Данная презентация разработана в дополнение к открытому уроку истории. Урок проведен мною для студентов первого курса техникума, обучающихся по специальности "Повар. Кондитер". Название презентации и тема урока идентичны. Состоит презентация из 35 слайдов и содержит информацию о тысячелетней истории развития руской кухни и традиций питания. Представлено шесть этапов развития кухни, вплоть до сегодняшнего дня.
Просмотр содержимого документа
«"История национальной русской кухни" »
«История национальной русской кухни»
Подготовила преподаватель истории Малашенко Полина Александровна
1-й этап: Древнерусская кухня (IX-XVI вв.);
2-й этап: кухня Московского государства (XVII в.);
3-й этап: кухня Петровско - Екатерининской эпохи (XVIII в.);
4-й этап: Петербургская кухня (конец XVIII в.-60-е годы XIX в.);
5-й этап: общерусская национальная кухня (60-е годы XIX - начало XX вв.);
6-й этап: советская кухня (с 1917 г. по настоящее время).
Древнерусская кухня(IX-XVI вв.)
«Каша-матушка наша, а хлебец ржаной - отец наш родной»
«Хлеб – всему голова»
Цежь – кисельный раствор. Сыта – медовый взвар, разварной мед на воде. Сбитень – горячий напиток на меду с пряностями.
Разделение стола на постный и скоромный
Щи да каша – пища наша!
На употребление некоторых видов мяса был наложен строжайший запрет!
До XVI в. производство сливок и масла не знали.
Мёд, орехи и ягоды – лучшие десерты!
Русская печь
Устройство русской печи
Напитки на Руси
2 этап: Кухня Московского государства, или старомосковская кухня.
Размежевание русского общенационального стола по сословному признаку.
Складывание русских региональных кухонь.
Стол знати
Стол крестьянина
Русские супы – «хлёбово»
Скоромный праздничный стол
3 этап : Кухня Петровско - Екатерининской эпохи.
Блюда из перемолотого мяса
Петербургская кухня
Блестящие русские повара: Михаил и Герасим Степановы; Г. Добровольский; В. Бестужев; З. Еремеев; П. Григорьев; М. Радецкий
5 этап: Общерусская национальная кухня.
«Открытие» региональных старинных блюд
6 этап: Советская кухня .
Советские столовые
Современная еда…
… и её последствия
Откажись от вредной, чуждой нам пищи! Будь здоров!
Большое спасибо!
До скорой встречи!