Повышение интереса к профессии Кондитер

Александр Селезнёв — абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству.

• Александр Селезнев родился 8 марта 1973 года в городе Подольске.
• С третьего курса текстильной академии поступил в колледж «Царицыно», который окончил с отличием по специальности повар-кондитер.Уже во время учебы Александр начинает работать кондитером в лучших ресторанах Москвы. В его послужном списке отель «Метрополь», ресторан «Эльдорадо», ресторан Аркадия Новикова «Серена».
• Во время работы он получает мастер – классы от лучших кондитеров мира: Мишеля Шаве, Дидье Ренардо, Хедеки Морикава. Параллельно Александр участвует в московских и международных конкурсах кондитерского мастерства.
• Является лауреатом Кубка Мира по кулинарии в Люксембурге и абсолютным чемпионом России по кондитерскому мастерству.

Торты Александра Селезнева

Член жюри престижных международных кулинарных конкурсов

Автор многочисленных книг

Популярный телеведущий

Торговля Кондитерские изделия Телефон: +7 (495) 787-17-69 E-mail: Отправить сообщение Адрес: 105082, Москва, Почтовая М. ул., д. 12, — БЦ МЗАТЭ Район: Центральный АО Басманный Метро: Бауманская, Красносельская Официальный сайт: http://www.seleznyoff.ru Бизнес центр: Мзатэ-2" width="640"

В феврале 2004 года основал «Кондитерский Дом Александра Селезнева», шеф-кондитером которого является и по сей день .

Кондитерский Дом Александра Селезнева, ООО

Москва Торговля Кондитерские изделия

Телефон:

+7 (495) 787-17-69

E-mail:

Отправить сообщение

Адрес:

105082, Москва, Почтовая М. ул., д. 12, — БЦ МЗАТЭ

Район:

Центральный АО Басманный

Метро:

Бауманская,

Красносельская

Официальный сайт:

http://www.seleznyoff.ru

Бизнес центр:

Мзатэ-2

Награды

• Гран-При в индивидуальных соревнованиях на чемпионате России по кулинарии и сервису
• 2002г., г.Москва

• Победитель конкурса “Московские мастера”
• 2002г., г.Москва

• Городской конкурс “Лучший сладкий стол”
• 2003г., 1 место, г.Москва

• Рождественский фестиваль кулинарного искусства
• 2002г., 2 место, г.Москва

• Московская ассоциация кулинаров. “Знак признания”
• г. Москва

• Золотая медаль открытого чемпионата Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров
• 1 место, г.Москва

• Золотая медаль чемпионата России по кулинарии и сервису
• 2000 г., 1 место, г.Москва

• Золотая медаль чемпионата России по кулинарии и сервису
• 2001 г., 1 место, г.Москва

• Золотая медаль чемпионата России по кулинарии и сервису
• 2002 г., 1 место, г.Москва

• Медаль Рождественский фестиваль кулинарного и кондитерского искусства
• 2002 г., г.Москва
• Медаль за активное участие чемпионата России по кулинарии и сервису
• 2004 г., г.Москва

Арт-технология

• – это обучение интеллектуальной деятельности средствами художественного творчества. Арт-технология основана на деятельностном подходе и соответствует стандартам нового образования. Она создаёт условия для творчества, развития, обретения уверенности в себе и раскрепощённости. Проведение арт-технологий – это мощный стимул в обучении. Использование арт-технологий даёт возможность расширить и углубить уровень познавательной активности, пробудить в человеке стремление к углубленному изучению материала, развивать творческие способности, являясь одной из технологий повышающей качество образовательного процесса.

Коллажирование

• является одной из разновидностей арт-технологий. Коллажирование (коллаж - французское collage, буквально – наклеивание), как технология состоит в прикреплении (приклеивании) к какой-либо основе разнообразных материалов, отличающихся от нее по цвету и фактуре. Материалом для коллажа могут служить глянцевые журналы, разнообразные изображения, природные материалы. Коллаж – это графическое произведение, смонтированное в виде единой композиции из частей различной природы и различного происхождения.

• В отличие от рисунка коллаж предполагает большую свободу автора в исполнении, например, наклеенные картинки могут выходить за края основы, клеиться друг на друга, складываться гармошкой и т.д. Если нет ножниц, то картинки могут даже вырываться руками и именно руками можно придать им нужную форму. Главное в коллаже – отнюдь не аккуратность (хотя это может быть диагностическим критерием), а возможность выразить свои мысли, идеи, свой взгляд и свое понимание темы.

• Теперь вы, работая в группах, выполняете коллажи 1 группа: «Я – повар», 2 группа: «Я – кондитер». Прежде чем начать создавать коллаж, вы должны решить для себя, какие цели вы ставите перед собой, чтоб стать поваром или кондитером

• После изготовления коллажей начинается обсуждение в следующем порядке. Представитель от группы представляет свою работу. Комментирует, что именно они хотели отразить этим коллажем, озвучивает идею группы. Озвучивает свое эмоциональное отношение к процессу составления коллажа и к результату. Отмечается, какая часть коллажа особенно привлекательна, чем; какая часть коллажа вызывает отрицательные эмоции, что не нравится, отталкивает в коллаже. Устанавливается, какие выводы сделали для себя участники в процессе изготовления коллажа.