Методическая разработка урока по дисциплине ОП.02 Физиологии питания

Областное государственное автономное профессиональное

образовательное учреждение

Губкинский технологический техникум

Презентация на тему: «Минеральные вещества» по дисциплине «Физиология питания»

Выполнила преподаватель ОАГПОУ ГТТ

Смолич-Суркова О. С.

Минеральные вещества:

• Макроэлементы
• Микроэлементы
• Ультрамикроэлементы

Минеральные вещества

макроэлементы

микроэлементы

ультрамикроэлементы

Кальций, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, сера

Железо, кобальт, цинк, фтор, йод

Золото, ртуть, радий

Минеральные вещества

• Обеспечивают постоянное осмотическое давление в клетках и тканях
• Регулируют водный обмен в организме
• Входят в состав гемоглобина, гормонов, ферментов
• Являются пластическим материалом для костей и зубов
• Учувствуют в передаче нервных импульсов
• Обеспечивают свертывание крови
• Являются фактором устранения и профилактики ряда заболеваний

Минеральные вещества - более важные факторы в человеческой пище, чем витамины, так как организм может производить много витаминов, но не может производить необходимые минеральные вещества и удалять токсичные.

Суточная норма минеральных веществ:

• Макроэлементы: в граммах

кальций и фосфор - 1 грамм; магний – 0,4 грамма; калий – 3,5 грамма; натрий – 2,4 грамма; хлор – 5-7 грамм; сера – 1 грамм

• Микроэлементы – в милиграммах

Йод – 0,15 мг; 0,7-1,5 мг; железо – 14 мг; медь – 1,25 мг; кобальт – 0,1-0,2 мг; цинк – 15 мг; селен – 0,07 мг

• Ультрамикроэлементы – в ничтожно малых количествах

Дефицитные минеральные вещества

кальций

железо

Избыточные минеральные вещества

Натрий

Фосфор

Причины нарушения обмена минеральных веществ

• Несбалансированное питание
• Потери минеральных веществ при кулинарной обработке
• Отсутствие коррекции состава рациона питания при изменении потребности организма
• Нарушение процессов всасывания минеральных веществ в желудочно-кишечном тракте
• Повышенные потери жидкости организмом

Макроэлементы и продукты в которых они содержатся

Магний

Кальций

Натрий

Калий

Микроэлементы и продукты в которых они содержатся

Йод

Железо

Фтор

Медь

Длительный недостаток или избыток в питании каких-либо минеральных веществ

Приводит к нарушению обмена белков, жиров, углеводов, витаминов, воды и развитию соответствующих болезней.

Недостаток кальция

Слабость и повышенная утомляемость.

Кожа становится сухой, шелушится.

Ногти теряют блеск и становятся ломкими.

Ухудшается состояние зубов, начинается кариес.

Появляется чувство онемения пальцев и вокруг рта

Судороги.

Склонность к деформации и переломам костей

Недостакток калия

сонливость;

мышечная слабостью (вплоть до параличей);

мышечные болями;

сбои сердечного ритма; затруднением дыхания; упорные запоры (из-за атонии мышц кишечной стенки); тошнота;

аллергические явления; отечность;

апатия;

уменьшение объема отделяемой мочи;

падение артериального давления.

Недостаток магния

Отсутствие аппетита,

Пониженная температура тела,

Депрессия,

Нервозность,

Конвульсии,

Тремор

Боль в сердце

Недостаток фосфора

• раздражительность;

• рассеянность;

• слабая концентрация;

• инертность и заторможенность психических реакций

• ноющие боли в костях;

• тянущие и постоянные боли в мышечных массах;

• диагноз остеопороз;

• плохо срастающиеся переломы костей;

• разрушающаяся зубная эмаль

Недостаток хлора

• анорексия;
• запоры;
• выпадение зубов и волос;
• отечный синдром;
• повышение артериального давления;
• алкалоз (один из видов нарушения кислотно-щелочного равновесия).

Недостаток железа

Недостаток йода

Быстрая утомляемость;

Общая слабость организма;

Снижение иммунитета

Гипотреиоз (заболевание, при котором падает уровень гормонов щитовидки в крови),

Диффузный зоб,

Эндемический кретинизм

Спасибо за внимание!