Блюда из яиц

МБОУ «СОШ» с.Айкино

Тарасова Татьяна Валентиновна, учитель технологии

5 класс

Когда в индии наступала ночь, и звезды покрывали небо, над страной раздавались пронзительные крики священных солнечных птиц, которые оповещали людей о том, что наступает полночь и злые духи бродят по земле.

• Перед рассветом снова слышалось «Ку-ка-ре-ку!» Это птицы сообщали, что злые духи уходят и скоро наступит утро. Так повествует старинное индийское предание о солнечной птице – дикой курице.

• Постепенно петух и курица поселились в другие страны, две тысячи лет назад они появились в поселениях на берегу Черного моря. Вскоре петухи стали горланить по всей Руси.

• Яйца – питательный пищевой продукт, приготовленный природой в идеальных пропорциях. В русском фольклоре, как и в поверьях других славянских народов, яйцо было связано вовсе не с едой. Оно являлось символом возрождения жизни, плодородия .

• В белке яйца содержится весь комплекс жизненно важных питательных веществ. Наиболее ценная часть яйца – желток, который богат не только жирами, белками, углеводами и минеральными веществами, но и витаминами А, В, Д, Е.

• Диетологи считают, что норма потребления яиц в недельном рационе не должна превышать 3 – 4 штуки.

белок

скорлупа

оболочка

пуга

желток

градинки

Определение свежести яйца

1

2

3

Качество яйца

1. Яйцо свежее

Положение яйца

2. Недостаточно свежее

Опустилось на дно стакана

Плавает чуть выше дна

3. Недоброкачественное

Находится на поверхности жидкости

Прибор для определения свежести яиц

Просвечивание. У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток слабо затемнен. Недоброкачественные яйца не просвечиваются

• В пищу яйца употребляют в сыром, вареном и жареном виде. Их используют для приготовления различных блюд, украшения готовых, добавляют в кремы и начинки.

1.Отварное яйцо 2.Яичница 3.Фаршированые яйца и яичные котлеты 4.Яичные пудинги 5.Яичные кисели и суфле 6.Яичные напитки 7. Клецки 8.Сладкие и кондитерские изделия

Способы варки яиц

Способ приготовления

Время приготовления, мин

Всмятку

Готовность

2

«В мешочек»

Белок свернулся наполовину, желток не свернулся

4 – 5

Вкрутую

Белок свернулся, желток не свернулся

7 – 10

Желток и белок свернулись

Приспособления для взбивания яиц

Инвентарь и посуда

Приготовление вареных яиц

• Вымойте яйцо щеткой под струей воды

• Вскипятите в кастрюле воду, с добавлением соли и с помощью ложки осторожно опустите в кипяток яйца

• Чтобы яйца легче очищались погрузите их на несколько минут в холодную воду

• Вытрите яйца насухо и положите на тарелку или в специальные подставки - рюмочки

Приготовление яичницы-глазуньи

• Инвентарь и посуда

• Разогрейте на сковороде масло, осторожно надсеките ножом скорлупу яйца, разломите ее, и выпустите на сковороду (не нарушая целостности желтка). Посолите, жарьте в течение 2-3 мин.

• Готовую яичницу переложите на тарелку, украсьте зеленью укропа

Возьмите самое обычное, сваренное вкрутую яйцо, морковку, зеленые горошины, трубочку для коктейля и веточку укропа или петрушки. Добавьте умелости, посыпьте уверенностью, смешайте с фантазией и… На завтрак из этого нехитрого набора продуктов у вас будет сказка!

Золотая рыбка

Вот это, представьте себе, - водоем,

И рыбка волшебная плавает в нем.

Гавань

Удобная гавань. Приходят сюда

Зализывать раны

морские суда

Витязь

Возьмем, чтобы голову сделать, яйцо. Кусочками перца украсим лицо. Чтоб щит изготовить, берем огурец.

Морковь превращается

в меч-кладенец.

Наф-Наф

По-моему, ты восхищаешь народ

Не как поросенок,

а как бутерброд.

Кот-рыболов

Большое желание есть у кота –

к обеду поймать небольшого кита.

Змей Горыныч

У змея Горыныча три головы.

И в каждой – недобрые мысли, увы.

Зайчик

Дождавшись, когда разойдется народ,

Трусливый зайчонок залез в огород.

Петушок

Крутое яйцо превратить петуха?

Такая задача совсем не плоха.

Гнездо

Вот три желторотых горластых птенца. Ждут с детским питанием птицу-отца.

Маски

Для маски, нужна заготовка – обычный овал.

Чтоб вышли волшебник, принцесса, Пьеро, Приделай бородку, корону, перо.

Выполнение практической работы

• Цель: проявить творческие способности, фантазию.

• Критерии оценки:

1.Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил ТБ, культуры труда и организации рабочего места.

2. Оригинальность оформления блюда

Список литературы

• 1. Технология: Учебник для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек). 2-у изд., / Под ред. В.Д.Симоненко. М.: Вентана-Граф, 2004.
• 3. Журнал «Мастерилка», Съедобные сказки, И.А.Лыкова
• 4. Картинки из интернетресурсов
• 5. Фотографии из личного архива