Урок по теме: "Витамины"

Презентация по биологии для 8 класса на тему : «Витамины»

МКОУ Терновская ООШ

Подготовила учитель биологии:

Москалева Светлана Викторовна

Определите тему урока

Здоровье не купить, им можно только расплатиться!

Цели урока.

Образовательные: сформировать знания о биологической роли витаминов в  

                                обмене веществ и их практическом значении для здоровья

                                человека.

  Развивающие: способствовать развитию навыков исследовательской

                          деятельности, умения делать выводы, выделять главное,

                          применять свои знания на практике.

Воспитательные: формировать социальные компетенции учащихся как

                                творческой личности с положительными нравственными

                                качествами; прививать культуру здорового образа жизни.

Искусственное «молоко»

Лунин Н. И.

Следует из опыта: в природной пище содержатся какие-то необходимые вещества, создать которые организм сам по себе не может.

смерть

1912 польский ученый К. Функ :

выделил из рисовых отрубей вещество и назвал его витамином

(от лат. vita — жизнь и «amine» – содержащий азот).

Наука, занимающаяся изучением витаминов — витаминология.

Казимеж Функ (1884-1967)

Проблемный вопрос:

Почему витамины являются обязательной частью пищи?

Витамин А

• « отвечает» в организме за зрение;
• необходим для нормального роста;
• в сутки необходимо получать не более 1мг.

Витамин В 1

• участвует в тканевом дыхании;
• потребность составляет около 2мг в сутки;
• регулирует деятельность нервной системы;
• участвует в углеводном обмене.

Витамин С

• участвует в ферментативных реакциях ;
• синтезирует белок – коллаген;
• в сутки необходимо получать вместе с пищей 50-100мг.

Витамин Д

• отвечает за транспорт ионов Са;
• необходим для образования костей и зубов;
• способствует всасыванию фосфора ;
• потребление в сутки не более 1мг.

Содержание витаминов в продуктах питания

Данные в расчете мг на 100 г продукта

Продукт

А

Апельсин

B 1

Банан

200

B 2

190

Лимон

0,1

B 6

Яблоко

0,05

20

0,03

B 12

0,04

0,06

Черная смородина

90

0,03

C

220

0,04

Вишня

0,02

-

0,32

D

0,05

50

0,06

-

0,02

Клубника

1000

5

0,05

0,03

Картофель

-

-

0,03

10

0,02

0,08

10

Капуста белокочанная

-

0,06

5

-

Лук

70

0,11

0,03

-

5

-

0,05

-

Морковь

0,05

136

-

0,04

40

Петрушка

0,2

0,03

0,04

11000

-

10

Помидор

0,06

0,04

-

0,11

60

-

8500

0,1

Грецкий орех

-

0,12

0,06

900

20

30

Овсяные хлопья

0,06

0,26

-

46

0,12

-

-

10

-

0,2

Масло сливочное

-

0,04

0,3

0,13

3300

-

0,55

0,1

2 — 10

Рыбий жир

-

следовое

Яйцо куриное

0,14

-

85000

1,0

-

172

0,75

-

-

Молоко коровье

23

0,01

1180

-

140

0,12

-

Йогурт фруктовый

-

следовое

-

2

-

0,04

-

0,34

10

-

-

Творог нежирный

0,25

следовое

-

-

0,15

0,05

35

Говядина

0,23

40

0,05

-

0,002

0,05

Свинина

-

0,0006

-

8500

-

0,06

0,33

Ветчина

200

1

Колбаса свиная

-

0,19

0,58

0,09

0,5 — 4

1

0,4

Рыба

-

-

0,16

0,02

Черный хлеб

0,19

-

1

0,04

Белый хлеб

0,08

40

0,12

-

-

0,28

-

-

Мед

0,07

-

-

-

0,07

Молочный шоколад

-

0,18

Мороженое ванильное

следовое

270

0,03

-

-

1

-

0,04

-

0,01

Кофе растворимый

0,05

0,34

-

-

-

0,01

0,2

-

-

-

-

-

-

-

1

0,1

-

-

-

1

-

-

-

-

-

Заболевания

Гиповитаминоз

Авитаминоз

Гипервитаминоз

Болезненное состояние связанное с понижением содержания витаминов

Полное отсутствие в организме витаминов

Чрезмерное употребление витаминов

По растворимости вит амины делятся на две группы:

Витамины

Жирорастворимые

Водорастворимые

Сведения о витаминах

Название витамина

Витамин С ( аскорбиновая кислота).

Роль в организме

В каких продуктах содержится?

Витамин В

Участвует в синтез белков соединительной ткани; антител

Авитаминозы

Участвует в работе окислительных ферментов

Шиповник, черная смородина, лимон, капуста

цинга

Витамин Д

Регулирует нормальный рост; участвует в работе ферментов

Витамин А

Зерна злаковых растений, черный хлеб грубого помола, зеленый горошек

Печень, сливочное масло, сыр, морковь

Необходим для нормального развития костей, образуется в коже под влиянием улльтрофиолетовых лучей.

Бери-бери

Куриная слепота

Рыбий жир, печень, яичный желток

рахит

Водорастворимые;

В,С,РР,

Жирорастворимые: А, Д,Е,К

жирорастворимые

Обозначение

Название

А

Основные источники

Ретинол

Д

Кальцеферол

Рыбий жир, печень,морковь

Е

К

Рыбий жир, яичный желток,дрожжи.

Токоферол

Филлохинон

Зародыши пшеницы, ржаная мука, зеленые овощи

Шпинат, капуста

Источники витаминов б) водорастворимые

Обозначение

Название

Группы В

Основные источники

Тиамин, рибофлавинфолиевая к-та

С

Аскорбиновая к-та

Мясные и молочные продукты,печень,зерновой хлеб,зеленые части овощей

Цитрусовые, картофель, томаты

суточная норма некоторых витаминов

Витамин А

1-1,5мг

Витамин В 1

2-3мг

Витамин В 2

1-2мг

Витамин В 6

1,6-1,8мг

Витамин В 12

2-5мкг

Витамин С

75-100мг

Витамин D

взрослого - 0,025 мг ребёнка - 0,07 мг

Витамин РР

15-25мг

Витамин К

1-2мг

Как сохранить витамины в пище

• Пища должна быть полноценной, содержать необходимый набор питательных веществ, в том числе и витаминов. Известно, что в процессе приготовления пищи витамины теряются ,а как сделать так чтобы содержание витаминов в приготовленном блюде осталось максимальным?

Интернет - ресурсы

• http://school-collection.edu.ru/catalog/rubr/cf2d9227-2021-47cd-b37b-72b89bb7af02/85192/?interface=pupil&class=50&subject=29
• http://fcior.edu.ru/card/20951/znachenie-vitaminov-v-pitanii-cheloveka.html