Углеводы в нашей жизни

Каждый должен брать на свои плечи труд,

соразмерный его силам, так как если

тяжесть его окажется случайно чрезмерной,

то он может поневоле упасть в грязь .

А. Данте, итальянский поэт

Комратский спортивный лицей

урок - конференция

12 класс

по химии

Углеводы...

учитель

Гагауз О.В.

цели:

1. Закрепить знания о углеводах

2. Изучить свойства, применение и биологическую роль углеводов

3. Обобщить Химические свойства углеводов

План урока:

1.Историческая справка

2. Историческая справка- закончи предложение…

3.Углеводы глазами уч-ся

4 .Опорный конспект –теория

5.Опыты: исследование глюкозы

6.Мозговой штурм …

7. Физкультминутка

8. Химические свойства – « Я хочу знать »

План урока:

9. Применение углеводов при выборе профессии…

10.Историческая справка- сахароза

11. Работа с учебником

12. Заполнение таблицы

13. Определение соответствия

14.Опыт –крахмал

15.Мини –тест

16.Беспорядок..расопложить

Превращения углеводов известны с древнейших времён, так как они лежат в основе процессов брожения, обработки древесины, изготовления бумаги и тканей из растительного волокна. Тростниковый сахар (сахарозу) можно считать первым органическим веществом, выделенным в химически чистом виде

А.М.Бутлеров — автор первого синтеза сахароподобного вещества из формальдегида (1861).

Структуры простейших сахаров выяснены в конце XIX века в результате фундаментальных исследований немецких учёных

Г. Килиани и Э.Фишера .

Закончи предложение ...

Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом

(точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был

… (  мёд ).

Родиной сахарного тростника является

северо-западная

… ( Индия-Бенгалия ).

Закончи предложение ...

Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра …( …) в 327 г. до н.э.

Македонского

Крахмал был известен ещё древним

… (грекам).

Закончи предложение ...

Целлюлоза, как составная часть………используется с глубокой древности.

… (древесины),

Термин слова “сладкий” и окончание — оза- для сахаристых веществ было предложено французским химиком

Ж. Дюла в 1838 г.

Закончи предложение ...

Исторически сладость была главным признаком, по которому то или иное вещество относили к … 

углеводам).

Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. немецким химиком

  А. Маркграфом

Углеводы глазами уч-ся

Углеводы глазами уч-ся

Опорный конспект

теория

Опыты...

опыты...

опыты...

Исследование глюкозы ...

Мозговой штурм

Чем знакома нам

глюкоза....

физминутка

Химимческие свойства

исследование молока и кефира

Я хочу знать

Применение

Краткие сообщения по применению глюкозы в соответствии с выбором профессии.

Медицина (источник энергии, лекарственные

препараты, сорбит (заболевание сахарным диабетом)

Применение

Краткие сообщения по применению глюкозы в соответствии с выбором профессии.

Ветеринария, зоотехники (с/х)

Применение

Краткие сообщения по применению глюкозы в соответствии с выбором профессии.

Кондитерская промышленность

Применение

Краткие сообщения по применению глюкозы в соответствии с выбором профессии.

Стилисты,

визажисты,

модельеры

Историческая справка:

САХАРОЗА !!!

История появления сахарозы,

называемой в быту сахаром.

Историческая справка:

САХАРОЗА !!!

Основные этапы распространения сахарозы с ее родины Индии:

Русь – для придания сладкого вкуса используют мед

Историческая справка:

САХАРОЗА !!!

Основные этапы распространения сахарозы с ее родины Индии

:

Русь – для придания сладкого вкуса используют мед

Индия – «сакхара», вещество, получаемое из сока тростника

Историческая справка:

САХАРОЗА !!!

Основные этапы распространения сахарозы с ее родины Индии:

Русь – для придания сладкого вкуса используют мед

Индия – «сакхара», вещество, получаемое из сока тростника

«Переселение» сахарного тростника –

Южная Америка, Египет и Сирия

Историческая справка:

САХАРОЗА !!!

Основные этапы распространения сахарозы с ее родины Индии:

Русь – для придания сладкого вкуса используют мед

Индия – «сакхара», вещество, получаемое из сока тростника

«Переселение» сахарного тростника –

Южная Америка, Египет и Сирия

Сицилия – стали возделывать с XII века

Европа, Куба, острова Карибского моря - завезли в XVI веке

века.

Историческая справка:

САХАРОЗА !!!

Замена заморского продукта сахаром, полученным из сахарной свеклы – XVIII век:

• Первый сахарный завод – Германия, 1802 год

• Второй сахарный завод – Россия

• Стала известна формула сахара С12Н22О11 - середина XIX

Получение процесса фотосинтеза

Уч-ся предлагаются таблички с с физическими величинами .Испол ьзуя их вывести процесс

Получения фотосинтеза

2O 6

6CO 2

C 6 H 12 O 6

6H 2 O

C 4 H 10 O 2

2H 6 O

2CO 6

6O 2

4H 4 O

2CO 2

6CO 2 + 6H 2 O → C 6 H 12 O 6 + 6O 2 ↑

ответ :

Работа

с учебником

стр 39 учебник

Заполнение таблицы

Углевод

Определение

формула

Глюкоза

Физические

Фруктоза

Химические

свойства

Сахароза

свойства

Биологическая

Применение углеводов

роль

Определение соответствия

Установите соответствие между названием вещества и его формулой:

Глюкоза

Фруктоза

сахароза

С 12 H 22 O 6

С 6 H 12 O 6

С 5 H 10 O 2

Определение соответствия

Установите соответствие между названием вещества и его физическими свойствами

Глюкоза

Фруктоза

сахароза

Белое –кристаллическое

Хорошо плавится

Легко растворимое в воде

Определение соответствия

Установите соответствие между названием вещества и его содержанием в природе :

Глюкоза

Фруктоза

сахароза

Фрукты

Овощи

Растения

ягоды

Определение соответствия

Установите соответствие между названием вещества и его применением :

Глюкоза

Фруктоза

сахароза

Лекарства

Производство пластмассы

Кондитерство

Опыт:

крахмал

Мини-тест

1.Самый сладкий из сахаров это …

а) глюкоза б) мальтоза в) фруктоза г) рибоза

2. Выберите вещество, которое широко используют в современных жевательных

резинках и как заменитель сахара для диабетиков .

а) сахарин б) сорбит в) рибозу г) гликоген

3. Выберите углевод, который называют виноградным сахаром?

а) крахмал б) глюкозу в) сахарозу г) гликоген

4. Какой из моносахаридов содержится в крови человека?

    А. Рибоза          Б. Дезоксирибоза      В. Глюкоза              Г. фруктоза  

5.к простым углеводам не относится:

А. глюкоза Б. крахмал В. Фруктоза Г.рибоза

Мини-тест

1.Самый сладкий из сахаров это …

а) глюкоза б) мальтоза в ) фруктоза г) рибоза

2. Выберите вещество, которое широко используют в современных жевательных резинках и как заменитель сахара для диабетиков .

а) сахарин б) сорбит в) рибозу г) гликоген

3. Выберите углевод, который называют виноградным сахаром?

а) крахмал б) глюкозу в ) сахарозу г) гликоген

4. Какой из моносахаридов содержится в крови человека?

    А. Рибоза          Б. Дезоксирибоза      В. Глюкоза              Г. фруктоза  

5.к простым углеводам не относится:

А. глюкоза Б . крахмал В. Фруктоза Г.рибоза

Беспорядок…расположить …

В порядке возрастания числа атомов С

А –Сахароза

Б - Глюкоза

В - Рибоза

Беспорядок…расположить …

В порядке возрастания числа атомов С

А –Сахароза

Б - Глюкоза

В - Рибоза

В - Рибоза

Б - Глюкоза

А –Сахароза

Беспорядок…расположить …

Самый сладкий моносахароид

А –Сахароза

Б - Глюкоза

В - Рибоза

Беспорядок…расположить …

Самый сладкий моносахароид

А –Сахароза

Б - Глюкоза

В - Рибоза

Б - Глюкоза

Беспорядок…расположить …

Какой моносахароид содержится в крови человека

А –Сахароза

Б - Глюкоза

В - Рибоза

Беспорядок…расположить …

Какой моносахароид содержится в крови человека

А –Сахароза

Б - Глюкоза

В - Рибоза

Б - Глюкоза

Таинственные вопросы

I . Некоторые лягушки нашли применение глюкозы в своём организме.

В зимнее время иногда можно найти лягушек , вмёрзших в ледяные глыбах , но после оттаивания земноводные оживают . Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть ?

Ответ: С наступлением холодов в крови лягушки в 60 раз увеличивается количество глюкозы . Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.

Таинственные вопросы

II. Герои романа Жюля Верна «Дети капитана Гранта» только собрались поужинать мясом подстреленной ими дикой ламы (гуанако) , как вдруг выяснилось , что оно совершенно не съедобна

- Быть может, оно слишком долго лежало? – озадаченно спросил один из них

- Нет, он, к сожалению, долго бежало! – ответил учёный – географ Поганель.

Мясо гуанако вкусно только тогда, когда животные убиты во время отдыха, но если за ним долго охотится и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно». Что произошло?

Ответ: Происходит «гликолиз» (расщепление сахара):

глюкоза→молочная кислота→ уксусная кислота

↓

CO2 + H2O

Обобщение урока:

Какая задача стояла перед вами на уроке?

-- Что было сегодня необычного на уроке?

-- Есть ли те, кто сделал сегодня маленькое открытие?

--Что вы взяли для себя с данного урока?

-- Каков результат нашего урока?

Оценивание

Домашнее задание

Стр 41 упражнение 5 – все пункты

Запомни !!!

1.Сахар не содержит важных питательных веществ и вреден для зубов 2. Фруктоза может привести к жировому метаморфозу печени 4. Сахар может вызвать инсулиновую резистентность, ведущую к метаболическому синдрому и диабету 5. Инсулиновая резистентность может развиться в диабет второго типа 6. Сахар может привести к раковым заболеваниям 7. Сахар слабо снижает чувство голода 8. Поскольку сахар ведет к сильной выработке дофамина в мозге, он вызывает привыкание 9. Сахар — ведущий фактор ожирения у детей и взрослых 10. Не жир, а именно сахар повышает уровень холестерина и ведет к заболеваниям сердца