Белое чудо - сахар.

Тема моей исследовательской работы – «белое чудо – сахар».

2 слайд. Цель исследования: изучить, как сахар влияет на здоровье человека и чем она может помочь в хозяйстве.

Задачи:

• проанализировать научную информацию по данной теме;

• описать влияние сахара на здоровье человека;

• предложить советы по использованию сахара.

Гипотеза: предположу, что если чрезмерно употреблять в рационе человека сахар, то это отрицательно скажется на его здоровье.

Методы исследования: эксперимент, анкетирование, изучение литературы

Объект исследования: сахар.

Предмет исследования: свойства и применение сахара.

3 слайд.  Дома я поставил опыт по получению кристаллов сахара. Сделал насыщенный раствор сахара, опустил туда деревянную палочку, на которой начали образовываться кристаллики.

4 -7 . Я провел опрос среди двух классов, 1 «А» и 2 «Б», всего 60 человек. Я задавал такие вопросы, как «Одной ложки достаточно для чая?», «Пьешь ли ты чай с сахаром?», «Часто ли ты кушаешь сладости?», и «Был ли ты хоть раз у стоматолога?». В результате получилось, что ребята чрезмерно потребляют сладкое, из-за чего уже сейчас приходится посещать стоматолога. Берегите свои зубки, и поменьше кушайте сладкое!

8 слайд. На данном слайде вы можете увидеть, какой вред наносит чрезмерное потребление сладкого.

9 слайд. Но сахар не является только вредителем здоровья, в небольших количествах он просто необходим нашему организму. На этом слайде – факты о пользе сахара.

10 слайд. Сахар используется не только в косметике, кондитерских изделиях, при консервации, но и в быту. На данном слайде представлены варианты использования сахара в хозяйстве.

11 слайд. Так же из него можно делать такие красивые поделки, просто покрасить сахар фломастером и наполнить им любую вазочку, меняя цвета.

12 слайд. И в заключении хотелось бы сказать, что сахар – важное вещество для организма человека, главное – умеренно его употреблять.

14 слайд Спасибо за внимание

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

Средняя общеобразовательная школа №3 п. Ванино

Ванинского муниципального района Хабаровского края

Научно – практическая конференция

Номинация Естественные науки

Белое чудо – сахар

Выполнил: Сергиенко Кирилл

2 «Б» класс

Руководитель: Страмнова

Ольга Сергеевна

п. Ванино

2015 год

Содержание.

Стр.

Введение………………………………………………………………………………….……….....3

Глава I. Что за чудо – сахар?……………………………………………………………………….4

1.1. История появления сахара…………………………………...………………………………...4

1.2. Как получают сахар в наше время….………………..…………………………….………….5

1.3 Опыт по получению кристаллов сахара …………………………………………….……..….6

Глава II. Изучение влияния сахара на здоровье человека и применение его в быту.…..............7

2.1. Сахар и здоровье человека…………………………………….................................................7

2.2. Социологический опрос «Я - сладкоежка»………………...................................................... 9

2.3. Советы по использованию сахара……………………….......................................................10

Заключение……………………………………………….…………………………………...……11

Литература……………………………………………………………………………...…………..12

Приложения…………………………………………………………………………...……………13

Введение

Однажды я услышал выражение «Сахар – белая смерть» и очень удивился. Почему так говорят, если речь идет обо всем известном сладком порошке? И решил выяснить, какой же всё-таки вред приносит людям потребление сахара, и чем он может быть нам полезен.

Назвать сахар обычным веществом нельзя. Свойства у него удивительные и судьба очень интересная. Поэтому я решил подробнее изучить сахар, или, как сказали бы химики, сахароза. В результате возникла тема моего исследования «Белое чудо – сахар».

Цель моего исследования: изучить, как сахар влияет на здоровье человека и чем она может помочь в хозяйстве.

Для реализации данной цели были поставлены следующие задачи:

• проанализировать научную информацию по данной теме;

• описать влияние сахара на здоровье человека;

• предложить советы по использованию сахара.

Определение цели и задач исследования позволили выдвинуть следующую гипотезу:

предположу, что если чрезмерно употреблять в рационе человека сахар, то это отрицательно скажется на его здоровье.

Методы исследования: эксперимент, анкетирование, изучение литературы

Объект исследования: сахар.

Предмет исследования: свойства и применение сахара.

Глава I. Что за «белое чудо» – сахар?

1.1. История появления сахара

Услышал выражение «сахар - белая смерть», может кто -то и не удивился, но мне стало не понятно. Почему? А ведь речь идет о всем хорошо известном продукте - САХАРЕ!

Сахар сначала был найден в соке сахарного тростника. Родина его -Индия! Сок содержит от 14 до 18 % сахара. Само слово «сахар» на индийском, означает - сок тростника.

В Индии каждая крестьянская семья, как бы ни был мал участок земли, обязательно сажает около дома несколько растений сахарного тростника, и дети сосут его стебли вместо конфет (Приложение 1).

Растения после срезки стеблей снова отрастают - их можно использовать в течение 4-5 лет, после чего закладывают новую плантацию.

Немногим 150 лет назад сахар был найден в свекле. Её история интересна. Про «сладкий» корнеплод свеклы люди ничего не знали в течение двух - трёх тысячелетий, хотя её листья употребляли в пищу. Больше того, считали их лекарственным средством (Приложение 2).

Арабы завезли свеклу в Индию, Афганистан, Рим. В Киевскую Русь свекла попала в X - XI вв. вместе с искаженным греческим названием «сфекели». Прошло ещё немало столетий, прежде, чем был «открыт» свекловичный корень.

Появлению сахароварения из свеклы Европа обязана торговой войне между Англией и Францией в начале 19 века. Континентальная блокада, с помощью которой англичане пытались удушить режим Наполеона, обрекла французов на весьма несладкую жизнь. Прекратились поставки сахара из английских колоний, где его изготавливали из сахарного тростника. Тогда в стране объявили крупную премию тому, кто найдет выход из положения. И вскоре в продаже появился местный французский сахар, полученный из свеклы. 

Совершенно независимо от французов эту же идею сумели реализовать и в России. Первый сахарный завод в нашей стране был построен в 1802 году в селе Алябьеве Тульской губернии. К концу столетия Россия не только полностью удовлетворяла свои потребности за счет свекловичного сахара, но даже экспортировала его.

1.2. Как получают сахар в наше время

Из особых сахаристых сортов свеклы получают сахар. Процесс этот достаточно трудоемкий. 

На сахарных заводах корнеплоды свеклы моют, а затем разрезают на куски. Особые машины превращают эти куски в кашеобразную массу. Ею набивают специальные мешки из грубой шерсти и кладут их под пресс. Таким образом выдавливают сок, который в больших котлах кипятят до полного выпаривания воды. Когда сок сгущается, содержание сахарозы в нем достигает 85%. После этого сгущенный сок подвергают очистке, в результате которой получается привычный нам белый сахарный песок.

Помимо свекловичного сахара получают еще и тростниковый сахар. Урожай сахарного тростника собирают механически или вручную, стебли нарезаются на куски и транспортируются на перерабатывающий завод. Здесь сырьё измельчают и экстрагируют сок с водой. Сок потом подвергается очищению посредством гашёной извести и подогревается, чтобы убить ферменты. В результате жидкий сироп пропускается через серию испарителей. После этого пересыщенный раствор кристаллизуется с образованием кристаллов сахара. Кристаллы сахара-сырца имеют липкий коричневый налёт и могут быть использованы в пищу как есть, или же их отбеливают  угольной кислотой для получения белого продукта.

В России работают 32 завода по производству сахара. Все они находятся на западе России, так как именно там выращивают сахарную свеклу. Но один завод работает и рядом с нами, в Приморском крае, там перерабатывают сахарный тростник и получают тростниковый сахар (Приложение 3).

В магазине я с родителями смог приобрести самый распространенный сахар. И я удивился, в каком ассортименте он сегодня выпускается (Приложение 4).

Существуют так же и заменители сахара, такие как сорбид, ксилит и другие, они обманывают вкусовые рецепторы языка, вызывая ощущение сладости. Заменители назначают людям, больным сахарным диабетом и тем, кто сидит на диете. Но заменители так же могут нанести и вред: от них может быть аллергия, болеть живот, к тому же они дорогие.

1.3 Опыт по получению кристаллов сахара

Родители мне подсказали, что я могу вырастить кристалл сахара дома самостоятельно. Для этого нужно: сахар, стакан, 2 деревянных палочки.

1. Сначала нам нужно получить перенасыщенный сахарный раствор. Кипятим воду и наливаем ее в стакан. Добавляем сахар и хорошенько размешиваем. Когда сахар растворится, добавим еще, снова размешаем и будем делать так до тех пор, пока сахар не начнет оседать на дне.

2.  Теперь сделаем основу кристалла. К центру деревянной палочки прикрепляем вторую палочку поперек. Она будет служить тем началом, к которому будут крепиться кристаллики. Положим палочку поперек горлышка стакана с сахарным раствором, опустив при этом вторую в раствор.

3.  Оставляем раствор и основу на некоторое время. Вот здесь-то вам и потребуется терпение, т.к. вырастить кристалл из сахара в домашних условиях очень быстро не получится (Приложение 5).

Глава II. Изучение влияния сахара на здоровье человека и применение его в быту

2.1. Сахар и здоровье человека

По данным многочисленных исследований, которые были направлены на узнавание вреда и пользы сахара на организм человека, стало известно, что сахар при избыточном его потреблении сильно влияет на рост количества заболеваний сердечнососудистой системы. Кроме того, необходимо отметить и то, что у людей, которых называют сладкоежками, из-за большого потребления сахара нарушается обмен веществ и значительно слабнет иммунная система.

На усвоение рафинированного сахара в организме человека тратится огромное количество кальция, что способствует вымыванию кальция из костной ткани. Это может привести к развитию такого заболевания, как остеопороз, т.е. повышается вероятность переломов костей. Сахар наносит заметный урон зубной эмали и это уже доказанный факт, недаром нас всех с раннего детства пугали родители, говоря «Будешь есть много сладкого, у тебя будут болеть и выпадут зубы», в этих "страшилках" есть своя доля правды.

Ниже я приведу главные факты о вреде сахара:

Сахар вызывает отложение жира. Нужно напомнить, что тот сахар, который употребляется человеком, откладывается в печени в виде гликогена. Если запасы в печени гликогена начинают превышать обычную норму, съеденный сахар начинает откладываться в виде жировых отложений, обычно это бывают места на бёдрах и животе.

Сахар создает чувство ложного голода. Учённым удалось обнаружить в мозге человека клетки, которые отвечают за контроль аппетита, которые могут вызывать ложное, повышенное чувство голода. Если употреблять продукты с высоким содержанием сахара, то свободные радикалы начинают мешать привычной, нормальной работе нейронов, что приводит в итоге к чувству ложного голода, это, как правило заканчивается перееданием и сильным ожирением.

Сахар способствует старению. Чрезмерное употребление сахара может привести к тому, что на коже раньше срока начнут появляться морщины, так как сахар откладывается, как бы про запас в коллагене кожного покрова, тем самым уменьшая её эластичность.

Сахар вызывает привыкание. Как показали опыты проведенные на крысах, сахар вызывает достаточно сильную зависимость. При употреблении сахара, в мозге человека происходят такие изменения, которые очень схожи с теми, которые происходят под действием морфина, кокаина и никотина. Как сказали учёные, данные выводы для людей будут аналогичными.

Сахар действительно имеет полезные свойства, к примеру, он содержит глюкозу, которая стимулирует работу головного мозга, поэтому недостаточное количество сахара в организме может негативно сказаться на учебе: будет трудно запоминать стихи и делать уроки.

Однако в результате последних исследований медиков оказалось, что человеческому организму сахар необходим – в разумных дозах, естественно. Сахар – это углевод в чистом виде, основной поставщик энергии для организма.

Как выяснилось, без поступления «сладости» в организм, все системы начинают замедлять свою работу и со временем здоровье заметно ухудшается.

Чашка сладкого чая помогает настроиться на положительный лад. Попадая в наш организм, сахар распадается за несколько минут на глюкозу и фруктозу, и это дает организму энергии и внутренней силы. 

Суточная норма сахара для взрослого человека составляет 50-60 граммов – это 10 чайных ложек.

2.2 Социологический опрос «Я – сладкоежка»

Выполняя эту исследовательскую работу, я решил выяснить: как мои друзья относятся к сладкому?, а сколько же сладкого кушают мои одноклассники? Я задал им следующие вопросы:

• Одной ложки сахара достаточно для чая?

• Ты пьёшь чай с сахаром?

• Часто ли ты ешь сладости?

• Был(а) ли ты хоть раз у стоматолога?

В моем опросе участвовали ученики 1 «А» и 2 «Б» классов, всего 60 человек, и я получил следующие результаты.

22 человека из 60-ти считают, что одной ложки сахара достаточно для чашки чая,

38 человек пьют чай с сахаром (Приложение 7 А).

53 человека очень часто кушают сладости,

и уже 38 человек хоть раз, но побывали у стоматолога! (Приложение 7 Б)

Просмотрев полученные результаты, я сделал вывод, что мои одноклассники избыточно употребляют сладкое, к тому же часто пьют чай с сахаром, положив туда не одну ложку. Как следствие, более половины опрошенных уже побывали у стоматолога. Я бы посоветовал им не так часто кушать сладости, чтобы сохранить здоровье зубов на долгие годы.

2.3. Советы по использованию сахара

Сахар можно с пользой применять в домашнем хозяйстве.

1. Если шторки в твоей комнате потеряли вид, то их можно сполоснуть в сахарном растворе – они будут как новенькие.

2. Сахарные скрабы давно и успешно применяют в косметике как для лица, так и для тела. Можно смешать сахар с оливковым маслом - кожа станет нежной и шелковистой.

3. Сахар также поможет надолго сохранить свежесть цветов: добавьте в воду для цветов 2 ст. ложки уксуса и 3 ч. ложки сахара. Комнатные растения заметно оживятся, если иногда поливать их чуть подслащенной водой.

4. Если во рту всё горит после того, как ты съел что-то острое – подержи во рту чайную ложку сахара, и всё пройдет. Причём сахар можно не глотать.

5. Если вы в походе не можете развести костер, то вы можете посыпать небольшое количество сахара на бумагу, которую вы поджигаете или в сам костёр.

Так же можно применять сахар в творчестве. Со своими одноклассниками сделали вот такую поделку: мы насыпали сахар в стаканчики, и раскрасили их фломастерами в разные цвета. Потом мы взяли большую вазу и поочередно высыпали покрашенный сахар из стаканчиков в вазу, получилась очень красивая и яркая ваза. Таким способом можно рисовать целые картины!
(Приложение 6).

Заключение

Изучив, ходе исследования, как сахар влияет на здоровье человека и чем он может помочь в хозяйстве, я выяснил, что организм человека без сахара обойтись не может – это важное вещество, которое человек употребляет в пищу, но в избыточных количествах он вреден для здоровья. Изучив сахар, я считаю, что моя гипотеза подтвердилась – поменьше ешьте сладкое и берегите свое здоровье.

Литература

1. www.zhirafik.ru/detskie-voprosy/kak-poluchayut-sakhar

2. www.zhirafik.ru/detskie-voprosy/kak-poluchayut-sakhar

3. www.greeninfo.ru/vegetables/beta-vulgaris.html/Article/_/aID/1543

4. www.ayzdorov.ru/ttermini_sahar.php#part2

5. www.rasteniya-lecarstvennie.ru/3431-kaloriynost-polza-1-chaynoy-lozhki-sahara.html

6. skarvit.ru/сахарная-польза/

7. www.wiki-prom.ru/24otrasl.html

8. www.bezvreda.com

Приложение 1

Сахарный тростник

Приложение 2

Сахарная свекла

Приложение 3

Расположение заводов по производству сахара в России

Приложение 4

Ассортимент сахара

Приложение 5

Опыт по выращиванию кристалла сахара дома

Приложение 6

Применение сахара в творчестве

Приложение 7 (А)

Социологический опрос

Приложение 7 (Б)

Социологический опрос

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №3 П.ВАНИНО

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

на тему

Выполнил: Сергиенко Кирилл, 2 «Б» класс,

МБОУ СОШ №3 п. Ванино

Руководитель: Страмнова О.С., учитель начальных классов

МБОУ СОШ №3 п. Ванино

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ РАБОТЫ

ЦЕЛЬ : изучить, как сахар влияет на здоровье человека и чем она может помочь в хозяйстве.

ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ :

• проанализировать научную информацию по данной теме;
• описать влияние сахара на здоровье человека;
• предложить советы по использованию сахара

Гипотеза : если чрезмерно употреблять в рационе человека сахар,

то это отрицательно скажется на его здоровье.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ : эксперимент, анкетирование, изучение литературы.

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ : сахар.

ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ : свойства и применения сахара.

ОПЫТ ПО ПОЛУЧЕНИЮ КРИСТАЛЛОВ САХАРА

1 день

7 дней

2 недели

Прошел месяц

Количество человек

СОЦОПРОС «Я – СЛАДКОЕЖКА»

ВСЕГО ОПРОШЕНО: 60 ЧЕЛОВЕК

Достаточно ли одной ложки сахара для чая?

38

40

35

30

22

25

20

15

10

5

0

1

2

3

4

Ответы

СОЦОПРОС «Я – СЛАДКОЕЖКА»

ВСЕГО ОПРОШЕНО: 60 ЧЕЛОВЕК

Ты пьешь чай с сахаром?

22 НЕТ

38 ДА

СОЦОПРОС «Я – СЛАДКОЕЖКА»

ВСЕГО ОПРОШЕНО: 60 ЧЕЛОВЕК

СОЦОПРОС «Я – СЛАДКОЕЖКА»

ВСЕГО ОПРОШЕНО: 60 ЧЕЛОВЕК

Вывод: дети чрезмерно употребляют сладкое, из-за чего уже сейчас приходиться посещать стоматолога.

ГЛАВНЫЕ ФАКТЫ О ВРЕДЕ САХАРА

Сахар вызывает отложение жира

Сахар создает чувство ложного голода

Сахар способствует старению

Сахар вызывает привыкание

Сахар способствует развитию кариеса и сахарного диабета

ПОЛЬЗА САХАРА

Сахар – основной поставщик энергии

Сахар помогает мозгу хорошо работать

Без сахара здоровье ухудшается

Сладкое улучшает настроение

СУТОЧНАЯ

ДОЗА

САХАРА –

10 чайных ложек!

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ САХАРА В БЫТУ

• Сахар продлевает жизнь цветам
• Делает вещи при стирке как новенькими
• Облегчает боль при ожогах
• Помогает развести костер в походе

ПРИМЕНЕНИЕ САХАРА В ТВОРЧЕСТВЕ

1

2

3

4

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Изучив, в ходе исследования,

как сахар влияет

на здоровье человека

я выяснил, что организм человека

без сахара обойтись не может -

это важное вещество, которое человек употребляет в пищу,

но в избыточных количествах

он вреден для здоровья.

Изучив сахар, я считаю, что моя гипотеза подтвердилась-

Поменьше ешьте сладкое

И берегите свое здоровье.

ЛИТЕРАТУРА

1. www.zhirafik.ru/detskie-voprosy/kak-poluchayut-sakhar

2. www.zhirafik.ru/detskie-voprosy/kak-poluchayut-sakhar

3. www.greeninfo.ru/vegetables/beta-vulgaris.html/Article/_/aID/1543

4. www.ayzdorov.ru/ttermini_sahar.php#part2

5. www.rasteniya-lecarstvennie.ru/3431-kaloriynost-polza-1-chaynoy-6 . lozhki-sahara.html

7. skarvit.ru/сахарная-польза/

8. www.wiki-prom.ru/24otrasl.html

9. www.bezvreda.com

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ