"Раз пельмень, два пельмень!"

Филиал Республиканского СРЦН

«СРЦН Балезинского района»

Раз пельмень,

два пельмень!

Разработала:

Васильева Елена Анатольевна,

старший воспитатель

2023год

В календаре праздников России есть один удивительно «вкусный» день: 18 февраля ежегодно отмечается как День пельменей!

Давным-давно появилась идея что-либо сварить в тесте. Когда появилось «мясо в тесте» - неизвестно. Их любят многие народы, поэтому каждая нация приписывает изобретение пельменей именно себе.

В Финляндии бытует поверье, что когда-то давно кому-то из богов пришло в голову слепить из теста и остатков бараньего фарша что-то похожее на современные пельмени. Но финский «божок» посмеялся над собственным изобретением и выбросил его беднякам, накормив тем самым несколько деревень.

В Западной Европе существует легенда, что пельмени придумал монах. Во время голодных годов он умудрился достать большой кусок мяса. Чтобы еды хватило на всех, он изрубил его с зеленью и пряностями и завернул полученный фарш в тесто.

Большинство исследователей считают, что родина пельменей – Китай. Одно можно сказать точно: проделав длинный путь, в 15 веке пельмени очутились на столах уральских и сибирских жителей.

Пельмени в России появились на территории Прикамья. Переводится пельмень с удмуртского языка как «хлебное ухо» («пель» -ухо, «нянь»-хлеб).

Пельмени – это элементарное блюдо, гениальное в своей простоте, которое вполне заслуженно любит великое множество людей.

Простейшую операцию - размещение начинки в кусок теста – совершили многие народы. Каждый народ имеет подобное пельменям блюдо: итальянские равиоли, украинские вареники, узбекские манты, армянские бораки, грузинские хинкали и др. Они похожи друг на друга, но всегда отличаются: по составу теста и начинки, по форме, по готовке.

В старину пельмени были как фастфуд. Их готовили только зимой. Для сохранности выносили на мороз. Делали по несколько мешков и хранили в «деревянных коробах». До лепки пельменей допускались лишь женщины, у которых были уже свои дети. Они садились за стряпню в своих лучших нарядах и лепили пельмени под старинные песни. Только спустя какое-то время пельмени лепили уже всей семьёй. Сначала женщины замешивали фарш и тесто, а затем начинались соревнования мужчин по лепке пельменей.

Тесто для пельменей готовят из :

Вода

Яйцо

Начинки

Мясо

Рыба

Картошка

Грибы

Вишня

Квашеная капуста

Подавали пельмени с

Зелень

Кетчуп

С пельменями связано очень много традиций. И самая распространённая - это лепка «счастливого» пельменя.

В последний слепленный пельмень помещают особенную начинку, которая может быть какой угодно.

Найти цельный пельмень без начинки, состоящий из одного теста – к счастью, с зеленью – к радости,

с сахаром – к удачному году, а с монеткой – к богатству и денежной удаче.

Функции «пельменной столицы» Всея Руси взял на себя город Ижевск в Удмуртской Республике. Пельмени в Удмуртии не просто еда, а по-настоящему культовое блюдо. В 2004г. в городе Ижевске установлен памятник Пельменю.

Скульптура выглядит весьма необычно — огромная трехметровая вилка, а сверху огромный пельмень.

Существует поверье «Если обнять вилку, на которую насажен пельмень, и посидеть на скамейке рядом с памятником то жизнь будет сытой и благополучной»

Именно в городе Ижевске с 2015 года ежегодно в феврале месяце проводится этно- гастрономический фестиваль «Всемирный день пельменя». Фестиваль направлен на развитие позитивного имиджа региона, узнаваемости республики за её пределами, пропаганду удмуртской национальной культуры.

Про пельмени сложено много стихов, песен, частушек, поэм.

В 1879 году в Нижнем Новгороде появилась поэма посвящённая пельменям, которая называлась - «Песни про пельмени», её автором является Михаил Васильевич Блинов, где эпиграфом стояли такие строки: «Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени».

«Пельмени-пельмешки,

поешь-ка, поешь-ка,

с пылу, с жару,

копейка за пару!»