Витамины - органические вещества.

Витамины.

Учитель: МБОУ «Усть – Бакчарская СОШ»

Ковалёва Ю.Д

Цель урока

• Сформировать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением.
• На основе межпредметных связей с биологией раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов.

Задачи урока:

• Познакомить учащихся с важнейшими представителями витаминов
• Показать значимость витаминов для здоровья человека
• Сравнить природные и искусственные витамины
• Позволить учащимся определить присутствует ли у них витаминная недостаточность
• Дать характеристику продуктов питания по присутствию в них витаминов

Витами́ны  (от лат.  vita  — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы.

Классификация.

Водорастворимые.

(В 1 , В 2 , В 6 , РР, С,

В 5 , В 9 , В 12 )

Жирорастворимые.

( А, Д, Е,К)

Витамин А.

( ретинол)

Содержится:

в молоке,

рыбе, яйцах,

масле, моркови,

петрушке,

абрикосах

Необходим для нормального

роста и развития эпителиальной

ткани.

Входит в зрительный пигмент

родопсин.

При недостатке –

заболевание Куриная слепота

(нарушение сумеречного зрения)

Содержится :

в орехах,

апельсинах,

хлебе

грубого помола,

мясе птицы,

зелени.

Витамин В 1

( тиамин)

Участвует в обмене веществ,

регулирует циркуляцию крови и

кроветворение, работу гладкой

мускулатуры, активизирует работу

мозга.

При недостатке - заболевание

Бери-бери (поражение нервной

системы, отставание в росте,

слабость и паралич конечностей

Витамин В 2

(рибофлавин)

Содержится :

в мясе,

молочных продуктах,

зеленых овощах,

зерновых и бобовых

культурах.

Регулирует обмен веществ,

участвует в кроветворении,

снижает усталость глаз, облегчает

поглощение кислорода клетками.

При недостатке - слабость,

снижение аппетита, воспаление

слизистых оболочек, нарушение

функций зрения

Содержится :

сое, бананах,

в морепродуктах,

картофеле,

моркови,

бобовых

Витамин В 6

( пиридоксин)

Участие в обмене

аминокислот,

жиров, работе нервной

системы,

снижает уровень холестерина.

При недостатке - анемия,

дерматит, судороги,

расстройство пищеварения

Содержится :

в цитрусовых,

сладком перце,

ягодах,

моркови

Витамин С.

( Аскорбиновая кислота)

Помогает организму бороться

с инфекциями, лучше видеть,

стимулирует обновление клеток.

При недостатке – цинга

Набухают и кровоточат десны,

Выпадают зубы. Слабость,

вялость, утомляемость,

головокружение

Содержится

в

свинине, рыбе,

арахисе, помидорах,

петрушке,

шиповнике,

мяте

Витамин РР

(никотиновая кислота)

Участвует в синтезе нуклеиновых

кислот, аминокислот, регулирует

работу органов кроветворения.

При недостатке - пеллагра

(поражение кожи, дерматит, диарея,

бессонница, депрессия)

Содержится:

в горохе,

дрожжах, фундуке,

листовых овощах,

цыплятах, крупах,

икре

Витамин В 5

( пантотеновая кислота)

Регулирует работу

надпочечников,

Усвоение витаминов,

синтез антител,

жировой обмен

Содержится :

в мясе, корнеплодах,

финиках, абрикосах,

грибах, тыкве,

отрубях

Витамин В 9

( Фолиевая кислота)

Участвует в синтезе

нуклеиновых кислот,

аминокислот,

регулирует работу

органов кроветворения

Витамин В 12

(цианкобаламин)

Содержится :

в сое, субпродуктах,

сыре, устрицах,

дрожжах,

яйцах

Усиливает

иммунитет, участвует в

кроветворении,

Нормализует кровяное

давление. При недостатке-

злокачественная анемия и дегенеративные

Изменения нервной ткани.

Витамин D

(кальциферол)

Вырабатывается

в коже

под действием УФО,

им богаты :

яичный желток,

сливочное масло,

рыбий жир, икра

Отвечает за обмен фосфора и кальция,

правильный рост костей. При

недостатке - рахит

(деформация костей, нарушения

нервной системы, слабость,

раздражительность)

Содержится :

в зелени,

зеленых помидорах,

хлебе грубого помола,

капусте,

шпинате,

Витамин К.

( фитоменадион)

Обеспечивает

свертываемость крови,

Предупреждает

Остеопороз.

Витамин Е.

( токоферол)

Содержится :

в молоке

зародышах пшеницы,

растительном масле,

листьях салата,

мясе, печени,

масле

Помогает организму

Стимулирует обновление клеток,

Поддерживает нервную систему,

отвечает

за репродуктивное здоровье

Что лучше – естественные или искусственные витамины?

Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению.

Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача

• Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами.
• Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма.

Авитаминоз.

Авитаминоз

Гиповитаминоз.

Отсутствие в организме какого-либо витамина

Отсутствие в

Организме

какого-либо

витамина

Гипервитаминоз.

• Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма.

• Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме. Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.

Тест «Есть ли у меня авитаминоз?»

1. Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

А – да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

А – да Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

А – да Б – нет

4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?

А – да Б – нет

5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

А – да Б – нет

6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

А – да Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

А – да Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

А – да Б – нет

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

А – да Б – нет

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?

А – да Б – нет

Подсчет результатов.

За каждый ответ «А» - 1 балл ,

за каждый ответ «Б» - 0 баллов

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас

следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод

налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ

жизни

Чтоб расти и развиваться,  Нужно правильно питаться.  Всухомятку не таскать,  Витамины потреблять!  Сыр на завтрак нужно кушать -  Витамина А заряд!  Бутерброд намажем маслом -  В1 получим сразу.  Молоко нам нужно пить,  С витаминами дружить!  Мясо, рыбу и яйцо  Станем кушать непременно!  И орешки будем грызть,  Чтоб белком нам запастись!  Будут дети развиваться,  Если правильно питаться! 

Домашнее задание: параграф 37, составить синквейн на тему «Витамины».

Спасибо за внимание!