Презентация "Углеводы.Классификация углеводов. Моносахариды. "

Углеводы.

Презентацию разработала

ученица 10 класса «В»

ГБОУ гимназии 1577

Деулина Юлия

Углеводы.

• Углеводы - органические соединения, состоящие из трех элементов – углерода, водорода и кислорода , причем в большинстве случаев водород и кислород находятся в таком же соотношении , как и в воде.

• Общая формула С n (H 2 O) m

Углеводы

Простые

Сложные*

Олигосахариды

Полисахариды

Моносахариды

*состоят из нескольких молекул моносахарида

Дезоксирибоза

(С 5 H 10 O 4 )

входит в состав ДНК

Рибоза

( С 5 H 10 O 5 )

входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов

Моносахариды

Глюкоза

Галактоза

Фруктоза

(С 6 H 12 O 6 )

(С 6 H 12 O 6 )

(С 6 H 12 O 6 )

входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов

источник энергии; входит в состав гликозидов; в свободном состоянии находится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов: гликогена, крахмала, клетчатки

Входит в состав полисахаридов: слизей, агар- агара, а также в состав дисахаридов и трисахаридов

Моносахариды. Глюкоза.

Глюкоза (виноградный сахар). Таутомерия.

Таутомерия – явления при котором несколько изомерных веществ находятся в равновесии друг с другом

Физические свойства.

• Бесцветное кристаллическое вещество
• Растворяется в воде
• Имеет сладкий вкус

Химические свойства.

• Как альдегид

окисление глюконовая кислота

реакция «Серебряного зеркала» (в результате образуется аммонийная соль глюконовой кислоты)

окисление гидроксидом меди (II) в глюконовую кислоту при нагревании

восстановление спирты (сорбит)

• Как многоатомный спирт

взаимодействие с гидроксидом меди (II) без нагревания ярко-синее окрашивание

Химические свойства.

• Специфические свойства

спиртовое брожение

  С 6 Н 12 O 6   2С 2 Н 5 ОН + 2СO 2 молочное брожение

C 6 H 12 O 6   2СН 3 -СН(ОН) – СOОН

масляное брожение

C 6 H 12 O 6 СН 3 СН 2 СН 2 СООН +2СО 2 + 2Н 2

полное окисление

C 6 H 12 O 6 + 6О 2 6СО 2 + 6Н 2 О + 2,87 10 3 кДж/ моль

Биологическая роль.

• Фотосинтез.

6СО 2 + 6Н 2 О С 6 Н 12 O 6 + 6О 2

• Источник энергии для большинства живых организмов
• Компонент кровезаменителей
• Сырье для производства витамина С и глюконата кальция, этанола, молочной кислоты и т. д.

Фруктоза (Фруктовый сахар)

Фруктоза.

• Структурный изомер глюкозы
• Формула С 6 Н 12 O 6
• Линейная структура фруктозы – кетоноспирт с пятью гидроксильными группами
• Вступает во все реакции многоатомных спиртов
• НЕ реагирует с аммиачным раствором оксида серебра

Фруктоза. Таутомерия.