1. Организационный момент. Учитель называет тему урока и определяет цели.
2. Изучение материала.
Учитель химии: «Жизнь есть способ существования белковых тел»- этими словами Ф. Энгельса можно начать наш урок, тема которого «Белки». Основные учебные цели урока это проследить, как взаимосвязано строение белка с его свойствами и функциями, а так же проследить связь белкового питания человека с его здоровьем, его будущим, т.е.доказать, что жизнь- это способ существования белковых тел. Данная тема изучается и в курсе химии, и в курсе биологии, поэтому мы проводим интегрированный урок.
К семинару вы готовили следующие вопросы:
1. Нахождение белка в природе. Функции белков.
2. Строение и структуры белков. Классификация белков.
3. Свойства белка. Качественные реакции на белки
4. Биосинтез белка в клетке.
5. Аминокислоты заменимые и незаменимые. Роль аминокислот в профилактике заболеваний.
6. Белковое питание. Болезни, связанные с ним.
7. Синтетическая пища.
8. Науки будущего - герантология и ювенология.
Первый ученик рассказывает об исследованиях по данной теме с 1688г. по 1923г., о работах Якопо Бартоломео Беккари, Жерара Мульдера, Франца Гофтмейстера, Э. Фишера. А. Данилевского ( приложение №1.).
Второй ученик знакомит учащихся с нахождением белка в природе, используя интерактивную доску, где отражено % содержание белка в продуктах питания и в некоторых органах человека:
Продукты питания, органы человека
% содержания белка
Икра рыб
Горох
Дрожжи кормовые
Мясо рыб
Кожа человека
Скелет
Мышцы
Печень
Мозг
23,7
22
45
18
27
20
22
22
14
Он же знакомит учащихся с функциями белка в организме человека:
- Белки – как строительный материал.
- Белки – гормоны.
- Белки – ферменты.
- Белки – антитела ( приложение №2 ).
- Белки – энергетический материал
Учитель химии предлагает провести лабораторный опыт: ферментативное расщепление перекиси водорода ферментами клетки( приложение№3). Затем ученики формулируют вывод по этим вопросам.
Проводится физкультурная пауза (приложение).
Третий ученик рассказывает о строении молекулы белка и на интерактивной доске записывает уравнение реакции образования трипептида, отмечая при этом причины многообразия белковых тел. Он же объясняет уровни организации белковой молекулы, используя таблицы (приложение №4), приводит схему классификации белков:
Белки
Простые Сложные
(протеины) (протеиды)
1.Альбумины 1.Нуклеопротеиды.
2.Глобулины. 2.Липопротеиды.
3.Проламины. 3.Фосфоропротеиды.
4.Глютелиды.
Учитель химии: Рассматривая свойства белка, надо сказать, что они обладают большой молекулярной массой, я предлагаю подсчитать молекулярную массу «карлика белков»- инсулина, молекула которого была расшифрована в 1954 г. Ф.Сенглером, лауреатом Нобелевской премии (формула инсулина-
С254Н377О75N75S6).
Четвертый ученик рассказывает о свойствах белка: амфотерность, гидрофильность, высаливание, денатурация. Проблемный вопрос: Почему после приема соленой пищи всегда хочется пить? Процесс необратимого осаждения белка называют денатурацией, при этом нарушается его природная структура, т.е. разрываются водородные и сульфидные связи.
Учитель химии предлагает провести лабораторную работу по условию денатурации белка ( приложение №5), и провести групповую работу «Действие фермента на субстанцию» (приложение №6).
После работы учащиеся делают выводы: фермент действует только на определенную субстанцию, только в кислой среде, только при температуру тела. К доске приглашается ученик, который составляет уравнение реакции гидролиза трипептида. Учитель биологии задает проблемный вопрос: какое значение для организма имеет этот процесс?
Определить наличие белка в продуктах помогают цветные реакции: ксантопротеиновая и биуретовая.
Учитель химии предлагает лабораторную работу «Цветные реакции на белок» (приложение №7).Учащиеся делают выводы по данной работе.
Проводится физкультурная пауза.
Учитель биологии: Впервые о синтезе белка заговорили еще в 19 веке, когда Данилевский А.Я. и Фишер Э. синтезировали пептиды, а Ингрем В. Синтезировал белок инсулин. Не смотря на то, что белки составляют 1\4 часть нашего тела, единственным источником образования их в организме являются аминокислоты белков пищи.
Пятый ученик рассказывает о биосинтезе белка в клетке, используя таблицу.
Шестой ученик рассказывает о роли белкового питания, о заменимых и незаменимых аминокислотах, о синтетической пище (приложение№8).
Учитель биологии: Итак, мы убедились в том, что белки необходимы нашему организму, их необходимо изучать, синтезировать и использовать на благо здоровья человека. А какие науки возникли в процессе изучения этих веществ? Можно ли приостановить процесс старения организма? Можно ли омолаживать организм?
Седьмой ученик рассказывает о науках 21 века - герантологии и ювенологии, о мезотерапии, как одном из средств антистарения организма (приложение№9).
При наличии в классе компьютера и выхода в Интернет учащиеся могут выполнить web- квесты по теме «Белки»:
- С какой целью при отравлении солями тяжелых металлов применяют молоко или сырые яйца?
- Почему не рекомендуется носить кожаную обувь в дождливую погоду?
- Как отличить шерстяную нить от хлопчатобумажной?
- Может ли кровь быть голубой?
В противном случае это задание предлагается на дом.
Последний этап урока - рефлексия. Учащиеся усаживаются поудобнее, закрывают глаза, расслабляются и обдумывают все, что происходило на уроке. Затем выполняют рефлексивный тест:
- Я узнал (а) много нового.
- Мне это пригодится в жизни.
- На уроке было над чем подумать.
- На все возникшие у меня вопросы я получил (а) ответы.
- На уроке я поработал (а) добросовестно.
Против каждого выражения они ставят знак + или -.
