Урок- повторение по кулинарии

Урок- повторение  по кулинарии

5 класс

Ход  урока

Этапы  урока

Содержание  урока

Используемые  методы

1-этап

 Орг.момент

2-этап

 Беседа

3-этап

Разминка

4-этап

Повторение

1-раздел

 2-раздел

Практическая

работа

3-раздел

4-раздел

5-раздел

6-раздел

Практическая работа

7-раздел

8- раздел

5-этап

Презентация

6-этап

Практическая  работа

7-этап

Анализ  работ

8-этап

Рефлексия

9-этап

Итог  урока

 Приветствие, учет  посещаемости,  сообщение  темы  и  цели  урока.

  Ребята ,  что  вы  знаете  о  Великом Шелковом  пути?

  Выступление  учителя  истории  о  Великом  Шелковом  пути.

 Соревнование -  кто  больше  знает пословицы  и  поговорки  о  труде, питании.

Отгадать  кроссворд:

1.Помещение, где  готовят  пищу.

2.Хлеб  с  маслом.

3.Пища  готовая  к  употреблению.

4.Подготовка  и  оформление  стола  к  приему  пищи.

5.Перечень  блюд  и  напитков.

6.Холодное  блюдо, приготовленное  из  нескольких  овощей  заправленных  маслом  или  майонезом.

7.Последовательность  оформления  и  приготовления  блюда, записанная  в  виде  схемы.

8.Употребление  пищи  в  одни  и  те  же  часы ежедневно.

9.Норма  готового  блюда  для  одного  человека.

10.Какое  ключевое  слово  получилось?

   По шелковому пути ходили  караваны  с  товаром, вот  и  сегодня, на  урок  к  нам   прибыл  караван  с  товарами. Но  чтобы  эти  товары  получить, мы  должны  купить  их, или  же  обменять  их  на

 наши  знания, то  есть  ответить  на  вопросы  и  выполнить  задания.

Вопросы  о  правильном  питании.

1.Для  чего  нужна  пища  человеку?

2.Какое  питание  называют  рациональным?

3.Назовите  принципы  рационального  питания?

4.Почему  нужно  соблюдать  режим  питания?

5.Что  поможет  разнообразить  питание  человека?

 Вопросы  по  теме «  Овощи »

1.Почему  овощи  полезны  нашему  организму?

2.Как  нужно  хранить  овощи?

3.Почему  нельзя  соединять  холодные  и  теплые  овощи?

4.Когда  на  стол  подают  салаты  :  в начале, в середине или  в  конце  приема  пищи?

5.Каково  назначение  зелени  при  приготовлении  и   оформлении кулинарных  блюд?

6. Почему  нельзя  готовить  и  хранить  салат  в  металлической  посуде?

Работа  по  тестам  «  Овощи »

Вопросы  по  теме  «  Бутерброды ».

1.Что  такое  бутерброд?

2.Назовите  виды  бутербродов.

3.Какие  продукты  используют  для  приготовления бутербродов ?

4.Когда  лучше  готовить  и  подавать  бутерброды?

5.Какие  продукты  сочетаются  друг с другом  при  приготовлении  бутербродов?

6.Где  лучше  использовать  закрытые  бутерброды?

Вопросы  по  теме «  Горячие  и  холодные  напитки ».

1.Что  такое  напиток ? Что  он  из  себя  представляет?

2.Для  чего  пьют  напитки?

3.Назовите  группы  напитков?

4.Почему  называют  напитки  горячими?

5.Из  чего  готовят  холодные  напитки?

6.Какие  национальные  напитки  вы  знаете?

Вопросы по  теме  « Искусство  сервировки».

1. Для  чего  нужны  салфетки?

2. Назовите  виды  салфеток.

3. Из  каких материалов  изготавливают

         салфетки? 

 4.Какую  скатерть  используют  при  сервировке  стола ?

 5. Какие  скатерти   сейчас используют  чаще  и  почему?

 6.Как  нужно  ухаживать  за  полотняными  скатертями  и  салфетками?

7. Какие  моющие  средства  используют  при  стирке  скатерти?

Вопросы  по  теме  « Посуда,виды столовой  посуды  и  приборов ».

1.Назовите  виды  посуды.

2.Перечислите  кухонную  посуду.

3.Назовите  столовую  посуду.

4.Какую  посуду  используют  при  подаче  чая, кофе, какао, напитков ?

5.Какую  посуду  используют  при  подаче   первых, вторых  блюд    и  салатов?

6.Назовите  столовые  приборы.

7.Какие  инструменты  и  приспособления  нужны  на  кухне?

   Организуйте  рабочее  место  при  выполнении  кулинарных  работ.

Вопросы  по  теме  « Санитарно- гигиенические  требования  при  работе  на  кухне »

1. В какой  одежде  положено  работать  на  кухне?
2. Что и от чего  защищает  фартук?
3. Почему  продукты  проходят  первичную  обработку?
4. Где  необходимо  хранить  быстропортящиеся  продукты ?
5. Как  нужно  хранить  готовые  блюда?
6. Сколько  времени  можно  хранить  готовые  блюда ?
7. От  чего  возникают  пищевые  отравления?
8. Почему разные  продукты  обрабатывают на  разных  разделочных  досках?

 

Вопросы  по  ПТБ  при  приготовлении  пищи.

1. ПТБ  при   работе   с  режущими  приборами.
2. Как  работать  с  электробытовыми  приборами?
3. ПТБ  при  работе  на  газовой  плите.
4. ПТБ  при  работе  с  горячей  посудой.

 

 

 

Выступление  библиотекаря  школы-

панорама  книг  о  правильном  питании, кулинарии, сервировке  стола.

 

1. В « Цветочном  салоне » - девочки  составляют  букеты .
2. В « Чайхане »-  девочки  готовят чай.
3. В « Кымызхане »- девочки  готовятся    подавать   национальный   напиток.
4.  В  « Баре »- девочки  готовят     коктейли
5.  В « Кафетерии »- девочки  готовят

 кофе,какао .

1. В буфете  «Лакомка »- девочки  готовят  бутерброды.

 

Все  вместе  сервируют  стол,  складывают  салфетки.

Дегустация  приготовленных  напитков, бутербродов.

Оценка  работы  учащихся.

Выясняю  у  девочек  :

  -Понравился  ли  урок?

  -Что  нового и  интересного  узнали?

 - Чем  занимались?

 - Чему  научились  на  уроке?

 - Что  больше  всего  запомнилось?

 - Достигли  ли  цели  урока?

Выставляю  учащимся  оценки  за  урок.

Уборка  рабочих  мест.

Псих-я  подг-ка

уч-ся  к  уроку

История  возникновения

Этопедагогика

Ответы

- кухня

- бутерброд

-блюдо

-сервировка

-меню

-салат

-рецепт

-режим

-порция

-кулинария

Презентация  выставки-

«Караван  с  товарами  на  каждом  столе

Фронтальный  опрос  учащихся

Работа  с  классом

Индивидуальная  работа  уч-ся

Фронтальный  опрос  учащихся

Работа  с  классом

Опрос  учащихся

Фронтальный  опрос  учащихся

Работа  по  перфокартам

Фронтальный  опрос  учащихся

Работа  с  классом

Выставка  книг

Девочки  работают парами .

Каждая  пар  за  своим  столом

Коллективная  работа

Беседа