Питательное свойство молока

Министерство образования и науки РБ

Еравнинский район

МАОУ «Исингинская СОШ»

Районная научно-практическая

конференция младших школьников,

посвященная 85-летию

Усть-Эгитуйской средней школы

«Кристалл Мудрости»

Секция: «Мир естествознания»

Тема: «Питательные свойства молока»

Автор: Лошкарев Олег, ученик 2 класса

Исингинской СОШ, Еравнинского р-на

Домашний адрес: с. Исинга,

ул. Школьная, 2

Телефон: 8-950-385-77-43

Руководитель: Цыденова Надежда Кимовна

с. Исинга

2015

Тема исследовательской работы: «Питательные свойства молока »

Оглавление:

Введение

Основная часть

а) происхождение слова «молоко»;

б) состав молока;

в) значение молока в жизни человека;

г) корова - главный производитель молока.

3. Практическая часть

а) проведение опыта;

б) проведение опроса учащихся;

в) данные из администрации поселения

4. Заключение

5. Использованная литература

Введение

Наша семья многодетная. Недавно у меня появились брат Галдан и сестры: Долгор, Сэсэгма и Саша. Наша семья очень дружная. У нас много домашних животных: есть собака, кошка, коровы, телята, бараны, лошадь. Мы все помогаем маме ухаживать за ними. Хорошо жить в деревне! Захотел – и выпил свежего парного молочка, сколько хочешь. А какая у мамы получается вкусная сметана. А масло, творог? Пальчики оближешь! Сэсэгма и Саша говорят, что никогда в жизни не ели таких вкусных молочных блюд и не знали, как их делают.

В своей работе я хочу рассказать об этом удивительном напитке – молоке. В ходе исследовательской работы попытался выяснить: как сама природа позаботилась о том, чтоб оно присутствовало на нашем столе, чем полезно молоко для детей и взрослых.

Цель исследовательской работы:

- выяснить, какую роль в жизни человека играло молоко с древних времен;

- какое место занимает корова среди домашних животных;

-почему в деревне из некоторых дворов исчезла корова;

-какое молоко полезно: цельное, концентрированное, пастеризованное.

Задачи исследования:

- осуществить поиск материалов по теме исследования в библиотеке (справочники, энциклопедии, художественная литература), Интернете;

- узнать о количестве коров в нашем поселении;

- провести опрос среди учащихся.

Основная часть

Первая пища человека с момента его рождения — это молоко. У многих людей любовь к нему сохраняется до зрелого возраста и даже глубокой старости.

Откуда пришло слово «молоко»?

«Молоко» - это слово имеет индоевропейскую природу. В литовском находим malkas «молоко», в немецком Milch «молоко», в английском milk «молоко». Интересно, что первичное значение этого слова – «жидкость». В латышском mâlks «питье», В кельтском melgô- молоко буквально- «то, что выдаивается из вымени». Оказывается, что самое первое упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко.

Молоко - самая удивительная пища. Пожалуй, эта самая удивительная пища в мире потому, что ею животное кормит своих детенышей. Молоко превращает беспомощного львенка в мощного зверя. Огромный кит, как и крошечная морская свинка, вскормлен молоком. Материнское грудное молоко – это единственная идеальная пища, защита от многих болезней.

Какие же вещества прячутся в молоке? Чтобы ответить на этот вопрос, я провел опыт с молоком. Об этом опыте будет рассказано в практической части доклада.

В молоке есть все, что нужно малышу: в нем есть и вода, и жир, и сахар, и белок, и соли, и витамины. Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты. Молочный белок усваивается из молока очень легко, не в пример мясу. Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов! А без них человек просто не может жить.

Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы.

Молоко животных спасало людей от смерти в голодные годы. Моя бабушка часто рассказывала: «Во время войны дети тех семей, которые сумели сохранить корову, были сыты. Потерять корову для крестьянской семьи было равносильно катастрофе».

У бурят пища из молока занимает особое место. Каждый народ имеет свои рецепты приготовления молочных блюд. Молочные продукты у бурят относились к тем блюдам, с которых начинается всякий праздничный прием. Как русские встречают гостей хлебом и солью, так буряты - молоком или другой молочной пищей. Обычай этот назывался «сагаалха». На стол гостю прежде всего ставят что-либо молочное, будь то сметана, сливки, будь просто молоко. С него начинается любое угощение. У нас чай пьют не иначе, как с молоком. Недаром говорится: «Чай с молоком - для друга!» Почему же у бурят пища из молока занимает особое место? Да потому что, они являются исконными скотоводами: выращивают овец, лошадей, верблюдов, коз и конечно же, коров.

Рассказ о молоке будет неполным, если хотя бы кратко не сказать о главном его производителе - корове. Ее можно сравнить с высокоэффективной фабрикой. Хорошая дойная корова - это 4-6 тысяч литров молока в год. Чтобы корова давало побольше молока, ей нужен хороший уход: хорошее, полноценное питание, ласковое отношение. За 24 часа корова делает от 35 до 40 тысяч жевательных движений. Кстати, на пережевывание пищи она тратит около 7 часов в сутки. Слюнные железы коровы выделяют при этом ежесуточно от 100 до 200 литров слюны! Корове много надо пить: в среднем 60-80 литров в сутки, а высокоудойным - в 2 раза больше. Моя мама говорила, что коровы более охотно пьют в первые часы после доения и после кормления. Даже эта скудная информация показывает, насколько сложен процесс воспроизводство молока у коровы и как важны для нее надлежащий уход и ласковые, заботливые руки доярки. Свое особое отношение к корове наши предки выражали в ласкательных прозвищах: буренушка, телочка, телушка. В 2009 году ветеринары доказали, что корова, имеющая какую бы ни было кличку, дает больше молока, чем безымянная. Мы своим коровам тоже даем имена: по цвету шерсти наших коров мы назвали Белуха (Сагадай), Пестрая (Сохондой), Чернушка (Харлай), по месяцу рождения _ Марта, Апрелька, Майка.

О корове сложено много загадок, присказок, сказок, пословиц, поговорок.: «Красна баба повоем. А корова - удоем», «Корова на дворе - обед на столе».

По поведению коров крестьяне предугадывали погоду. Считалось, например, что когда коровы поднимают головы к небу, бьются рогами, подпрыгивают – это предвещает дождь. Черные или темные коровы, возглавляющие стадо, возвращающееся с пастбища, также предвещали непогоду или ливень. Приметили также, что если молоко при доении сильно пенится, то это к ненастной погоде. Как же мы удились, когда узнали о древней примете, свидетельствующей о том, что в грозу молоко киснет быстрее. Эта примета действует и сейчас, хотя молоко хранится в холодильниках.

Практическая часть

Какие вещества прячутся в молоке? Чтобы ответить на этот вопрос, я проделал опыты с молоком. Я оставил в темном месте стакан сырого молока. А утром вместо молока увидел в стакане простоквашу. Сверху простоквашу покрывали жирные сливки. Вот молоко и рассказало, что содержит жир. Затем я снял сливки, а простоквашу переложил в кастрюлю и поставил на огонь. Скоро простокваша превратилась в зеленоватую сыворотку, в которой плавали белые хлопья творога. Я отделил творог. А творог, оказывается, это белок, похожий на яичный. Значит, молоко содержит в себе полноценный белок, кальций, жиры, молочный сахар, витамины.

Чтобы узнать мнения своих одноклассников, также учащихся 3 и 4 классов о молоке, я провел опрос среди них. Было опрошено 25 учащихся.

Данный опрос показал, что большинство учащихся любят пить молоко, более того, они предпочтение отдают натуральному молоку. Также учащиеся в основном считают, что молочные продукты более полезны, чем искусственные. Ребята знают, какие продукты получаются в результате переработки молока. Вот ответы на второй вопрос «Где берете молоко?» озадачили меня. Почему же живя в сельской местности, люди не держат на подворье коров? С этим вопросом я обратился к своей маме и специалисту администрации сельского поселения. Мама заметила, что держать скот - дело хлопотное, нужно рано вставать, поздно ложиться, заготавливать корма, убирать навоз и т.д. Чтобы молоко пришло на твой стол, нужно очень много потрудиться. А специалист администрации показал мне такие статистические данные:

В сельском поселении «Исинга» - 300 дворов

Насчитывается в личных подворных хозяйствах - крупный рогатый скот - 980 голов, в том числе коровы - 309 голов. Не держат скот 24 семьи. Причины тому могут быть разные, например, нет трактора, сельскохозяйственных машин, а также нес собственной усадьбы, где бы косили сено и т.д.

Заключение

Таким образом, изучив литературу, материалы на Интернет-сайтах, побеседовав со взрослыми, я пришел к следующим выводам:

- молоко – это источник веществ, необходимых человеческому организму, поэтому следует отдавать предпочтение не сладким газированным напиткам, а молоку;

- больше всего сведений о молоке мы почерпнули из книг;

- чтобы на нашем столе всегда были натуральные, экологически чистые

продукты, нужно вложить немало труда

Использованная литература:

В.М.Ковалев, Н.П. Могильный «Русская кухня: традиции и обычаи» Москва «Советская Россия», 1990

И.П. Товпинец «Естествознание» Москва «Просвещение», 2000

Журнал «Начальное образование» № 1 2010

В.Т. Михайлова «Традиции бурятской кухни» Рекламное агентство «Барис» 2008 г