Информация о истории кулинарии

История кулинарии в мире — все основные этапы развития

История возникновения кулинарии начинает отсчет с древних времен, когда люди стали добывать себе пропитание.

По мере эволюции человека совершенствовались способы приготовления пищи.

В меню появились новые продукты, произошел переход от сырой пищи к термически обработанной.

По мере развития народов разных стран формировались кухни.

Это совокупность традиций и методов приготовления пищи, характерных для определенного географического региона.

Кухни имеют этнические особенности. На их развитие влияют ингредиенты, которые легко добыть в конкретной местности.

Каменный век

Более 2,5 миллионов лет назад жизнь первобытного человека была короткой и тяжелой. Добыча еды была главной задачей взрослого человека.

В те далекие времена люди не занимались земледелием и скотоводством.

Главными продуктами питания были собранные растения (корни, орехи) и мясо убитых животных.

Племена, которые жили ближе к водоемам, также питались выловленной рыбой.

Развитии кулинарии началось еще до того, как человек открыл для себя огонь и соответственно получил возможность термической обработки продуктов.

В эпоху каменного века кулинарные традиции были максимально простыми.

Они заключались в перетирании продуктов между камнями, измельчение и смешивании их в пищу.

Значительным толчком для развития человечества стало умение добывать огонь.

Точная дата освоения огня и начала использования его для обогрева и приготовления еды неизвестна.

Историки расходятся во мнении на несколько сотен тысяч лет. Но очевидно, что появление огня значительно облегчило употребление мяса.

Любопытный факт

Первобытный человек, несмотря на сложности с питанием, практически не имел проблем с кариесом. Ученые объясняют это преобладанием белковой пищи и практически полным отсутствием углеводов в рационе.

К тому же, человек эпохи палеолита активно использовал зубы мудрости, которые в процессе эволюции утратили свое функциональное значение.

Источником мяса для человека каменного века служил мамонт. Он давал необходимое количество белка и жира.

По мере изменений климата и вымирания мамонтов, человеку пришлось переходить на мясо других, более мелких животных.

Эпоха неолита

Эпоха новокаменного века принесла изменения в образ жизни. Главное занятие, которое коренным образом изменило рацион людей — это зарождение земледелия.

От сбора растений, корней, плодов и орехов люди перешли к их выращиванию.

Зарождение земледелия, как основной деятельности человека произошло на территории современного Ближнего Востока примерно 10 тысяч лет назад.

В это же время стало развиваться разведение домашнего скота.

Этому виду деятельности отдавали предпочтение народы, проживающие на менее плодовитых землях.

Таким образом, в рационе человека эпохи неолита стали появляться хлеб, каши и  молочные продукты. Развитие земледелия сопутствовало изменению отношения людей к пище.

Оно давало возможность заготавливать зерно впрок. Так запасы давали уверенность в защите от голода.

https://dzen.ru/a/ZQN20bCfI349gOM2