Традиции Британской кухни

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №2 0 » города Абакана Секция английский язык Британская кухня и её классовые отличия   Автор: Полякова Диана, Ученица 9 класса Руководитель: Самсонова Кристина Викторовна, учитель английского языка Абакан, 2014

Содержание.

1. Введение……………………………………………….3

2. Отношение англичан к пище……………………........6

2.1. «Погоня за новизной»…………………….…........8

3. Предпочтения блюд по классам ……………………..10

4. Ужин………………………………………………...…12

4.1. Tea ………………………………………………….13

5. Практическая часть……………………………………14

6. Заключение…………………………………………….19

7. Библиография………………………………………….20

8. Приложения…………………………………………....21

Введение.

• На мой взгляд, тема данной работы интересна и актуальна. Во-первых, проблема правильного питания всегда оставалась неразрешенной. Во-вторых, англичане имели хорошие манеры поведения, которые со временем утратили свою значимость. Кроме того, интересно исследовать, как социальный статус влияет на предпочтения различных продуктов и блюд, манеры поведения.

Цель.

• Изучение особенностей британской кухни, выявление классовых отличий в манерах поведения англичан.

Задачи.

• Изучить состояние данного вопроса в литературе;
• Сравнить различные социальные слои общества и выявить различия в выборе тех или иных блюд и напитков;
• Подобрать методики исследования;
• Провести исследования;
• Обработать полученные данные и сделать выводы .

Отношение англичан к пище.

• Во многих культурах не равнодушные к еде люди не стоят особняком; их не называют в насмешку или с восхищением «гурманами». Глубокий интерес к еде - это норма, а не исключение: Те, кого англичане называют «гурманами», по сути, самые обычные люди, проявляющие типичный, здоровый, адекватный интерес к еде. То, что британцы воспринимают как одержимость едой, в других культурах - самое обычное явление, а не нечто диковинное или даже примечательное.

• Среди англичан подобный острый интерес к еде большинством расценивается в лучшем случае как странность, в худшем - как нравственное извращение, как нечто неприличное, неправильное. Наклонности гурмана у мужчины считаются признаком женственности и даже заставляют усомниться в его ориентации. Среди женщин любовь к еде считается более приемлемой, но это по-прежнему нечто неординарное, что отмечают все окружающие, - a в некоторых кругах расценивается как претенциозность .

«Погоня за новизной».

• Англичане слывут консерваторами, но их отношение к еде свидетельствует о том, что они способны проявлять гибкость, что в них живет тяга к новому и что они готовы перенимать кулинарные традиции других народов. Наиболее безумные новшества исповeдyют главные образом молодые, отслеживающие все последние тенденции гурманы и кулинары. Но блюда греческой, итальянской, индийской и китайской кухонь уже на протяжении десятилетий входят в рацион англичан и знакомы им так же хорошо, как и мясо с овощами.

• Как бы то ни было, все новоявленные английские гypманы, - приравняли «хорошую» еду и «подлинный» интерес к кулинарному искусству к необычным, диковинным ингредиентам и новым способам их приготовления. Это безумное стремление к новизне английских гурманов приводит в недоумение европейцев, они посмеиваются над постоянно меняющимися причудами и пристрастиями. Сегодня англичанам нравится «новая» кухня, завтра каджунская, «фьюжн», тосканская, кухня стран Тихоокеанского региона или современная английская.

Предпочтение блюд по классам.

• Популярная романистка Джилли Купер, разбирающаяся в английской классовой системе гораздо лучше любого социолога, цитирует одного лавочника, который сказал ей: «Koгдa женщина приходит в лавку и спрашивает свиную спинку (back), я обращаюсь к ней "мадам" ( madam ); если она спрашивает грудинку (streaky), я называю ее "дорогуша" (dear).

Класс «Мадам»

Класс «Дорогуш»

• кусочки бекона ( b асо n bits) ;
• свиные шкварки (pork scratchings) ;
• чипсы с привкусом бекона ( b асо n -flаvо ur еd crisps ) .

• сверхпостный (extra-lean);
• натуральный бекон (огgа n iс b асо n );
• кусочки сала для шпигования (lardons);
• острая копченая тонко нарезанная ветчина (рrosсiutto);
• шпик (speck);
• окорок серрано (иберийский окорок - Serrano ham).

Ужин.

Как вы называете вечерний прием пищи? И в котором часу ужинаете?

Рабочий класс

Tea

My tea

Our/us tea

Your tea

≈ 6.30 p.m.

Afternoon tea- полдник

Средний класс

Dinner- вечерний прием пищи

≈ 4 p.m.

Верхушка среднего класса

≈ 7 p.m.

Высшее общество

Dinner- званный ужин

Tea- неплотная еда

≈ 8.30 p.m.

≈ 4 p.m.

Supper- вечерняя трапеза в кругу семьи

≈ 7.30 p.m.

Tea.

Рабочий класс

Низы и средние слои среднего класса

• Крепкий
• Сладкий
• Разбавленный молоком
• Цвета кирпича

Верхушка среднего класса и высшее общество

• Более бледный
• «Светский» тип чая
• 1-2 ложки сахара

• Слабый
• Почти бесцветный
• Без сахара

Высший класс

Вечерняя трапеза в кругу семьи - «S up per

Средний класс

«What?» («Что?»)

Рабочий класс

Вечерняя трапеза - «di nne г» и садитесь ужинать около семи часов вечера

« loo » («уборная»)

« lavatory »(«уборная, туалет»)

«Pardon?» («извините, простите»)

Вечерний прием пищи - «tea»

«Sorry?» («Прошу прощения?»)

«toilet» («туалет»)

«sitting room» («гостиная»)

« gents » («мужская уборная»), « ladies » («дамская комната»), « bathroom » («ванная комната»), « powder room » («дамская уборная»), « facilities » и « convenience » («удобства») или шутливыми « latrines » («отхожее место»), « heads » («уборная») и « privy » («уборная»)

«lounge» («гостиная»)

«pudding» («пудинг»)

«lounge» («гостиная»)

«sweet», «afters» или «dessert» (« десерт »)

«Afters» («десерт»)

Практическая часть.

Для того, чтобы выявить классовые отличия в отдаче предпочтений тем или иным блюдам, мы провели опрос среди жителей Великобритании с помощью одного из интернет-ресурсов (сайт www . facebook . com ). Не зная их социального статуса, мы можем определить его с помощью определенных вопросов.

Предлагаемый список вопросов:

1.Как вы считаете, влияет ли социальный статус на выбор определенных блюд и напитков? (да/нет)

2.Как вы называете вечерний прием пищи:

а) чай

б) ужин

в) вечерняя трапеза в кругу семьи?

3.Какой чай вы предпочитаете:

а) крепкий сладкий чай с молоком

б) некрепкий «светский» тип чая

в) слабый, почти бесцветный, неподслащенный

4.Сколько ложек сахара вы кладете в чай:

а) Более одной

б) Более двух

в) Нисколько

Результаты опроса.

• В ходе проведенного нами опроса, мы выяснили, что большая часть опрошенных считает, что социальный статус влияет на выбор определенных блюд и напитков (78%), а 22% участников утверждают, что социальное положение и предпочтения в еде не имеют связи.

Результаты опроса.

•   Среди опрошенных подавляющее большинство вечерний прием пищи называют «ужином» (72%), что характеризует их,как высшее общество. 21% ответили «чай»,это показывает их принадлежность к рабочему классу. И лишь 7% участник назвали вечерний прием пищи семейной трапезой, мы их отнесли к среднему классу.

Результаты опроса.

• 64% участников предпочитает некрепкий, «светский» тип чая, что характерно для среднего класса. 29% выбирают крепкий, сладкий чай с молоком, именно такой тип чая выделяет для себя рабочий класс общества. Слабый, почти бесцветный, неподслащенный чай выбирают 7% людей, которые относятся к высшему классу.

Результаты опроса.

• По количеству ложек сахара, употребляемых в чае, также можно определить социальное положение человека. Вообще, класть в чай сахар, расценивается как верный признак принадлежности к низшим слоям общества. В нашем опросе 36% ответило – «нисколько»,характеризует их как,высшее общество. 28% - «более двух ложек», что свидетельствует о принадлежности к рабочему классу. 36% - «более одной ложки сахара» и относятся к среднему классу.

Заключение.

• В ходе данной работы мы изучили, что приверженность британцев к традициям проявляется не только в политике, но буквально на каждом шагу, в самой что ни на есть обыденной жизни. Конечно, многие чисто «питательные традиции» остались лишь в замечательных романах и поставленных по ним фильмах. Завтрак в виде яиц с беконом не пользуется такой популярностью из-за несоответствия правилам «здорового питания», пудинги и мясные пироги выживают только в немногочисленных «точках» с местной кухней. Многие даже бьют тревогу по поводу наступления разнообразной континентальной (французской, средиземноморской) кухни и недорогих предприятий общепита с индийской, китайской, тайской и другой азиатской кухней. С напитками несколько по-другому. Чай с молоком давно стал национальным напитком англичан, их непременный повседневный «пятичасовой чай» — «файв о клок» — не просто строго установленное время приема пищи, а прежде всего повод для общения с родственниками, друзьями, сослуживцами. Эта знаменитая английская традиция получила распространение в Европе и США. Сейчас дань традициям — не просто украшение, а показание социального статуса.

Библиография.

• Билл Брайсон «Заметки с маленького острова». Москва 2002
• Джереми Паксмен «Англичане - портрет народа». Москва 1996
• Джон Морган «Путеводитель Дебрета по этикету и современным манерам». Санкт-Петербург 2004
• Кейт Фокс «Наблюдения за англичанами. Скрытые правила поведения». Москва 2006
• Сайт www.facebook.com