Проект " Зефир"

Проект «Зефир»

Подготовил: ученик 4 класса Кошечкин Глеб.

Руководитель Ревягина М.В.

Гипотеза:

Предполагаю, что если использовать необходимый набор ингредиентов и изучить технологию изготовления зефира, то его можно приготовить в домашних условиях.

Цель Изучить состав ингредиентов и приготовить зефир в домашних условиях.

Задачи

1. Изучить состав и технологию приготовления зефира в домашних условиях 2. Приготовить зефир в домашних условиях

Методы исследования:

Теоретический, поисковый, практический.

История возникновения зефира .

Зефир – сладость , известная любому с детских лет. Изготавливалось это чудесное лакомство в домашних условиях еще в Древнем Востоке. Возвращаясь из далеких странствий, купцы привозили с собой его и пастилу. В те времена такие сладости делались вручную.

Виды зефира:

• неглазурованный разноцветный: белоснежный, желтоватого оттенка (светлый), розоватого и голубоватого оттенков, нежный кремовый; • глазурованный шоколадом (темным, белым или молочным), йогуртом, сахарной желатиновой глазурью; • начиненный сгущенным молоком, повидлом , а также с мармеладной и шоколадной начинкой; • украшенный орехами, кокосовой стружкой или сахарной пудрой; • для диабетиков – с фруктозой в основе.

Польза зефира.

Зефир — не только аппетитное, но еще и полезное для здоровья лакомство. Его можно без опаски давать детям — от его употребления у них не будут разрушаться зубы и не возникнет кариес.

Вред зефира

Не стоит забывать, что хотя в зефире и мало калорий, в нем содержится много сахара. Поэтому чрезмерное его употребление приведет вас к ожирению.

Приготовление зефира в домашних условиях

Изучив информацию о зефире я решил сделать его в домашних условиях.

Для этого потребуется :

• Яблочное пюре -250 г
• Яичный белок -1 штука
• Сахар- 200 г
• Вода-160 мл
• Агар-агар - 8 г
• Сахар -400 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Первым делом замочить агар в указанном в рецепте количестве воды.

• 2. Яблоки испечь. Для получения гладкого пюре использовать блендер. Если нет такой возможности — протрите пюре через сито.
• 3. Теперь в теплое пюре добавить сахар (200- 250 г) и ванильный сахар и оставить на часок до полного остывания.
• 4. Замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы агар растворился. Всыпьте сахар( 400-450 г). Размешать хорошенько, довести до кипения при помешивании и варить на среднем огне минут 7, пока температура сиропа не станет 110 градусов. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку. Отставить сироп, чтобы он слегка остыл 3–4 минуты.
• 5. Добавить в остывшее пюре половину белка и взбивать до осветления, добавить оставшийся белок и взбивать до получения пышной густой массы.
• 6. Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращать взбивание! После добавления сиропа, взбивать еще несколько минут — масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме!!
• 7. Быстро переложите массу в заранее приготовленный конвертик с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки.
• 8. Оставьте на сутки на столе, в достаточно теплом месте. На зефире образуется тонкая сахарная корочка. Снять с бумаги, соединить половинки и посыпьте пудрой.

опрос среди одноклассников.  

• Я провел опрос среди одноклассников:

любят ли они зефир; делали ли зефир дома; пробовали ли домашний зефир.

• В анкетировании приняли 9 моих одноклассников.
• Зефир любят 9 человек. Никто из них не делал зефир дома ,но 3 человека пробовали его .

Заключение.

Гипотеза подтвердилась - зефир можно приготовить в домашних условиях.

Спасибо за внимание!