Тестирование для девочек на тему "Кулинария" 7 класс
Просмотр содержимого документа
«Тесты "Кулинария" 7 класс»
Блок 1. Мясные продукты Вопрос 1. Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо? А) в горячей воде; Б) в холодной воде; В) на воздухе. (Ответ: В)
Вопрос 2. Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет? А) свинина; Б) говядина; В) баранина. (Ответ: А)
Вопрос 3. Что означает термин «обвалка мяса»? А) обмывание мяса; Б) обсушивание мяса; В) отделение мяса от костей. (Ответ: В)
Вопрос 4. Установите правильную последовательность первичной обработки мяса: ( ) Обсушивание; ( ) Обмывание; ( ) Оттаивание; ( ) Разделка (разруб); ( ) Обвалка. (Ответ: 3, 2, 1, 5, 4)
Вопрос 5. Мясные котлеты с начинкой — это: А) отбивная; Б) зразы; В) шницель; Г) рагу. (Ответ: Б)
Вопрос 6. Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе — это: А) поджарка; Б) азу; В) бифштекс. (Ответ: Б)
Блок 2. Молочные продукты и тесто Вопрос 7. Продукты, получаемые в результате молочнокислого брожения (выберите несколько): А) сметана; Б) кефир; В) творог; Г) сыр. (Ответ: А, Б, В, Г)
Вопрос 8. Из какого вида теста готовят торт «Наполеон»? А) бисквитное; Б) слоёное; В) заварное. (Ответ: Б)
Вопрос 9. Из песочного теста готовят: А) печенье; Б) хлеб; В) вареники. (Ответ: А)
Вопрос 10. Пельмени и вареники готовят из теста: А) пресного; Б) дрожжевого. (Ответ: А)
Вопрос 11. Разрыхлителем для пресного теста являются: А) пищевая сода; Б) дрожжи. (Ответ: А)
Блок 3. Сладкие блюда и консервирование Вопрос 12. Для приготовления каких сладких блюд используют желатин (выберите несколько)? А) желе; Б) самбук; В) мусс. (Ответ: А, Б, В)
Вопрос 13. Консервирование с использованием уксусной кислоты — это: А) квашение; Б) маринование; В) соление. (Ответ: Б)
Вопрос 14. Какой продукт получается при уваривании целых или разрезанных на дольки плодов с сахаром? А) варенье; Б) джем; В) повидло. (Ответ: А)
Вопрос 15. Для какого продукта при консервировании с сахаром используют протертое пюре? А) джем; Б) повидло; В) смоква. (Ответ: Б)