Холодное лакомство

Проект: «Холодное лакомство» .

Руководитель: Сковыро Елена Дмитриевна

Цель: Проверить: мороженое-это польза или вред?

Задачи:

1. Узнать историю мороженого.

2. Узнать его виды.

3. Изучить его состав

4. Найти информацию о пользе и вреде.

2

История мороженого

• Самые ранние упоминания о мороженом относятся ко временам императора Нерона, который приказал, чтобы ему приносили горный лед и смешивали с фруктовыми добавками, и китайскому императору Тангу, у которого был свой метод приготовления смесей из льда и молока. Мороженое скорее всего было привезено из Китая в Европу.

• По легенде, Марко Поло привез из своего путешествия по Востоку рецепт лакомства, для охлаждения которого использовали не только снег, но и селитру. И с тех пор блюдо, похожее на шербет, непременно присутствовало в меню аристократов. Именно тогда мороженое оказалось в центре интриг: повара хранили рецептуру в строжайшем секрете, а для непосвященных его производство было сродни.

3

• Со временем были разработаны рецепты приготовления льдов, шербетов и молока, которые вошли в моду при итальянских и французских королевских дворах. Даже такой гурман, как Людовик XIV, не отказывался от него. В 1649 году французский кулинар Жерар Тирсен придумал оригинальный рецепт замороженного ванильного крема – из молока и сливок. Новинку назвали «неаполитанским мороженым». После этого рецептура ледяного десерта обновлялась постоянно. А на Руси наструганное замороженное молоко ели в жару еще в древности. В сибирских деревнях и по сей день хозяйки хранят молоко, заморозив его в блюдечках и сложив лед стопкой. После того, как замороженный десерт попал в Америку, его облюбовали знаменитые американцы. Джордж Вашингтон и Томас Джефферсон подавали его своим гостям. В 1774 году лондонский поставщик продуктов питания Филипп Лензи впервые рекламировал в Нью-Йоркской газете продажу различных сладостей, включая мороженое. Долли Мэдисон, жена президента США Джеймса Мэдисона, подала мороженое на инаугурационном баллу своего мужа в 1813. В Америке первая мороженица открылась в 1776 году.

4

Виды Мороженого

• Мороженое , в составе которого присутствуют  жиры растительного происхождения –  кокосовое и пальмовое масло, соевое молоко.
• Сорбе т – мягкое фруктово-ягодное мороженое с добавлением молочного жира и сухого обезжиренного молочного остатка;
• Фруктовый лед  – замороженный сок или сладкий фруктовый напиток.
• Диабетическое  мороженое с заменителями сахара,
• Эксклюзивное , например, со съедобными золотыми пластинами и ценными добавками. Чаще всего его готовят на заказ и порционно.
• Необычное , с добавлением несвойственных ингредиентов («медицинское» мороженое с марихуаной) и с необычным вкусом – вкусом креветок, перца чили, свиными шкварками, помидорами, спагетти.
• Мороженое для животных,  например, для собак, содержащее по утверждению производителей витамины для блеска шерсти и не содержащее сахар.

6

8

7

• Ванильное,
• Шоколадное,
• Кофейное,
• Со вкусом определенных ягод, плодов и даже овощей,
• Ореховое,
• Крем-брюле.
• Авторское  – изготавливается кулинарами по их авторским рецептам

9

10

• цилиндры в полиэтиленовой пленке,
• брикеты (глазированные и неглазированные, с вафлями и без них),
• в вафельных стаканчиках,
• в вафельных рожках (конусах),
• в вафельных  трубочках,
• пирожные,
• цилиндры в шоколадной или иной глазури,
• фигурное мороженое (глазированное и неглазированное),
• в стаканчиках (бумажных и из полимерных материалов),
• мороженое в коробочках,
• на палочке.

11

12

Состав мороженого

На рисунке показано процентное содержание различных компонентов в классическом варианте.

5

Мороженое –

это замороженный сладкий продукт, полученный путем взбивания и последующего замораживания смеси на молочной основе.

Вывод:

Мороженое полезно т.к. • Укрепляет костную ткань. • Снижает кровяное давление. • Снижает риск возникновения рака кишечника. • Повышает иммунитет. • Снижает риск появления почечных камней. • Повышает мозговую деятельность. • Лечит дисбактериоз.

Мороженое вредно:

• При сахарном диабете
• Болезни печени
• Ожирении
• Гастритах

14

Любители мороженого! ! !

13

4%

9%

38%

4%

36%

9%

Список используемой литературы.

• 1. 1000 загадок. Популярное пособие для родителей и педагогов. Составители

Н. В. Елкина, Т. И. Тарабарина. – Ярославль: «Академия развития», 1996.

• 2. Маршак С. Я. Любимые стихи – М.: «АСТ-ПРЕСС», 1997.
• 3.Юлия Сладкова книга «Все о мороженом»,
• Использованные Интернет-ресурсы:

http://nsportal. ru/nachalnaya-shkola/vospitatelnaya-rabota/2012/11/17/proekt-issledovanie-my-lyubim-morozhenoe

Спасибо за внимание! 15