Углеводы. Моносахариды

УГЛЕВОДЫ. МОНОСАХАРИДЫ.

Глухова Наталья

Геннадьевна

Преподаватель биологии-химии

ГПОАУ «РИТ»

План урока

• 1.Углеводы в природе
• 2.Классификация углеводов
• 3. Характеристика моносахаридов
• 4. Химические и физические свойства глюкозы.
• 5.Применение и биологическое значение.
• 6. Подведение итога

Углеводы составляют основную массу органического вещества нашей планеты.

Ежегодно растения Земли с помощью фотосинтеза создают около 200 миллиардов тонн органического вещества (90% -водоросли и 10% - растения).

Задание №1

Напишите уравнение реакции фотосинтеза

Углеводы – природные соединения, большая часть которых имеет состав:

Сn(H 2 O)m

Первые ученные углеводы имели сладкий вкус – отсюда второе название этого класса веществ – сахара или сахариды

Использовать углеводы человек начал очень давно – с тех пор, когда научился перерабатывать дикорастущую флору Земли.

Изготовление хлопчатобумажных тканей, переработка древесины, виноделие, изготовление бумаги и бездымного пороха – все это связано с переработкой углеводсодержащего растительного сырья.

Переработка растительных продуктов начала закладываться еще в середине XVII в.

Однако только в середине XVIII в. начала зарождаться химия углеводов как наука.

АЛА (Sala), Анджело

1576 г. – 20 октября 1637 г.

• Анджело Сала – итальянский алхимик, врач и аптекарь; родился в Виченце. Много странствовал по Европе, занимался медицинской практикой в городах Германии, Швейцарии, Голландии, Чехии (1602-1612). В 1617-1620 гг. личный врач графа Ольденбургского Антона Гюнтера (Северная Германия). В 1620-1625 гг. практикующий врач в Гамбурге, с 1625 г. личный врач герцога Мекленбургского Иоганна Альбрехта II.

Классификация углеводов

Углеводы

Олигосахариды

Моносахариды

Полисахариды

Сахароза

Крахмал,

Глюкоза,

фруктоза,

целлюлоза

рибоза

Моносахариды – это углеводы, которые не гидролизируются, т.е. не разлагаются водой. В зависимости от числа атомов углерода в молекуле их делят на: триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и др .

Глюкоза обязательный

компонент крови, поэто-

му ее называют

«сахаром крови »

Глюкоза – ценное питательное вещество

Глюкозу часто используют в кондитерском производстве. Она идет на изготовление карамели, пряников, мармелада и т.д

• В организме она окисляется с выделением энергии:

В ряде производств применяют ее в качестве восстановителя.

Химические свойства

При восстановлении (гидрировании) глюкозы образуется шестиатомный спирт сорбит, используемый как заменитель сахара для больных сахарным диабетом .

2) окисление – качественные реакции на глюкозу как альдегид реакция «серебряного зеркала»

3) Окисляется гидроксидом меди (II) в щелочной

среде при нагревании

В результате образуется глюконовая кислота. Лекарственный препарат глюконат кальция – соль этой кислоты.

4) Реакции брожения.

а) спиртовое брожение .

C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2

ферменты

б) молочнокислое брожение

ферменты

C 6 H 12 O 6 2CH 3 CH(OH)COOH

в) маслянокислое брожение

ферменты

C 6 H 12 O 6 C 3 H 7 COOH + 2CO 2 + 2H 2

Физические свойства глюкозы

Задание №3

1. Охарактеризовать физические свойства глюкозы:

a. цвет;

b. растворимость в воде;

c. вкус.

Запись самостоятельно в тетрадь

Применение углеводов

Углеводы могут обеспечить человечество всем необходимым до тех пор пока светит солнце. Человек на Земле – не паразит или иждивенец, не грабитель, но рачительный хозяин, заботящийся о своем доме для себя и своих детей

СПАСИБО ЗА РАБОТУ