Углеводы строение и функции

Углеводы. Строение и функции

Цели урока:

• Продолжить знакомство с основными классами органических соединений.
• Познакомиться со строением и функциями углеводов

Химический состав клетки

Органические вещества клетки

• Белки -10-20%
• Жиры - 1-5%
• Углеводы - 0,2-2,0%
• Нуклеиновые кислоты - 1-2%
• Низкомолекулярные органические вещества – 0,1-0,5%

Классификация углеводов

Классификация углеводов

Группы углеводов

Особенности

строения молекулы

Моносахариды

Свойства углеводов

Число атомов С

С3-триозы

С4-тетрозы

С5-пентозы

С6-гексозы

Олигосахариды

Бесцветны, хорошо растворимы в воде, имеют сладкий вкус.

Сложные углеводы. Содержат от 2 до 10 моносахаридных остатков

Полисахариды

Хорошо растворяются в воде, имеют сладкий вкус.

Сложные углеводы, состоящие из большого числа мономеров-простых сахаров и их производных

С увеличением числа мономерных звеньев растворимость уменьшается, исчезает сладкий вкус. Появляется способность ослизняться и набухать

Моносахариды

• Рибоза

• Дезоксирибоза

С 5 Н 10 О 5

Значение:

Входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов

С 5 Н 10 О 4

Значение:

Входит в состав ДНК

Моносахариды

• Глюкоза

С 6 Н 12 О 6

Значение:

Источник энергии; входит в состав гликозидов, в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов, гликогена, крахмала, клетчатки.

Моносахариды

• Фруктоза

• Галактоза

С 6 Н 12 О 6

Значение:

Входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов

С 6 Н 12 О 6

Значение :

Входит в состав полисахаридов, слизей, в состав дисахаридов, агар-агара

Олигосахариды

• Сахароза

Состав:

Глюкоза + фруктоза

Значение:

Используется в питании человека

Полисахариды

• Гликоген - содержится в тканях животных, человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида
• Целлюлоза - входит в состав клеточных стенок растительных клеток
• Хитин - образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов
• Муреин – входит в состав клеточной стенки бактерий

Полисахариды

• Крахмал - полимер. Мономеры молекулы глюкозы.

Значение

Резервный полисахарид растительных клеток

Подумайте!!!!

• Приведите примеры углеводов, известных вам из курса ботаники и анатомии
• В клубнях картофеля – крахмал;
• В свекле, моркови – сахар;
• В оболочках растительных клеток – целлюлоза
• В клетках печени - гликоген

Получение углеводов

В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлорофилла.

6СО 2 + 6Н 2 О 

С 6 Н 12 О 6 + 6О 2

Функции углеводов

1. Энергетическая.

Основная функция углеводов заключается в том, что они являются непременным компонентом рациона человека , при расщеплении 1г углеводов освобождается 17 , 6 кДж энергии .

2. Структурная.

Клеточная стенка растений состоит из полисахарида целлюлозы.

3. Запасающая.

Крахмал и гликоген являются запасными продуктами у растений и животных

Применение углеводов

Углеводы применяют в качестве:

• лекарственных средств,
• для производства бездымного пороха (пироксилина),
• взрывчатых веществ,
• искусственных волокон (вискоза).
• огромное значение имеет целлюлоза как источник для получения этилового спирта (гидролизный), уксусной кислоты.

Животные и человек не способны синтезировать углеводы и получают их с различными продуктами растительного происхождения

Проверь свои знания

• В составе каких организмов больше углеводов?

• С каким важным процессом, протекающим в растительных организмах. Связано большое содержание в них углеводов по сравнению с животными?

• Какие углеводы служат энергетическим резервом у растений ? Какие у животных?
• Ответь на вопросы теста.

• Подготовила Рогова Елена Валентиновна учитель химии, биологии МКОУ Васильевская ООШ