Практическая работа по теме: «Жиры: строение и распространение».
Цель работы: изучить строение жиров
Оборудование
И реактивы
Ход работы
Вычисления и выводы
подсолнечное масло, сливочное масло
(топленое), сало, 40% р-р NaOH, насыщ. р-р NaCl, дист. вода, этиловый
спирт, 3 широких пробирки, 3 маленьких пробирки, стеклянная палочка,
пипетка, химический стакан, водяная баня, спиртовка, держатель для пробирок.
1. Поместить в широкую пробирку 3 г жира, 3 мл спирта и 3 мл кон-
центрированного раствора гидроксида натрия, перемешать смесь стеклян-
ной палочкой и нагреть пробирку до начала кипения.
2. Через 3-5 мин необходимо проверить полноту омыления: для этого
несколько капель смеси перенести в чистую пробирку, добавить 5 мл дис-
тиллированной воды и нагреть при встряхивании на пламени спиртовки.
Если проба растворяется в воде нацело, не выделяя капель жира, омыление
можно считать законченным, в противном случае нагревание смеси жира и
щелочи надо продолжать.
3. К полученной густой жидкости добавить при перемешивании горя-
чий насыщенный раствор поваренной соли в таком количестве, чтобы он
заполнил почти всю пробирку. Жидкость мутнеет и выделяется слой мыла,
всплывающий на поверхность. Дать смеси отстояться на водяной бане в
течение нескольких минут, затем погрузить пробирку в стакан с холодной
водой на 5-10 мин. 4. Полученное мыло извлечь из пробирки палочкой, оставшийся рас-
твор испытать на присутствие глицерина
Запишите в тетради вывод
Время на выполнение: 40 мин.
За правильный ответ на вопросы или верное решение задачи
выставляется положительная оценка – 1 балл.
За неправильный ответ на вопросы или неверное решение задачи
выставляется отрицательная оценка – 0 баллов.