Презентация на тему "глюкоза"

Углеводы. Глюкоза-представитель моносахаридов

Цель урока: Расширение, углубление и систематизация на межпредметном уровне знаний об углеводах как о важнейших биоорганических соединениях

• Учебная задача урока:

Изучение строения глюкозы, т.е. последовательности соединения атомов, наличие характерных функциональных групп глюкозы, взаимозависимости строения и свойств данного вещества.

• Тип урока: изучение нового материала.
• Ведущие методы обучения:

проблемно-поисковая беседа, химический эксперимент .

1. Актуализация опорных знаний

• Какой природный процесс приводит к образованию углеводов из неорганических соединений? В каких живых организмах он происходит?
• В каких условиях протекает процесс фотосинтеза и каково его значение для живой природы?

6СО 2 + 6Н 2 О →С 6 Н 12 О 6 + 6О 2 - Q

• Какие природные углеводы вам известны? В каких живых организмах они содержатся?
• Какие функции выполняют углеводы в живых организмах?
• Как название класса веществ – «Углеводы» - связано с их химическим составом?

Историческая справка

• Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом

(точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.

• Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
• Крахмал был известен ещё древним грекам.
• Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с глубокой древности.
• 6.Термин слова “сладкий” и окончание —оза- для сахаристых веществ было предложено французским химиком Ж. Дюла в 1838 г.
• Исторически сладость была главным признаком, по которому то или иное вещество относили к углеводам

• Свекловичный сахар в чистом виде был открыт

лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом

• В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала

• Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С 6 Н 12 О 6

• Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН) 2 был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.

Углеводы – (сахара) – органические соединения, имеющие сходное строение и свойства Общая формула С n(H2O)m

Классификация углеводов

Дисахариды

Полисахариды

Моносахариды

• Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар)
• Лактоза (молочный сахар)

• Глюкоза

• Крахмал
• Целлюлоза
• Гликоген

(С 6 Н 10 О 5 ) n

(гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов)

( виноградный сахар)

С 12 Н 22 О 11

(гидролизуются на 2 молекулы моносахаридов)

• Фруктоза
• Рибоза

С 6 Н 12 О 6

(не гидролизуются)

Природа вещества Состав Строение Свойства

Моносахариды являются наиболее простыми представителями класса углеводов.

Знакомьтесь - глюкоза

Физические свойства глюкозы

• Твердое, кристаллическое вещество
• Без цвета
• Имеет сладковатый вкус
• Хорошо растворимо в воде

Исследуйте характер среды раствора глюкозы индикатором

Вывод : характер среды - нейтральный

Химический эксперимент

Какая реакция является качественной на

многоатомные спирты? Каким внешним эффектом она сопровождается?

Эксперимент №1 :

Взаимодействие раствора глюкозы с гидроксидом меди ( II)

Вывод:

глюкоза является многоатомным спиртом

(Одна молекула глюкозы содержит 5 гидроксильных групп (-ОН))

Эксперимент № 2:

Нагревание раствора из эксперимента № 1

Эксперимент № 3:

Взаимодействие раствора глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра ( I)

О наличии какой функциональной группы свидетельствуют данные реакции? Исходя из данных свойств, к какому классу органических соединений можно отнести глюкозу?

Вывод:

Глюкоза содержит альдегидную группу, и поэтому является альдегидом.

Как называются соединения, содержащие в молекуле несколько функциональных групп?

Глюкоза является бифункциональным соединением, т.к. содержит 2 ФГ – одну альдегидную и 5 гидроксильных.

На основании молекулярной формулы глюкозы С 6 Н 12 О 6 и рассмотренных химических свойств, предложите возможную структурную формулу глюкозы.

О

│ │ │ │ │ //

─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С

│ │ │ │ │ \

Н

Задание : Предложите варианты расположения 5 групп ОН в молекуле глюкозы

Н Н Н Н Н О

│ │ │ │ │ //

Н─ С ─ С ─ С ─ С ─ С ─ С

│ │ │ │ │ \

ОН ОН ОН ОН ОН Н

Сокращённая формула:

О

//

СН 2 ОН-(СНОН) 4 -С

\

Н

Вывод*: глюкоза является бифункциональным соединением - альдегидоспиртом

• Глюкоза также существует в виде циклических форм

• В зависимости от природы действующего фермента различают:

• 1) спиртовое брожение

С 6 Н 12 О 6 → 2СН 3 -СН 2 ОН + 2СО 2 ↑

Этиловый спирт

• 2) молочнокислое брожение

С 6 Н 12 О 6 → 2СН 3 -СНОН –СООН

Молочная кислота

• 3) маслянокислое брожение

С 6 Н 12 О 6 → С 3 Н 7 СООН + 2Н 2 ↑ + 2СО 2 ↑

Проверь свои знания:

4) Сложные эфиры образуются в результате взаимодействия глюкозы с:

А) водородом

Б) карбоновыми кислотами

В) гидроксидом меди ( II)

Г) этанолом

5) Глюкоза образуется в результате реакций:

А) гидролиза крахмала

Б) гидролиза клетчатки

В) фотосинтеза в присутствии воды и углекислого газа

Г) всех перечисленных реакций

1. Природными полимерами являются:

А) целлюлоза

Б) гликоген

В) крахмал

Г) все перечисленные вещества

2) В реакцию «серебряного зеркала» вступают все вещества из группы:

А) муравьиная кислота, глюкоза, этаналь

Б) метаналь, фенол, метановая кислота

В) сахароза, этаналь, глюкоза

Г) пропаналь, глюкоза, глицерин

3) Глюкоза реагирует с:

А) уксусной кислотой

Б) аммиачным раствором оксида серебра при нагревании

В) гидроксидом меди ( II)

Г) всеми перечисленными веществами

Ответы :

Вопрос 1: Г

Вопрос 2: А

Вопрос 3: Г

Вопрос 4: Б

Вопрос 5: Г

Итоги урока:

В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от суточного рациона

сложные, например, крахмал (С 6 Н 10 О 5 ) n

По составу их можно классифицировать на

Углеводы

Недостаток углеводов в пище вреден и приводит к тому, что в организме начинается усиленное использование энергетических возможностей белков и жиров. В этом случае резко увеличивает количество продуктов их расщепления, вредных для человека.

Они содержат две

функциональные группы:

1 ) гидроксогруппу , структурная формула которой -ОН

2 ) карбонильную , структурная формула которой -НС=О

простые ,

например,

глюкоза

С 6 Н 12 О 6

окисление до

углекислого

газа СО 2

и воды Н 2 О

с выделением

энергии

(1 г. углеводов – 4,1 ккал.)

Избыток углеводов в пище вреден и приводит к ожирению. Обильное потребление сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры, приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови.

глюкоза

С 6 H 1 2 O 6

Углеводы в организме человека могут

запасаться!