Презентация для урока по теме " Белки"

МОУ Усть – Бакчарская средняя общеобразовательная школа

ЗАНЯТИЕ ПО БИОЛОГИИ

ДЛЯ УЧАЩИХСЯ 10 КЛАССА.

КОВАЛЁВА. ЮЛИЯ ДМИТРИЕВНА.

УЧИТЕЛЬ БИОЛОГИИ.

Биополимеры – белки.

Задачи урока.

• Обеспечить усвоение учащимися знаний о составе и строении аминокислот, принципе их объединения в полипептидную цепочку.
• Продолжить развитие у старшеклассников умения сравнивать состав и строение различных органических соединений .
• Продолжить формирование у школьников убежденности в познаваемости строения и состава органических веществ с помощью научных методов.

План урока.

1 . Проверка домашнего задания.

2. Белки - органические вещества, биополимеры.

3. Аминокислотный состав белков.

4. Химический состав и строение аминокислот.

5.Отличие белковых молекул друг от друга.

6. Принцип объединения аминокислотных звеньев в полипептидную молекулу.

7. Пространственные структуры белка.

8. Денатурация и ренатурация белка.

9 . Лабораторная работа.

10. Оцени степень правильности приводимых суждений.

11. Итог урока.

Проверка домашнего задания.

Оцените степень правильности следующих утверждений ( обоснуйте при необходимости свой ответ):

• Азот входит в состав органических веществ;

да ; нет;

2. Углевод – это химический элемент, имеющийся во внутриклеточной среде;

да ; нет;

3. Крахмал является полимером;

да; нет;

• Гликоген преимущественно образуется в клетках растительных организмов;

да; нет;

Белки – органические вещества , биополимеры.

Обязательной составной частью всех клеток являются белки. Белковая молекула является биополимером. Мономеры белка - аминокислоты 20 разных типов. Если каждой конкретной аминокислоте условно присвоить определенный номер, то полипептидная ( белковая ) молекула может быть представлена , например , следующим образом:

А3-А6-А12 –А9 – А17-……..А2

Отличие белковых молекул друг от друга:

• По числу аминокислотных звеньев в молекуле белка;
• По порядку следования аминокислотных звеньев в цепи;
• По составу аминокислот в полипептиде;

АМИНОКИСЛОТА

ОБОЗНАЧЕНИЕ

РУССКОЕ

АЛАНИН

ЛАТИНСКОЕ

АЛА

АРГИНИН

ТРЕХБУКВЕННОЕ

ОДНОБУКВЕННОЕ

АСПАРГИНОВАЯ КИСЛОТА

ALA

АРГ

АСПАРГИН

АСП

ARG

A

ВАЛИН

ASP

АСН

R

ГИСТИДИН

ВАЛ

ASN

D

ГЛИЦИН

ГИС

VAL

N

ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА

HIS

ГЛИ

V

ГЛУТАМИН

ГЛУ

GLY

H

GLU

ГЛН

ИЗОЛЕЙЦИН

G

ЛЕЙЦИН

ИЛЕ

GLN

E

ЛИЗИН

ILE

ЛЕЙ

Q

МЕТИОНИН

LEU

ЛИЗ

I

ПРОЛИН

LYS

МЕТ

L

MET

СЕРИН

K

ПРО

PRO

M

ТИРОЗИН

СЕР

SER

P

ТИР

ТРЕОНИН

S

TYR

ТРЕ

ТРИПТОФАН

Y

THR

ФЕНИЛАЛАНИН

ТРИ

TRP

T

ФЕН

ЦИСТЕИН

W

PHR

ЦИС

F

CYS

C

Химический состав и строение аминокислот.

Белки = полипептиды.

Полимерные молекулы.

Из звеньев мономеров

( аминокислот)

Химический состав аминокислот.

(углерод, кислород, водород, азот, сера).

Принцип объединения аминокислот в полипептидную цепочку.

Аминокислоты в белковой молекуле соединены следующим образом. Между остатком кислотной группы одной аминокислоты и остатком аминогруппы другой аминокислоты образуется ковалентная связь, которая отличается высокой прочностью. Аналогичная связь существует между другими аминокислотами полипептидной цепочки. Замена даже одного аминокислотного звена другим в белковой молекуле может существенно изменить её свойства.

ПРОСТРАНСТВЕННЫЕ СТРУКТУРЫ БЕЛКА.

Пространственная

Структура

Белка.

Первичная

Вторичная

Третичная

Четвертичная

Первичная структура белка

представляет собой

последовательность аминокислотных звеньев в полипептидной цепочки.

Между звеньями ковалентная связь.

Первичная структура белка.

Вторичная структура белка

представляет собой белковую макромолекулу свёрнутую в спираль. Ковалентные полярные связи между аминокислотными звеньями + множество слабых водородных связей между витками спирали.

Вторичная структура белка.

Третичная структура белка

представляет собой молекулу белка скрученную в ком неправильной формы. Ковалентные полярные связи между аминокислотными звеньями + водородные связи между витками спирали + «слипание»гидрофобных группировок аминокислот + дисульфидные мостики между радикалами аминокислот.

Третичная структура белка.

Четвертичная структура белка.

Сложный агрегат из многих полипептидных цепей. Присутствует весь комплекс перечисленных типов химических связей.

Четвертичная структура белка.

Денатурация и ренатурация белка .

Высшие структуры белка могут легко разрушаться при воздействии на полипептидную молекулу разных факторов внешней среды ( например, температуры). Этот процесс называется ДЕНАТУРАЦИЕЙ. Во многих случаях он обратим, но не всегда. Существуют белки, которые после денатурации не способны восстанавливать утраченные структуры, то есть не могут ренатурировать.

Воздействие факторов среды

( температура и др.)

Денатурация белка – разрушение его третичной и вторичной структур.

Прекращение действие фактора

Ренатурация – восстановление утраченных структур

(характерна не для всех белков).

Лабораторная работа. « Денатурация белка».

Приготовьте раствор белка. Для

этого белок куриного яйца

растворите в 150 мл воды. В

пробирку налейте 4 – 5 мл раствора

белка и нагрейте на горелке до

кипения. Отметьте помутнение

раствора.

Почему раствор белка при нагревании мутнеет?

Оцените степень правильности приводимых ниже утверждений:

• Мономер белка – аминокислота;

да; нет;

2. Первичная структура белка представляет собой спираль;

да; нет;

3. В состав аминокислоты входит радикал;

да; нет;

4. Мономер состоит из полимеров;

да; нет;

5. Четвертичная структура белка возникает как результат нескольких белковых молекул;

да; нет;

Итог урока.

Разнообразие белков и наличие у них четыре пространственных структур объясняет тот факт, что белки выполняют в клетке и организме множество функций. Но об этом поговорим на следующем уроке.