Приготовление салатов

В уроке рассмотрено поэтапное приготовление салатов из сырых овощей

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Приготовление салатов»

Тема урока №2

Приготовление

салатов из сырых

овощей

(практическая работа)

ПЛАН

I. Практическая работа.

Урок №2

1. Вводный инструктаж.

1. 1. Технологическая

последовательность приготовления

салатов.

1. 2. Украшение салатов.

1.3. Санитарно- гигиенические

требования.

1.4. Инструктаж по Т/Б.

2. Самостоятельная работа.

3. Текущий инструктаж.

4. Заключительный инструктаж.

II. Рефлексия.

III . Подведение итогов.

1. Обобщение достижений цели урока.

2. Объективная оценка результатов труда.

3. Сообщение темы следующего

урока.

4. Домашнее задание.

IV. Методическое обеспечение.

Салат-

это холодное блюдо, состоящее из одного или несколько видов овощей, а также из овощей в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и т. д.

Технологическая последовательность приготовления салатов

3.Выполнить нарезку, шинковку

2.Подготовить овощи

1.Подготовить посуду, инвентарь и

(промыть, очистить)

приспособления

5. Оформить салат

4.Заправить салаты

(специями, майонезом, маслом растительным)

Украшения блюд

из овощей

Для украшения блюд из овощей используют простую и фигурную нарезку и выполняют более сложное оформление блюд – композиции из овощей

Для украшения блюд из овощей используют простую и фигурную нарезку и зелень

Санитарно –гигиенические требования

Необходимо готовить пищу в специальной одежде. Руки должны быть тщательно вымыты щеткой с мылом, ногти коротко острижены, волосы убраны под косынку.
При первичной обработке овощей и фруктов следует мыть их под струей воды, поместить их в дуршлаг, проточная вода лучше смоет грязь.
Если овощи не подвергаются тепловой обработке, после мытья их ополаскивают кипяченой водой, чтобы на поверхности не осталось микробов.
Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на разных разделочных досках.

Фрукты

Овощи

Правила техники безопасности при пользовании ножом , кухонными приспособлениями

1 . Опасности в работе:

4. Что нужно делать по окончанию работы:

порезы;
травмы рук;
ушибы.

Вымыть, просушить и убрать инструменты и приспособления.

2. Что нужно сделать до начала работы:

подготовить инструменты и

приспособления к работе.

3. Что нужно делать во время работы:

работать только хорошо заточенным ножом;
пользоваться ножом осторожно;
передавать нож (вилку) только ручкой вперед;
не поднимать нож высоко над разделочной доской.

Правильные приемы работы

с ножом

при работе

при передаче

Я узнала .........

Я научилась .........

Мне пригодится это....

Вам понравилось

занятие?

интересно

не интересно

очень интересно

$Оценочный лист урока Бригада №1 бригадир_________ № n\n Ф. И. учащегося 1 2 Организация рабочего места Практическая работа (закрепление умений и навыков) 3 Выполнение Т/Б Баллы Работа по ИТК 4 5 5 5 Правильность нарезки овощей Оформление салата 5 5 Уборка рабочих мест Средний бал 5 5 Итоговая оценка Закрепление знаний 5 (тест) 5 5$

Оценочный лист урока

Бригада №1 бригадир_________

№

n\n

Ф. И.

учащегося

Организация рабочего места

Практическая работа (закрепление умений и навыков)

Выполнение Т/Б

Баллы

Работа по ИТК

Правильность нарезки овощей

Оформление салата

Уборка рабочих мест

Средний бал

Итоговая оценка

Закрепление знаний

(тест)

Тема следующего занятия

Тепловая обработка овощей. Выполнение

мини—проекта «Вкусная фантазия»

Домашнее задание

1. Подготовить материал, используя различные информационные ресурсы, к выступлению о салате из вареных овощей; принести продукты, согласно выбранным салатам (по бригадам).

Подумать над оформлением.

2. Дома приготовить салат и угостить

всех членов семьи.

Методическое обеспечение

1. Симоненко В. Д. Технология:

учебник для учащихся 5 класса.

2008 г.

2. Компьютерная книга рецептов

«КУХНИ МИРА»- Медиа Хауз.

2006г.

3. Ермакова В. И.Альбом плакатов

по кулинарии. 2005 г.

4. Эльмира Гончарова «Блюда из

овощей»:рецепты из серии

«Вкусные хлопоты». 2007 г.

5. Макуцкая С.Э., Технология.

Обслуживающий труд (тесты) 5-7

класс, М., «Экзамен», 2006

5. Интернет- ресурсы:

«Рецепты салатов из свежих овощей»( http://www.easycookery.ru/category/teplovaya-obrabotka-produktov/);

«Салаты из сырых овощей» (http://kl.grandik.net/www/nomer-4/glava%204/12.htm.);
«Кулинарные этюды» (http://fotki.yandex.ru/contest.xml?id=15&how=&p=4);
«Кулинария на все случаи жизни»(http://www.easycookery.ru/category/teplovaya-obrabotka-produktov/);
«Карвинг – декоративная

резьба по овощам и фруктам (http://www.karving.ru/carving/sorevn).

Творческих

успехов!

Предмет: Технология (девочки)

Категория: Уроки

Целевая аудитория: 5 класс

Скачать
Приготовление салатов

Автор: Корнийчук Ирина Ивановна

Дата: 07.11.2019

Номер свидетельства: 525988

Похожие файлы

тема урока: Приготовление салатов, гарниров

object(ArrayObject)#851 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(81) "тема урока: Приготовление салатов, гарниров "
    ["seo_title"] => string(46) "tiema-uroka-prighotovlieniie-salatov-gharnirov"
    ["file_id"] => string(6) "122120"
    ["category_seo"] => string(7) "prochee"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1414156607"
  }
}

Урок технологии по теме: "Приготовление салатов"

object(ArrayObject)#873 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(88) "Урок технологии по теме: "Приготовление салатов""
    ["seo_title"] => string(46) "urok_tekhnologii_po_teme_prigotovlenie_salatov"
    ["file_id"] => string(6) "556042"
    ["category_seo"] => string(12) "tehnologiyad"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1597842288"
  }
}

Открытый урок "Приготовление салата"

object(ArrayObject)#851 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(67) "Открытый урок "Приготовление салата""
    ["seo_title"] => string(34) "otkrytyi_urok_prigotovlenie_salata"
    ["file_id"] => string(6) "509261"
    ["category_seo"] => string(12) "tehnologiyam"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1557138247"
  }
}

приготовление салатов

object(ArrayObject)#873 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(42) "приготовление салатов "
    ["seo_title"] => string(24) "prighotovlieniie-salatov"
    ["file_id"] => string(6) "166124"
    ["category_seo"] => string(12) "tehnologiyad"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1422901639"
  }
}

«Приготовление салата из свёклы».

object(ArrayObject)#851 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(62) "«Приготовление салата из свёклы»."
    ["seo_title"] => string(34) "prighotovlieniie_salata_iz_sviokly"
    ["file_id"] => string(6) "449445"
    ["category_seo"] => string(6) "corect"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1515724720"
  }
}

Приготовление салатов

Просмотр содержимого документа «Приготовление салатов»

Похожие файлы

Полезное для учителя

Просмотр содержимого документа
«Приготовление салатов»