Презентация Физиология питания

Физиология питания

Выполнила: Савина Е.В.

Учитель высшей категории

МОУ «СОШ № 66»

Питание - процесс поглощения пищи живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процессов роста и развития.

Пища должна содер-

жать белки, жиры,

углеводы, витамины и

минеральные вещества,

а также воду в необхо-

димых количествах.

Главные питательные вещества – БЕЛКИ.

Белок – главный строительный материал клеток, тканей.

Недостаток белка может сказаться на работе печени, сердца, мышечная дистрофия, малокровие, снижение иммунитета.

Избыток – развитие атеросклероза, накопление в организме шлаков, снижение иммунитета.

Суточная потребность в белке – 80 г.

Белки встречаются в повседневной пище человека. Это белок куриного яйца.

В питании человека мясо — источник белка. Это мышечные белки (миозин, актин, глобулин), содержащие все незаменимые аминокислоты, и неполноценные белки (коллаген).

Рыба – это источник полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. В них мало соединительнотканных образований, которые присутствуют в белках мяса и пищевой ценности не имеют.

Главные питательные вещества – ЖИРЫ

Жиры – их рассматривают как основных поставщиков энергии.

Жиры бывают насыщенные, которые могут скапливаться на внутренних стенках сосудов, приводя к образованию атеросклеротических бляшек, и ненасыщенные, которые являются незаменимыми, должны регулярно поступать в организм с пищей. Жиры способствуют растворению жизненно важных витаминов, защищают организм от холода, переносят молекулы, придают пище вкус, запах, делают её сытной.

• Изобилие жиров создаёт условие для развития атеросклероза, кровь становится густой и вязкой. В результате, кислород поступает в недостаточном количестве, клетки теряют способность противостоять болезням.

• Суточная норма жиров – 80 г.
• Причем 20 г должны занимать растительные жиры (подсолнечное, оливковое масло)

• 60 г животные жиры (сливочное масло)

• В чистом виде в день необходимо съедать 20 г сливочного масла и 15 г растительного масла, остальное количество жиров должно поступать с пищей.

Главные питательные вещества – УГЛЕВОДЫ

Углеводы – находятся в пище в виде сахара, крахмала и клетчатки.

Сахар (глюкоза) используется в организме для создания энергии. Это необходимо спортсменам, людям с ослабленной сердечной деятельностью.

Крахмал снабжает организм энергией более длительное время, чем сахар.

Клетчатка необходима в пище для нормальной работы кишечника.

Значение клетчатки

• Содержится в сырых овощах. Способствует лучшему усвоению пищи.

• Попадая в кишечник, набухает и приобретает способность впитывать избыток холестерина и другие продукты обмена веществ. Пищевые волокна (клетчатка) увеличивая объем пищи, вызывают чувство насыщения и не способствуют перееданию

• Суточная норма углеводов – 450-500 г.

• В пище белки, жиры, углеводы должны находиться в соотношении 1:1:5

• Витамин D необходим для роста зубов костей, усвоения кальция.

Минеральные вещества

• Минеральные вещества играют важную роль в жизни человека.
• Их принято разделять на : макроэлементы и микроэлементы.
• макроэлементы (железо, магний, калий, кальций, натрий, фтор)
• и
• микроэлементы (йод, фтор, бром, марганец, алюминий, кобальт).

Железо. Участвует в процессе кроветворения, играет важную роль в работе сердечно-сосудистой системы.

Кальций.

Играет большую роль в формировании костной и зубной тканей, усиливает защитные реакции организма; необходим для нормальной деятельности сердца.

Йод.

Необходим для нормальной работы щитовидной железы.

Фосфор.

Участвует в образовании костной и зубной тканей.

Правильный состав дневного

пищевого рациона

Принципы рационального питания

• Правильный режим питания – принимать пищу в одни и те же часы (5 раз).
• Умеренность в употреблении пищи: не доедать и не переедать.
• Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения.

• Режим питания – это время и число приемов пищи.

• На долю завтрака – 30% пищи

• На долю обеда – 40% пищи

• На долю полдника – 10% пищи

• На долю ужина – 20% пищи

Завтрак

• Молочные каши
• Горячее мясное блюдо
• Бутерброды (слив.масло, сыр)
• Яйцо
• Кофе или какао
• Творог

Обед

• Овощной салат
• Первое блюдо (суп)
• Второе блюдо
• Кисель,компот,сок

Полдник

• Сок
• Кефир
• Булочка
• Печенье
• фрукты

Ужин

• Рыба
• Курица
• Творог
• Чай
• Печенье
• Салат