ПРЕЗЕНТАЦИЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.10 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

Требования к профессиональным навыкам

?организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования)

?составляет меню

?распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу

?проверяет нормы выхода блюд продукции

?внедряет прогрессивные технологии в производство продукции

?отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи

?разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы

?изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними

?предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса

?контролирует соблюдение санитарных норм

?составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.)

?осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«ПРЕЗЕНТАЦИЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.10 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»»

«ПЕНЗЕНСКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ» ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

ПРЕЗЕНТАЦИЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ

19.02.10 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

Земля и потому еще щедра, Что в мире существуют повара. Благословенны их простые судьбы. А руки как и помыслы чисты. Профессия у них - добро по сути: Злой человек не станет у плиты

Немного Истории

Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания. Возникли они еще в Древней Руси. Вначале это были корчмы (от славянского корня «корм»), в которых путники могли найти приют и пищу. Затем появились придорожные трактиры (от лат. «trakt» путь, поток) гостиницы с обеденным залом и кухней. В России первая кулинарная книга «Поваренные записки» была составлена С. Друковцовым в 1779 г. Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.

Требования к профессиональным навыкам

организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования)
составляет меню
распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу
проверяет нормы выхода блюд продукции
внедряет прогрессивные технологии в производство продукции
отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи
разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы
изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними
предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса
контролирует соблюдение санитарных норм
составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.)
осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.

Требование к личностным качествам

-высокая чувствительность к оттенкам запахов и вкусов

-правильное цветоразличение

-хороший объемный и линейный глазомер
-тактильная чувствительность
-хорошая память (кратковременная, долговременная, зрительная)
-высокий уровень распределения и переключения внимания
-чистоплотность
-эмоциональная устойчивость
-творческие способности
-эстетический вкус
-аккуратность
- требовательность
- коммуникабельность
-организаторские способности
- ответственность
-физическая выносливость
-честность, порядочность

Форма обучения – очная и заочная СРОКИ ОБУЧЕНИЯ

Специальность

Квалифика-ция

19.02.10 Технология продукции общественно-го питания

Срок обучения

19.02.10 Технология продукции общественно-го питания

Техник - технолог

(очная форма)

На базе 9 классов

На базе 11 классов

(заочная форма)

Техник - технолог

3 года 10 мес.

2 года 10 мес.

Виды Деятельности

Организация процесса приготовления и приготовление п/ф для сложной кулинарной продукции
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
Организация работы структурного подразделения
Выполнение работ по профессии «Повар»

Сегодня профессия повара не приставляется романтичной и загадочной. Но так было не всегда Ранее лучших поваров нередко крали, за них отдавали целые состояния, дрались на дуэли. Великие повара пользовались огромным влиянием на царственных особ…

Если у вас творческий прорыв, умение и желание создавать из продуктов настоящее произведение искусства – профессия Повар для Вас

Мы ждем Вас по адресу: г. Пенза, ул. Аустрина д.129

Когда любовь к профессии и мастерство соединяются – рождается шедевр!

Похожие файлы

презентация Сервировка стола"

object(ArrayObject)#853 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(55) "презентация Сервировка стола""
    ["seo_title"] => string(33) "priezientatsiia_siervirovka_stola"
    ["file_id"] => string(6) "346719"
    ["category_seo"] => string(7) "prochee"
    ["subcategory_seo"] => string(11) "presentacii"
    ["date"] => string(10) "1475167240"
  }
}

Презентация по теме "Способы тепловой обработки продуктов"

object(ArrayObject)#875 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(108) "Презентация по теме "Способы тепловой обработки продуктов""
    ["seo_title"] => string(63) "priezientatsiia_po_tiemie_sposoby_tieplovoi_obrabotki_produktov"
    ["file_id"] => string(6) "410003"
    ["category_seo"] => string(7) "prochee"
    ["subcategory_seo"] => string(11) "presentacii"
    ["date"] => string(10) "1492515798"
  }
}

Электронная презентация "Химия в профессии повара, кондитера"

object(ArrayObject)#853 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(113) "Электронная презентация "Химия в профессии повара, кондитера""
    ["seo_title"] => string(68) "eliektronnaia_priezientatsiia_khimiia_v_profiessii_povara_konditiera"
    ["file_id"] => string(6) "443076"
    ["category_seo"] => string(6) "himiya"
    ["subcategory_seo"] => string(11) "presentacii"
    ["date"] => string(10) "1512765778"
  }
}

Презентация.Профилактика пищевых инфекционных заболеваний.

object(ArrayObject)#875 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(111) "Презентация.Профилактика пищевых инфекционных заболеваний."
    ["seo_title"] => string(70) "priezientatsiia_profilaktika_pishchievykh_infiektsionnykh_zabolievanii"
    ["file_id"] => string(6) "379633"
    ["category_seo"] => string(7) "prochee"
    ["subcategory_seo"] => string(11) "presentacii"
    ["date"] => string(10) "1484489760"
  }
}

Методическая разработка урока по дисциплине ОП.02 Физиологии питания

object(ArrayObject)#853 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(126) "Методическая разработка урока по дисциплине ОП.02 Физиологии питания"
    ["seo_title"] => string(68) "mietodichieskaiarazrabotkaurokapodistsiplinieop02fiziologhiipitaniia"
    ["file_id"] => string(6) "273360"
    ["category_seo"] => string(7) "prochee"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1452189826"
  }
}

ПРЕЗЕНТАЦИЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.10 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

Просмотр содержимого документа «ПРЕЗЕНТАЦИЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.10 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»»

Похожие файлы

Полезное для учителя

Просмотр содержимого документа
«ПРЕЗЕНТАЦИЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.10 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»»