Презентация "Азбука витаминов"

Азбука витаминов

Открытый урок

8 а класс

МОУ «СОШ №24» Кировский район город Саратов

Учитель биологии

Чалова Галина Евгеньевна

24.01.2012 года

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ

ЦЕЛЬ УРОКА:

повышение качества биологического образования через развитие мотивации к предмету и подготовка учащихся к сознательному выбору профессии.

Николай Иванович Лунин

Врач-педиатр

История изучения витаминов

В 1880-1881 г. в Дерптском университете Н.И.Лунин исследовал две группы мышей. Первую группу он кормил натуральным молоком, а вторая получала в нужных количествах жиры, белки, углеводы и воду. Через некоторое время обнаружилось, что мыши, получавшие молоко, чувствуют себя нормально, а вторая группа мышей погибла. Таким образом, возник вопрос: “Какие же вещества есть в продуктах питания, так необходимые для нормальной жизнедеятельности?”

История изучения витаминов

В 1890 году голландский врач Эйкман на острове Ява, в тюрьме исследовал заболевание у заключенных и кур, напоминающее болезнь бери-бери. В 1911 г., польскому учёному Казимиру Функу удалось получить из рисовых отрубей вещество, которое излечивало от паралича голубей, питавшихся очищенным (полированным) рисом. Он дал ему название витамин (от лат. “виталис” – животворный или

«VITA»- это жизнь.

Казимир Функ

Понятие о витаминах

Витамины – это органические вещества

которые требуются в очень малых количествах для

протекания биохимических процессов организме.

Они должны поступать постоянно.

Всего известно около 80 витаминов

Витамины делятся на водорастворимые С,Р,РР,Н,В

и жирорастворимые А,Д,Е,К.

Витамины входят в состав ферментов (биологических катализаторов)

Недостаток и избыток витаминов

Авитоминоз - полное отсутствие того или иного витамина в организме в результате потреблении неполноценных питательных веществ;

Гиповитминоз - болезнь, возникающая при недостатке витамина в пище;

Гипервитаминоз - избыток витаминов в пище, проявляющийся как тяжелое отравление организма.

Демонстрационный эксперимент

• Определить, есть ли витамин С в яблочном соке?
• Развести йодную спиртовую (3%-ю) настойку в воде до цвета заваренного чая. Взять 1 мл. сока, разбавить его водой в 5 раз, добавлять по каплям водный раствор йода. Если окраска исчезает, надо установить, сколько капель йода потребуется до полного обесцвечивания. Чем больше капель йода потрачено, тем больше шансов, что в яблочном соке витамин С есть. Это положительное заключение полной доказательной силы не имеет, поскольку йод обесцвечивается не только витамином С, но и многими другими веществами. Отрицательный результат достоверен

КОМПЛЕКСНЫЕ ВИТАМИНЫ

Препараты первого поколения состоят из одного компонента. Это такие препараты, как аскорбиновая кислота, витамины А, Е, D. Их назначают в лечебных целях. Препараты второго поколения - это поливитаминные комплексы, содержащие микроэлементы, улучшающие усвоение и действие витаминов. Так для нормального усвоения кальция организм должен получать необходимые количества не только витамина D, но и солей магния. Препараты третьего поколения содержат не только витамины, микроэлементы и макроэлементы, но и добавки: экстракты лекарственных растений, фруктовые соки и ферменты. Сейчас витамины в производят из натуральных продуктов: витамин Е – представляет собой экстракт устриц, витамин С - экстракт шиповника, бета-каротин - экстракт из моркови. Витамины действуют на организм совместно. Современные витаминные препараты делят на профилактические и лечебные .

НАТУРАЛЬНЫЕ И СИНТЕТИЧЕСКИЕ ВИТАМИНЫ

НАТУРАЛЬНЫЕ И СИНТЕТИЧЕСКИЕ ВИТАМИНЫ

Что мешает усвоению витаминов

• Алкоголь – Разрушает витамины А, группы В
• Никотин - Разрушает витамины А, С, Е,.
• Кофеин – Убивает витамины В, РР
• Аспирин – Уменьшает содержание витаминов группы В, С, А
• Антибиотики – Разрушают витамины группы В
• Снотворные средства – Затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В 12 .

Группы риска развития витаминодефицитных состояний

• дети и подростки в период
• наиболее интенсивного роста;
• вегетарианцы;
• беременные женщины;

• пожилые люди;
• курильщики;
• лица, употребляющие высокие дозы алкоголя;
• люди с хроническими заболеваниями и перенесенными инфекциями;
• женщины, придерживающиеся жесткой диеты;
• люди с повышенными физическими нагрузками ;
• люди с повышенными умственными нагрузками;
• дети и взрослые с низким социально-экономическим уровнем.

КОСМЕТИКА И ВИТАМИНЫ

Тест «Есть ли у вас авитаминоз?»

1.Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?

А – да Б- нет

2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?

А – да Б – нет

3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?

А – да Б – нет

4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?

А – да Б – нет

5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?

А – да Б – нет

6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?

А – да Б – нет

7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?

А – да Б – нет

8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?

А – да Б – нет

9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?

А – да Б – нет

10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?

А – да Б – нет

Подсчет результатов.

За каждый ответ «А» - 1 балл,

за каждый ответ «Б» - 0 баллов

0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас

следует равняться.

1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.

3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод

налицо.

6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.

9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ

жизни

Общие выводы по уроку

1 .Витамины - это биологически активные вещества, действующие на организм в малых количествах;

2. Витамины входят в состав всех ферментов , являющихся катализаторами и необходимы для нормального обмена веществ в организме;

3. Витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые

4. Авитоминоз - отсутствие того или иного витамина в организме в результате потреблении неполноценных питательных веществ;

5 .Гиповитминоз - недостаток того или иного витамина в организме, приводящий к нарушению работы организма;

6. Гипервитаминоз - передозировка витаминов, проявляющееся как тяжелое отравление организма

Здоровые дети- здоровая нация

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Информационная литература:

1)Универсальные поурочные разработки по биологии.

К учебным комплектам

А.Г.Драгомилова, Р.Д.Маша (М.; Вентана-Граф)

8 класс «Вако» 2005»

2) Большая энциклопедия Кирилла и мефодия.

Электронное издание, 20006 год.

3)Журнал «Биология в школе», «Лиза», «Здоровье»