Устный журнал «ХИМИЯ И ЖИЗНЬ»

Устный журнал «ХИМИЯ И ЖИЗНЬ»

Тема: «Правильное питание или о пище с точки зрения химии».

Когда нет здоровья, молчит мудрость,

не может расцвести искусство, не играют силы, бесполезно богатство и бессилен

разум.

Геродот

Первая страница «Познавательная»

Человек есть то, что он ест.

Г. Гейне

Тест

Грамотно ли вы питаетесь?

1. Сколько раз в день вы едите?

а) четыре раза;

б) три раза;

6. А как часто балуете себя пирожными и шоколадками?

в) два раза.

а) не чаще раза в неделю;

2. Вы завтракаете:

б) пару-тройку раз в неделю;

а) каждое утро;

в) не могу обойтись без сладостей ни дня.

б) только по выходным;

7. Любите вы бутерброды с салом и копченой колбаской?

а) почти не притрагиваюсь к такой пище;

в) крайне редко, почти никогда.

б) иногда с чайком или кофейком не отказываю себе в удовольствии;

3. Что вы едите по утрам?

а) кашу, йогурт и какой-то напиток;

в) только на них и живу.

8. Сколько раз в неделю вы едите рыбу?

б) бутерброды или яичницу с беконом;

а) два-три раза или больше;

в) ограничиваетесь чашечкой кофе или чая.

б) у меня один рыбный день в неделю;

4. Часто ли вы в течение дня перекусываете?

а) стараюсь этого избегать;

в) раз в две недели, а то и реже.

б) пару раз;

9. Как часто вы едите белый хлеб и сдобные булочки?

а) раз в день или вообще обхожусь без них;

в) постоянно что-то грызу и кусочничаю.

б) два раза в день;

5. Как часто вы едите свежие овощи, фрукты, свежие салаты?

в) во время каждого приема пищи.

а) каждый день и не по одному разу;

б) три-четыре раза в неделю;

10. Сколько чашек кофе вы выпиваете в день?

в) один-два раза в неделю.

а) одну или вообще не пью;

б) примерно три-четыре;

в) даже не считаю.

РЕЗУЛЬТАТЫ ТЕСТИРОВАНИЯ

Ответ «а» - 2 очка, «б» - 1 очко, «в» - 0 очков.

Подсчитаем очки:

16 - 20 очков. Вы питаетесь грамотно. Ограничивать себя в чем-то у вас нет причин. Старайтесь лишь, чтобы еда была разнообразнее.

11- 15 очков. Вы - сторонник «золотой середины». Можете и позволить себе лишнего, но потом быстро приводите питание в норму.

0 - 10 очков. Вам необходимо воздерживаться от пищевых излишеств. Иначе неизбежно начнутся серьезные проблемы не только с лишним весом, но и с пищеварительной системой, и по части эндокринологии.

Вторая страница «Практическая»

• Что нужно знать, когда готовишь пищу и покупаешь продукты?

Е - Значение

• 100-182. Красители.
• 200-299. Консерванты.
• 300-399. Антиокислители.
• 400-499. Стабилизаторы.
• 500-599. Эмульгаторы.
• 600-699. Усилители вкуса и аромата.

Е 1** - красители

Значение

1. для восстановления

Воздействие на организм

природного цвета,

утраченного в процессе

Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие (Е131 - 142, 153).

обработки и хранения.

Запрещённые Е 102. 110, 120, 123, 124, 127, 155,121

2. для окрашивания

бесцветных продуктов.

3. для повышения

интенсивности цвета.

4. Применяется при

подделке продуктов

Е 2** - консерванты

Значение

• для увеличения срока годности,

Воздействие на организм

предотвращения порчи продуктов, происходящей под действием

микро-

Сорбиновая кислота угнетаетферментные системы организма. Бензойная кислота — аллерген. Ракообразующие: Е210, 211—217, 219.

организмов

Вредные для кожи:

Е230—232, 238.

Вызывают расстройство

кишечника: Е221, 226.

Влияют на давление:

Е250, 251.

Опасные: Е201, 222—224, 233, 270

Запрещённые:216,217,

240

Е 3** - антиокислители

Значение

1. Защищают жиросодержащие

Воздействие на организм

продукты от

прогоркания.

Вызывают сыпь:

2. Останавливают самоокисление

Е311—313.

продуктов

Вызывают расстройство

кишечника

Е338—341.

Повышают холестерин

Е320—322

Е 4** - загустители

Значение

1. Позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают

Воздействие на организм

и сохраняют их структуру.

2. Используется в производстве мороженого, желе, консервов и

Впитывают вещества независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными.

майонеза

Вызывают расстройство кишечника: Е—407, 450, 462, 465, 466

Е 5** - эмульгаторы

Значение

• Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость.
• 2. Используется в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, кондитерских и хлебобулочных изделиях

Воздействие на организм

Использование фосфатов может привести к нарушению баланса между фосфором и кальцием, плохому усвоению кальция, развитию остеопороза.

Опасные: Е501—503, 510, 513, 527, 560

Е 6** - усилители вкуса

Значение

1. Для усиления выраженного вкуса и аромата.

Воздействие на организм

2. Придают ощущение жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому

3. Смягчают резкий вкус

Глютамат натрия вызывает головную боль, тошноту, сердце-биение, сонливость, слабость, может повлиять на зрение, если употреб-лять его несколько лет

уксусной кислоты и остро-

Глутаминовая кислота превращается в ами-номасляную, которая является возбудителем ЦНС. Канцерогенные :

ту в майонезе.

Е626—63О, 635. Опасные: Е620, 636,637

4. Подсластители

Может лучше отказаться от таких продуктов?

Все ли напитки полезны?

• Жевательная резинка «Оrbit»,

• ООО «Ригли», Санкт – Петербург

• Е 171, Е 322, Е 320 – вызывают болезни печени и почек.

• Куриный бульон «Мaggi»
• Глютамат, иносинат гуанилат натрия – вызывают болезни желудочно-кишечного тракта;
• Е 330 – особенно опасен, вызывает злокачественные опухоли.

Третья страница: «Информационная».

Возраст

14 – 17 лет

Девушки

Ккал (в сутки)

2800

Юноши

3150

Примерный набор продуктов для учащихся 14–17 лет

продукт

14 – 17 лет

девушки

Молоко, мл

Творог, г

юноши

500

600

50

Сметана, сливки, г

60

15

Сыр, г

20

15

Мясо, г

200

20

Рыба, г

220

60

Яйцо, шт

70

1

Хлеб:

Крупа, макаронные изделия, г

1

ржаной, г

Сахар, кондитерские

50

100

пшеничный , г

200

60

изделия, г

80

Жиры:

150

Картофель, г

250

100

животные, г

растительные, г

30

250

Овощи, г

40

300

320

Фрукты, г

15

20

350

150-500

150-500

Режим питания для школьников

Завтрак дома

7.30–8.00

Горячий завтрак в школе

11.00–12.00

Время

Обед дома

25%

10–15%

Калорийность(в %)

14:.30–15.30

Ужин

19.00–19.30

35–40%

25%

ВИТАМИН А

Витамин А

Витамин С

Витамин В1

Витамин В2

Витамин РР

Четвёртая страница журнала «Занимательная»

Вопросы кроссворда

1.Без этого вещества жизнь невозможна. В организме человека содержится 65 % и более.

2.Эти вещества - природные полимеры, во всех живых организмах играют исключительно важную роль:

участвуют в построении клеток и тканей, являются ферментами, гормонами, дыхательными пигментами,

защитными веществами и др.

Важнейшие компоненты пищи человека.

3.Химический элемент, содержится в белках, несправедливо названный “безжизненный”.

4.Углевод, полисахарид - основная часть продуктов питания –

в муке его содержится 75-80%, в картофеле 25%.

5. Биологические катализаторы.

6. Очень полезный молочнокислый напиток.

7.Кислота, которая вырабатывается в желудке человека.

8.Питательные вещества, источник энергии в организме, калорийность составляет 3770 кДж/100г.

Один из основных компонентов клеток и тканей живых организмов.

Основные принципы здорового питания

• Включайте в свой рацион разнообразную пищу, чтобы организм получал все необходимые ему питательные вещества.
• Это должны быть крахмалосодержащие продукты: хлеб, картофель и крупы, макаронные изделия, рис.
• Постарайтесь не менее пяти раз в день есть фрукты и овощи. Включайте в свое меню немного бобовых: чечевицу, фасоль и горох.
• Не увлекайтесь животными жирами и жирными блюдами, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров: сливочным маслом, маргарином, жирным мясом, чипсами и жареными блюдами. Замените их постным мясом, рыбой и молочными продуктами с пониженным содержанием жира.
• Не садитесь на экстравагантную диету и не стремитесь резко снизить вес: это может привести к последующему увеличению веса.

«ЗДОРОВЬЕ -ДОРОЖЕ ЗОЛОТА» ( У.Шекспир)

• Спасибо всем кто принял участие в нашем разговоре о питании. Всегда помните о том, что здоровье в ваших руках, а правильное питание – залог вашего долголетия.