Презентация "Виды бутербродов" 5 класс

Бутерброды

Выполнила

Железнякова Оксана Евгеньевна

Учитель МБОУ «СОШ №97»

г. Новокузнецка

Бутерброды

• Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом

• Основа бутерброда – хлеб

БУТЕРБРОДЫ

ХОЛОДНЫЕ

ГОРЯЧИЕ

ЗАКУСОЧНЫЕ

ОТКРЫТЫЕ

ЗАКРЫТЫЕ

ПРОСТЫЕ

СЛОЖНЫЕ

Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе

- Хлеб нарезают толщиной 1см.

-Украшают зеленью или

украшением из продуктов, имеющих яркую окраску.

Холодные

Бутерброды могут иметь разнообразную форму

• Круглую
• Овальную
• Ромбическую
• Треугольную
• Квадратную

По виду продукта

• Рыбные
• Мясные
• Сладкие
• Гастрономические (например, с яйцом , сыром)

Закрытые

• Закрытые бутерброды готовят на мелкоштучных булочках (массой до 40 г) или помещают продукт между двумя кусками хлеба толщиной 0,5 см

открытые

простой

сложный

Закусочные (канапе)

Канапе́ (фр. canapé) — крошечные бутерброды весом 60—80 г, толщиной ~0.5 см , шириной- 3-4см. Хлеб для канапе нарезают на квадратики, кружочки, треугольники. И закрепляют шпажкой. Их можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Первоначально шпажки стали использовать скорее не из-за стремления украсить блюдо, а из-за удобства подачи на стол, шпажка позволяла съесть угощение, не испачкав при этом пальцев

Готовят на фигурных

ломтиках хлеба

(можно предварительно

обжарить)

толщиной – 0,8 см.,

шириной – 3- 4 см.

Такой бутерброд

закрепляется шпажкой

и используется в качестве закуски перед обедом

Гренки, тосты

или тартинки

Изделия, приготовленные из ломтиков черствого хлеба.

Ломтики хлеба смазывают маслом и обжаривают на сковороде.

Гренки подают в горячем виде с яйцом, сыром, грибами, овощами

сандвич

Сандвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой.

Отличие от бутербродов то, что в сандвиче используют 3 или 4 ломтика хлеба

Особенности приготовления бутербродов

• Хлеб, батон нарезают тонкими ломтиками (для открытых бутербродов -1 - 1,5 см; 0,5 - 1 см – для закрытых бутербродов).
• Хлеб можно слегка обжарить с обеих сторон до золотистой корочки;
• Сверху наносится слой сливочного масла, масляные смеси и другие наполнители, затем кладутся продукты, салаты, фрукты и др.;
• Сливочное масло предварительно хранят в теплом помещении или взбивают;
• С жирными продуктами (мясом, рыбой, яйцами, творогом) готовят калорийные  бутерброды;
• Готовят бутерброды непосредственно перед подачей, укладывают на блюдо и красиво украшают;
• Бутерброды должны быть сочные, обильно покрытые различными продуктами;
• Чтобы  бутерброды не сохли, их накрывают смоченным в холодной воде полотенцем, затем целлофаном и ставят в холодильник.

Требования к качеству бутербродов.

• Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.
• Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
• Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.
• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
• Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.
• Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С- 3 часа.

Весёлые

бутерброды

Приятного аппетита !

Вопросы для повторения

• Самый главный продукт питания?
• Как называются бутерброды на поджаренном хлебе?
• Как называются маленькие бутерброды фигурной формы?
• С чем подают гренки?
• Какой толщины нарезают хлеб для бутербродов?