и рекомендации по правильному питанию. Выполняя этот проект, я познакомилась со свойствами тех или иных продуктов, их пользой и вредом для организма, нашла интересные рекомендации для питания и обработке пищи. Конечно же, были трудности, и эти трудности проявились, когда я начала составлять школьное меню. Ведь при его создании нужно было учитывать норму определенных полезных веществ, что крайне важно для подрастающего организма. Я поняла, что здоровое питание не только влияет на все процессы жизнедеятельности человека, но и по вкусовым ощущениям даже превосходит вредную пищу. Именно в погоне за ними человек чаще всего не обращает внимание на состав продукта, который ест.

Список литературы.

Воробьев Р.И. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 1990.

Энциклопедический словарь юного биолога // Сост. М.Е. Асниц. - М.: Педагогика, 1986.

https://wikigrowth.ru/chelovek/pravilnoe-pitanie/

https://zojno.ru/pravilnoe-pitanie-osnovy/

Вистовская, В. П. Пищевая химия: учеб. пособие / В. П. Вистовская; АлтГУ. - Барнаул: Издательство АлтГУ, 2014 г. С.-118.

Омаров. Р.С., Шлыков С.Н. Основы рационального питания: учебное пособие. Издательство: Ставропольское ГАУ, 2018г. С.-76.

Груданов В.Я., Пашкова Е.С., Л.А. Расолько Основы рационального питания: учебное пособие. Издательство: Минск БГАТУ,2016 г. С.-256.

https://www.rospotrebnadzor.ru/upload/iblock/078/mr-2.4.0179_20-rekomendatsii-po-organizatsii-pitaniya.pdf

https://praktik-dietolog.ru/article/22.html

https://miin.ru/blog/pravilnoe-pitanie/

0