Урок по теме "Витамины"- ворой урок в разделе "Обмен веществ и энергии". Урок интересен тем, что для учащихся очень актуальна тема здорового образа жизни.
Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?
Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.
Быстро и объективно проверять знания учащихся.
Сделать изучение нового материала максимально понятным.
Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.
Тип урока :комбинированный урок с систематизацией знаний и контролем уровня усвоения материала данной темы
Цели урока: изучить роль витаминов в обмене веществ, классификацию витаминов, рациональное использование витаминов.
Задачи образовательные: сформироватьзнания о биологической роли витаминов , истории открытия, содержании в продуктах питания; выявить признаки основных авитаминозов, происходящих в организме, познакомить с основными правилами сохранения витаминов в пище при их приготовлении.
развивающие: формировать и развивать навыки работы с различными типами заданий ,стимулировать развитие логического мышления, памяти при заполнении таблицы.
воспитательные: создать условия для развития коммуникативных навыков при работе в паре, группе.
Оборудование: таблицы, презентация, карточки с рефлексией
Ход урока:
1. Организационный момент.
Здравствуйте, ребята. Как хорошо, что мы приветствуем друг друга каждый день такими словами. То есть мы желаем здоровья друг другу. Здоровье - это самое ценное, что есть у человека. На всю жизнь человеку дается только одно тело. Следовательно, мы должны бережно к нему относиться, постоянно о нем заботиться, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!
2. Актуализация знаний.
Вот уже несколько уроков мы с вами изучаем обменные процессы в организме.
Проверка домашнего задания по теме: «Обмен веществ»,фронтальный опрос
1.Какие вещества и как поступают в наш организм? (Вместе с пищей мы потребляем белки, жиры и углеводы).
2.Зачем они нужны в организме? (Они служат строительным материалом и источником энергии).
3.Что такое обмен веществ? Как он называется по другому? (Обмен веществ или метаболизм – это совокупность процессов поступления, преобразования и выделения веществ организмом).
4.Какие стадии включает обмен веществ? (Обмен веществ включает подготовительную, основную и заключительную стадии).
5.Какие виды обмена составляют основную стадию? (Основная стадия состоит из пластического и энергетического обмена).
6.Что такое пластический обмен? (Совокупность реакций образования органических веществ и клеток называется пластический обмен).
7.В чем суть и значение энергетического обмена? (Энергетический обмен даёт организму энергию, которая выделяется при окислении веществ, поступивших в клетку).
8.Как связаны между собой пластический и энергетический обмен? (В результате пластического обмена синтезируются ферменты, которые ускоряют все химические реакции в клетке, в том числе и реакции окисления, в результате которых, выделяется энергия, необходимая для синтеза веществ).
Заполнение таблицы
Пищевые
продукты
Органы пищеварительного канала
Пищеварительные
Железы, ферменты
Конечные продукты
Сложные углеводы
(крахмал)
Белки
Жиры
1.Постановка проблемы.
Молодцы, ребята. Вы хорошо представляете себе суть процессов обмена веществ. На сегодняшнем уроке мы с вами изучим ещё одну группу веществ без которых обменные процессы в организме невозможны.
О каком веществе можно сказать : «Мал золотник, да дорог!»
Да, конечно же ,это витамины. Запишите тему сегодняшнего урока:«Витамины».
Учитель пишет тему урока на доске. В 1880 году русский учёный Лунин экспериментально установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания, необходимые для жизни. Он обнаружил, что белые мыши, получавшие цельное молоко, росли хорошо и были здоровы, но погибали, если их кормили смесью из основных составных частей молока: белка – казеина, жира, молочного сахара, солей и воды. Оказалось, что кроме этих веществ человеку необходимы витамины. Вызов Какие ассоциации вызывает у вас слово «Витамины»?
В конце урока вы должны ответить на вопрос, который записан на доске: "Человек может прожить без витаминов?!" Учитель: Вот как сказал бы о витаминах ребенок детсадовского возраста. Стихи С. Лосевой.
Что такое витамины?. Для чего проникли в лук,
В молоко и мандарины, в черный хлеб, в морковь, урюк?
Рассмотрю-ка их в окрошке через дедовы очки.
Кто они? Соринки? Мошки? Человечки? Паучки?
Может в перце и петрушке, незаметные на взгляд,
Очень маленькие пушки по бактериям палят?
Если так, то витамины мне нужны наверняка.
Съем на полдник апельсины, на ночь выпью молока.
А как вы понимаете, что такое витамины? Предположения учащихся).
Вы уже ученики 8 класса и о витаминах знаете, побольше, чем малыш из детского сада, а расширить свои знания о них вам поможет урок, который состоится сейчас. Какие же задачи необходимо для этого решить?Совместно с учащимися формулируются задачи урока:
-Понять, что такое витамины?
-Узнать, где находятся витамины?
-Понять, какое значение имеют витамины для организма человека и почему?
-Узнать, как сохранить витамины?
2.Объяснение новой темы:
Витаминами называют поступающие с пищей органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности. За редким исключением витамины не вырабатываются в организме человека, а синтезируются растениями и животными, которые служат ему пищей. Термин « витамины» в 1912 году предложил польский учёный Функ. При недостатке того или иного витамина активность соответствующего фермента снижается. Реакции, которые они катализируют, замедляются или прекращаются полностью. Обмен веществ нарушается, развивается болезнь. Недостаток витаминов ведёт к особому нарушению обмена веществ – гиповитаминозу. (записи в тетрадях) К чему ведёт нехватка витаминов? А избыток? (заслушиваются ответы)
В настоящее время известно более 25 витаминов их обозначают латинскими буквами: А,В,С,Д и т.д.
Некоторые из них образуют целые группы, например витамины группы В.
Все витамины делятся на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые (учитель записывает схему на доске, ученики в тетрадь)
Мы будем изучать 4 витамина А, В, С, D.
Витамины образуются растениями или животными и должны поступать в организм в микроскопических количествах для продолжения жизненных процессов.
В продуктах витаминов содержится такое малое количество, что долгое время их не могли открыть.
Сообщение ученика об истории открытия витаминов.
Ваша задача – записать определение витаминов в тетради , кто и когда их открыл.
Витамины – низкомолекулярные органические вещества, которые требуются в очень малых количествах для протекания биохимических процессов в организме. Были открыты Н. И. Луниным в 1880 г.(запись в тетрадь)
Презентация Витамины
Объяснения учителя по ходу показа слайдов, заполнение учащимися таблицы
Витамин
Биологическое действие
Продукты
Авитаминозы
Суточная потребность
Человека в витамине
С
Участвует в энергетическом обмене, улучшает иммунитет
Цитрусовые, капуста, перец, шиповник
цинга
50-100 мг
В
Участвует в проведении нервного импульса
Хлебобулочные
Изделия из муки грубого помола, бобовые печень
Бери-бери
0,2 мг
Д
Стимулирует
Обмен кальция и фосфора
Рыбий жир,яйца,
синтезируется в коже
рахит
2,5 мг
А
Влияет на зрение и рост
Мясные продукты,яйца,в растениях предшественник витамина А -красный пигмент каротин
Куриная слепота
1мг
Минипроект учащегося «Забытое открытие Н. И. Лунина».
Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский ученый-врач Николай Иванович Лунин. Молодой ученый Дерптского университета исследовал роль минеральных веществ в питании. Искусственными смесями, полученными лабораторным путем из химически чистых веществ, Н. И. Лунин кормил мышей. В диету включались минеральные соли. Мыши без минеральных солей гибли на одиннадцатый день, так же как и те, которым к искусственной еде добавляли соль и соду. Тогда Н. И. Лунин решил проверить, как себя будут чувствовать мыши, если в их искусственные «обеды» включать все необходимые минеральные соли. Через некоторое время мыши тоже все погибли. Другая партия мышей, которых кормили коровьим молоком, была здорова.
У ученого возникла мысль: значит, в искусственных смесях чего-то не хватает, и сделал предположение, что это какие-то неизвестные вещества, которые в ничтожно малых количествах обязательно присутствуют в таких естественных продуктах, как молоко.
Так впервые научно было доказано, что в состав пищи входят неизвестные вещества, позже названные витаминами. Исследования Н. И. Лунина долгое время были малоизвестны, и их забыли.
Приложение №3
Цель:Выяснить значение витаминов для нормального роста и развития организма.
Задачи:
1.Изучить теоретический материал с помощью учебника.
2.На практике определить наличие витаминов в продуктах питания и выяснить суточную потребность организма в различных витаминах.
3.Познакомиться с заболеваниями вызываемыми избытком или недостатком витаминов в пище для различных возрастных групп.
Приложение №4
1. Найдите и запишите в тетради определение «витамины».
2. Почему же так велико влияние витаминов на обмен веществ?
3.Чтобы ответить на поставленный перед вами вопрос, вспомните, чтотакое ферменты? Какую роль они играют в обмене веществ?
(Предполагаемый ответ. Все обменные процессы, как очень сложные химические реакции, протекают при участии биологических катализаторов, ферментов.
Ферменты – это белки, которые образуются клетками и тканями организма человека.
Витамины входят в состав почти всех ферментов и являются ускорителями процессов обмена веществ.
4.Обсуждение прочитанного и составление таблицы «Витамины».
№ п/п
Название витамина
Где содержит
ся
Значение для
организма
Какие болезни развиваются при недостатке витамина
1
Витамин А
2
Витамины группы В
3
Витамин С
4
Витамин Д
5.Ученые выяснили, что организму требуется очень мало витаминов. Их избыток (гипервитаминоз) приводит к тяжелым болезням. Недостаток (авитаминоз) или отсутствие также опасно для здоровья.
Приложение№5
Так, какое же количество витаминов должен потреблять человек?
Обратите внимание на таблицу:
Суточная потребность в витаминах
Витамин Суточная потребность
Ретинол А 0,5-2,5 мг
Тиамин В₁ 1,4-2,4 мг
Рибофлавин В₂ 1,5-3,0 мг
Пиридоксин В₆ 2,0-2,2 мг
Аскорбиновая кислота С 50-100 мг
Кальциферол D 2,5-10 мкг
Никотиновая кислота РР 15,0-25,0 мг
Какой витамин должен поступать в организм в самом большом количестве, какой – в самом малом?
Приложение №6
5. Витамины нельзя запасти впрок, они должны поступать в организм постоянно, т.к. практически не образуются в организме.
Подумайте, а как поступают витамины в организм?
В каких продуктах витаминов содержится больше?
Работа в группах. На доске вывешиваются названия витаминов: А, В, С, Д. Каждой группе выдаются конверты с карточками, на которых записаны симптомы гиповитаминоза и продукты, в которых содержатся витамины. Ученики должны правильно выбрать необходимый текст и вывесить на доске под витамином, а потом зачитать ответы. 1 группа. «Витамин А» Из §38 выберите правильный ответ. 1. При недостатке этого витамина выпадают зубы, разрушаются кровеносные сосуды, возникает цинга. 2. При недостатке этого витамина неправильно формируется скелет, искривляются кости ног, возникает рахит. 3. При недостатке этого витамина кожа становится сухой, трескается, темнеет, появляется плешивость, возникает « куриная слепота». 4. Витамин содержится в свежих овощах и фруктах, в квашеной капусте. 5. Витамин содержится в хлебе, фруктах, пивных дрожжах. 6. Витамин содержится в печени трески, в сливочном масле. 2 группа. «Витамин В1» Из §38 выберите правильный ответ. 1. При недостатке этого витамина неправильно формируется скелет, искривляются кости ног, возникает рахит. 2. При недостатке этого витамина человек быстро утомляется, становится нервным, раздражительным, у него может возникнуть болезнь «бери-бери». 3. При недостатке этого витамина выпадают зубы, разрушаются кровеносные сосуды, возникает цинга. 4.Витамин содержится в свежих овощах и фруктах, в квашеной капусте. 5. Витамин содержится в хлебе, фруктах, пивных дрожжах. 6. Витамин содержится в рыбьем жире, морской рыбе. 3 группа. «Витамин С» Из §38 выберите правильный ответ. 1.При недостатке этого витамина кожа становится сухой, трескается, темнеет, появляется плешивость, возникает « куриная слепота». 2. При недостатке этого витамина человек быстро утомляется, становится нервным, раздражительным, у него может возникнуть болезнь «бери-бери» 3. При недостатке этого витамина выпадают зубы, разрушаются кровеносные сосуды, возникает цинга. 4.Витамин содержится в печени трески, в сливочном масле. 5. Витамин содержится в хлебе, фруктах, пивных дрожжах. 6. Витамин содержится в свежих овощах и фруктах, в квашеной капусте. 4 группа «Витамин Д» Из §38 выберите правильный ответ. 1. При недостатке этого витамина выпадают зубы, разрушаются кровеносные сосуды, возникает цинга. 2. При недостатке этого витамина человек быстро утомляется, становится нервным, раздражительным, у него может возникнуть болезнь «бери-бери» 3.При недостатке этого витамина неправильно формируется скелет, искривляются кости ног, возникает рахит. 4.Витамин содержится в печени трески, в сливочном масле. 5. Витамин содержится в хлебе, фруктах, пивных дрожжах. 6. Витамин содержится в рыбьем жире, морской рыбе.
Рассказы учеников. Витамин С. Веками участники длительных путешествий страдали от цинги. Известно, что в экспедиции Васко да Гама от цинги погибло около 60 % моряков. Такая же судьба постигла участников экспедиции Витуса Беринга в 1741 году. Известно, что английских моряков называли «лимончиками», так как они в обязательном порядке должны были брать с собой в путешествие лимоны, и случаев заболевания цингой во время плавания у них не наблюдалось. А на Руси цингу лечили с помощью отвара из хвои сосны, ели. Так, ничего ещё не зная о витаминах, люди опытным путём спасались от этого заболевания. В Карибском море существует остров, Кюрасао (по-португальски означает « оздоравливающий»), потому что росшие в изобилии на острове фрукты спасли от гибели моряков, заболевших цингой. Витамин А По химическому составу он близок к веществу каротину, содержащемуся в растениях (морковь, шпинат, абрикосы, помидоры). Превращение каротина в витамин А происходит в стенке кишки и печени. Нужно помнить, что без жира каротин не усваивается, поэтому при кулинарной обработке растений необходимо добавлять сливочное или растительное масло. Витамин А входит в состав зрительного пигмента, содержащегося в светочувствительных клетках сетчатки. При отсутствии витамина А поражаются роговица глаз, кожа, дыхательные пути. Ранним проявлением недостатка этого витамина является « куриная слепота», то есть неспособность видеть при слабом освещении. В 1 кг печени белого медведя накапливается столько витамина А, что его хватило бы на добрых 40 лет. Такое количество витамина может вызвать тяжёлое, даже смертельное отравление. Есть предположение, что от такого отравления погибла экспедиция полярного исследователя Андре. Злоупотреблять витамином не следует. Витамины группы В. Об этом заболевании знали в Китае ещё 2 тысячи лет назад. У больных появлялась «походка на цыпочках», происходило расстройство движений, и наступал паралич. В переводе с сенегальского название болезни переводится как «большая слабость» или « ножные оковы». Заболевание это было вызвано отсутствием в пище витамина В1. Существует несколько витаминов группы В. В6 участвует в превращениях аминокислот и в обмене углеводов. В12 регулирует кроветворную функцию, рост нервной ткани. Витамин Д При его недостатке развивается рахит, особенно часто у детей. При рахите в костях не откладывается кальций, они становятся нетвёрдыми, ноги и позвоночник уродливо изгибаются. Особенно могут пострадать от этого заболевания дети первого года жизни, которые появились на свет осенью или зимой. Известно, что помогает избежать рахита загорание под прямыми солнечными лучами.
Организует деятельность учащихся по отработке изученных знаний и способов действий посредством их применения в жизненных ситуациях при решении биологических задач.
1. У мальчика понизилась острота зрения при слабом освещении. Что может быть причиной?
2. Почему тертую морковь лучше есть с жирными маслами, сметаной.
3. Почему, отправляясь в кругосветное путешествие, моряки брали квашеную капусту?
4. Молодая мама не любила гулять с маленьким сыном. Она укладывала ребенка в комнате, закрывала окна занавесками, чтобы солнечный свет не проникал внутрь, а сама включала телевизор и смотрела любимый сериал. Через некоторое время бабушка заметила, что у малыша деформировалась грудная клетка, на ребрах появились утолщения, ножки стали искривляться. Бабушка настояла на том, чтобы ребенка показать врачу. Какой диагноз поставил врач?
Самостоятельная работа. Найдите в § 38 ответ на вопрос: Как сохранить витамины в продуктах питания? (записи в тетрадях)
Загадки командам.
О каком витамине идет речь?.
Этот витамин едим со щами и с плодами, овощами,
Он в капусте и шпинате, он в шиповнике, томате.
Поищите на земле: он в салате, щавеле.
Лук, чеснок, редиска, брюква. И укроп, петрушка, клюква.
И лимон, и апельсин. В них во всех его едим. (Витамин С).
Рыбий жир всегда полезный, хоть противный, надо пить.
Витамин там есть: поможет от рахита защитить. (Витамин D).
Свекла, яблоко, картофель, репа, тыква, помидор.
Витамин они имеют и отдать его сумеют.
Он в наружной части злаков, хоть он там неодинаков.
Очень важно, спозаранку съесть за завтраком овсянку. (Витамин В).
-6-
Где нам витамин найти, чтобы видеть и расти?
В моркови, печени, желтке он есть.
Вобщем, все не перечесть. (Витамин А).
Задание командам: Поход в магазин. Набрать как можно больше овощей, фруктов и пищевых продуктов, содержащих витамин вашей команды. (Учащиеся на столах в классе ищут овощи, фрукты, пищевые продукты, картинки с изображением объектов, в которых может содержаться витамин, за который отвечает команда (время1 минута). Результаты обсуждаются, оценивается правильность выполненного задания.
При отсутствии или недостатке витаминов в пище возникают различные заболевания: авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз
Что означает приставка «а»? (Отсутствие витаминов в пище).
При этом возникают серьезные отклонения в состоянии здоровья – заболевания.
Что означает приставка «гипо»? (Малое, недостаточное количество витаминов в пище). При этом серьёзных заболеваний не возникает, но человек быстро утомляется, понижается работоспособность, повышается раздражимость, снижается сопротивляемость к инфекциям.
Что означает приставка «гипер»? (Сверх, избыток витамина в организме)
Гипервитаминозы проявляются в виде интоксикации (отравления) организма.
Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.
На слайде мифы о витаминах
МИФ 1. Гиповитаминоз – сезонная проблема. Витамины нужно принимать только весной.(Витамины нужны постоянно).
МИФ 2. Вместо того, чтобы глотать таблетки, можно просто побольше пить соков и есть свежих овощей и фруктов. (В зимний период большая часть витаминов в овощах и фруктах уже разрушена).
МИФ 3. Если постоянно принимать витамины, можно заработать гипервитаминоз. (Гипервитаминоз грозит только при неправильном приёме витаминов).
МИФ 4. Некоторые витамины вступают в противоречие друг с другом, Поэтому не имеет смысла пить комплексные витаминные препараты – всё равно в итоге эффекта не будет. (Это всего лишь рекламный ход).
МИФ 5. Синтезированные, «химические» витамины менее полезны, чем натуральные.(Полезны любые витамины. Но все же лучше пить, так называемые нутрицевтики – витамины нового поколения, полученные из натуральных овощей и фруктов.).
При хранении и кулинарной обработке пищи витамины разрушаются. Как сохранить витамины ? Сообщение ученика.
4. Первичное закрепление.
Фронтальный опрос
- Что такое витамины?
- Почему витамины называют «Чудесная азбука здоровья»? Чем они полезны?
- Почему нельзя выпить сразу весь пузырёк, что бы запастись витаминами впрок? (Может возникнуть гипервитаминоз, который опасен не менее авитаминоза).
- Как помочь больным рахитом не используя витамин D?
- Почему молоко коров, пасущихся на пастбище, богаче витамином D чем молоко коров, постоянно находящихся в коровнике?
- В рацион питания всех людей должны входить в достаточном количестве сырые овощи и фрукты. Почему?
5.Работа в парах. Составить рецепт весеннего салата, сказать какие витамины находятся в пищевых продуктах
V Закрепление пройденного
Рефлексия Работа в группах. 1группа. «Географы» Во время одной из экспедиций Христофора Колумба часть экипажа заболела. Дёсны у моряков начали кровоточить, зубы выпадали. Моряки попросили их высадить на какой – либо остров, чтобы они могли спокойно там умереть. Через несколько месяцев на обратном пути корабли Колумба вновь подошли к берегу этого острова. Каково же было изумление прибывших, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми. От какой болезни страдали моряки? Почему они выздоровели? 2 группа. «Историки» В Англии в конце ХVIII века у населения целых кварталов кости теряли прочность, искривлялись. Из – за чего возникала так называемая «английская болезнь»? Можно ли предотвратить её развитие? 3 группа. «Врачи» Голландский врач Эйкман, в 1896 году, работая на острове Ява, исследовал заболевание со следующими симптомами: расстройство движений, паралич. Он обнаружил, что среди коренного населения острова процент заболевания был выше среди лиц, питавшихся полированным, очищенным от оболочки рисом. В опытах он установил, что при кормлении кур полированным рисом, у них появляются симптомы, аналогичные проявлениям болезни у человека. Добавляя в пищу водный экстракт из отрубей риса, Эйкман добился изменения этого заболевания. Как называлась эта болезнь? Из – за чего она возникала? Можно ли предотвратить развитие этой болезни? 4 группа. «Военные» Известный актёр, клоун Ю.В.Никулин в книге «Почти серьёзно» рассказывал, что во время Великой Отечественной войны многие солдаты в тёмное время не могли ориентироваться. Во время боя, те солдаты, у которых не было этого заболевания, подносили снаряды к орудиям. Чем это было вызвано? Как называется эта болезнь? Из – за чего она возникает? Можно ли предотвратить её развитие? 5 группа. «Литераторы» А. С. Пушкин писал: « Я не люблю весны. Весной я болен». И вы хорошо знаете, что работалось ему лучше всего осенью. Как вы думаете, с чем это было связано? 6 группа «Биологи» В некоторых странах существует традиция: женщины полностью закрывают своё тело одеждой, оставляя лишь щель для глаз. Перечислите нежелательные эффекты в функционировании организма, которые могут возникнуть у таких женщин. Назовите причину. В конце урока учитель обращает внимание учеников на проблемный вопрос, записанный на доске: "Человек может прожить без витаминов?!" (заслушиваются высказывания учеников)
Группе А. Экспедиция В.Беринга закончилась трагически. Моряки и сам Беринг заболели, болезнь выражалась в том, что кровоточили десна, шатались и выпадали зубы, образовывались синяки на теле, что говорило о кровотечении из сосудов. Многие умерли. Что это была за болезнь? Как можно было спасти моряков? (Гиповитаминоз витамина С вызвало цингу. Были необходимы свежие овощи, кровь животных).
Группе С. Мужчина пришел к врачу с жалобой на быструю утомляемость, постоянную раздражительность, да к тому же ночные судороги ног. Как вы думаете, что предположил врач? ( Гиповитаминоз витамина В).
Группе В. Ваша знакомая жалуется на то, что кожа стала сухой, трескается, темнеет, ногти крошатся, а волосы стали ломкие и секутся. Что бы вы ответили своей знакомой? ( Гиповитаминоз витамина А, необходимо есть овощи и фрукты, содержащие этот витамин).
Группе D. Ваш знакомый жалуется, что постоянно болит голова, язвочки на слизистой рта, немеют руки и ноги. Что бы вы предположили? Гипервитаминоз витамина А, необходимо обратиться к врачу).
Всем группам. На одном из уроков ученик мне сказал, что съел сразу всю упаковку витаминов, и ничего с ним не было. Что бы вы ответили на моем месте? (Внешние симптомы могут сразу и не проявиться, но может быть нарушение работы внутренних органов, особенно почек и печени).
Рассказ учителя о сохранении витаминов. Каждый учащийся получает памятку). ( Приложение).
Задание командам: На фигуру человека закрепить значок витамина вашей команды. Причем, на тот орган или систему органов, на который данный витамин влияет( на задание 2 минуты). (Вывешивается плакат с изображением фигуры человека и рисунками отдельных органов на ней, рядом поясняющие надписи: кожа, мышцы, мозг, нервы, орган зрения и так далее. Дети должны прикрепить значки витаминов рядом со словами или органами).
Закрепление материала урока.
Вопросы командам ( « Да» или «Нет»). Блиц-опрос, кто быстрее ответит.
1.Витамины – биологически активные вещества, они способствуют обмену веществ в организме.
2. Люди употребляют витамины в большом количестве, и это правильно.
3.Недостаток одного витамина не приводит к сбоям в работе нашего организма, не может вызвать тяжелую болезнь.
4.В организме человека витамины не образуются или образуются в очень небольших количествах.
5.Основным источником витаминов являются растения.
6.Витамины способствуют образованию ферментов.
7.Овощи для варки нужно класть не в кипящую, а в холодную воду.
8.Витамины разрушаются при контакте с кислородом.
Домашнее задание: § 37.Дописать в таблице витамины Е,К,В12,В6
4. Рефлексия:
Поднять карточки с солнышком, если урок понравился и все понятно.
Карточка тучи, если не все ясно и есть вопросы
Карточка дождь ,много неясных вопросов
Я благодарю вас за работу на уроке.(Выставление оценок). «Для здоровья и силы принимайте витамины». В холодное время противостоять простудным заболеваниям помогает витамин С. До свидания!
Приложение 1.
Таблица «Витамины».
№ п/п
Название витамина
Где содержится
Значение для
организма
Какие болезни развиваются при недостатке витамина
1
Витамин А
2
Витамины
группы В
3
Витамин С
4
Витамин Д
Приложение № 2.
1 группа. «Витамин А» Из §38 выберите правильный ответ. 1. При недостатке этого витамина выпадают зубы, разрушаются кровеносные сосуды, возникает цинга. 2. При недостатке этого витамина неправильно формируется скелет, искривляются кости ног, возникает рахит. 3. При недостатке этого витамина кожа становится сухой, трескается, темнеет, появляется плешивость, возникает « куриная слепота». 4. Витамин содержится в свежих овощах и фруктах, в квашеной капусте. 5. Витамин содержится в хлебе, фруктах, пивных дрожжах. 6. Витамин содержится в печени трески, в сливочном масле. 2 группа. «Витамин В1» Из §38 выберите правильный ответ. 1. При недостатке этого витамина неправильно формируется скелет, искривляются кости ног, возникает рахит. 2. При недостатке этого витамина человек быстро утомляется, становится нервным, раздражительным, у него может возникнуть болезнь «бери-бери». 3. При недостатке этого витамина выпадают зубы, разрушаются кровеносные сосуды, возникает цинга. 4.Витамин содержится в свежих овощах и фруктах, в квашеной капусте. 5. Витамин содержится в хлебе, фруктах, пивных дрожжах. 6. Витамин содержится в рыбьем жире, морской рыбе. 3 группа. «Витамин С» Из §38 выберите правильный ответ. 1.При недостатке этого витамина кожа становится сухой, трескается, темнеет, появляется плешивость, возникает « куриная слепота». 2. При недостатке этого витамина человек быстро утомляется, становится нервным, раздражительным, у него может возникнуть болезнь «бери-бери» 3. При недостатке этого витамина выпадают зубы, разрушаются кровеносные сосуды, возникает цинга. 4.Витамин содержится в печени трески, в сливочном масле. 5. Витамин содержится в хлебе, фруктах, пивных дрожжах. 6. Витамин содержится в свежих овощах и фруктах, в квашеной капусте. 4 группа «Витамин Д» Из §38 выберите правильный ответ. 1. При недостатке этого витамина выпадают зубы, разрушаются кровеносные сосуды, возникает цинга. 2. При недостатке этого витамина человек быстро утомляется, становится нервным, раздражительным, у него может возникнуть болезнь «бери-бери» 3.При недостатке этого витамина неправильно формируется скелет, искривляются кости ног, возникает рахит. 4.Витамин содержится в печени трески, в сливочном масле. 5. Витамин содержится в хлебе, фруктах, пивных дрожжах. 6. Витамин содержится в рыбьем жире, морской рыбе.
Приложение № 3.
Витамин С. Веками участники длительных путешествий страдали от цинги. Известно, что в экспедиции Васко да Гама от цинги погибло около 60 % моряков. Такая же судьба постигла участников экспедиции Витуса Беринга в 1741 году. Известно, что английских моряков называли «лимончиками», так как они в обязательном порядке должны были брать с собой в путешествие лимоны, и случаев заболевания цингой во время плавания у них не наблюдалось. А на Руси цингу лечили с помощью отвара из хвои сосны, ели. Так, ничего ещё не зная о витаминах, люди опытным путём спасались от этого заболевания. В Карибском море существует остров, Кюрасао (по-португальски означает « оздоравливающий»), потому что росшие в изобилии на острове фрукты спасли от гибели моряков, заболевших цингой. Витамин А По химическому составу он близок к веществу каротину, содержащемуся в растениях (морковь, шпинат, абрикосы, помидоры). Превращение каротина в витамин А происходит в стенке кишки и печени. Нужно помнить, что без жира каротин не усваивается, поэтому при кулинарной обработке растений необходимо добавлять сливочное или растительное масло. Витамин А входит в состав зрительного пигмента, содержащегося в светочувствительных клетках сетчатки. При отсутствии витамина А поражаются роговица глаз, кожа, дыхательные пути. Ранним проявлением недостатка этого витамина является « куриная слепота», то есть неспособность видеть при слабом освещении. В 1 кг печени белого медведя накапливается столько витамина А, что его хватило бы на добрых 40 лет. Такое количество витамина может вызвать тяжёлое, даже смертельное отравление. Есть предположение, что от такого отравления погибла экспедиция полярного исследователя Андре. Злоупотреблять витамином не следует. Витамины группы В. Об этом заболевании знали в Китае ещё 2 тысячи лет назад. У больных появлялась «походка на цыпочках», происходило расстройство движений, и наступал паралич. В переводе с сенегальского название болезни переводится как «большая слабость» или « ножные оковы». Заболевание это было вызвано отсутствием в пище витамина В1. Существует несколько витаминов группы В. В6 участвует в превращениях аминокислот и в обмене углеводов. В12 регулирует кроветворную функцию, рост нервной ткани. Витамин Д При его недостатке развивается рахит, особенно часто у детей. При рахите в костях не откладывается кальций, они становятся нетвёрдыми, ноги и позвоночник уродливо изгибаются. Особенно могут пострадать от этого заболевания дети первого года жизни, которые появились на свет осенью или зимой. Известно, что помогает избежать рахита загорание под прямыми солнечными лучами.
Приложение № 4.
Биологическая задача
1. У мальчика понизилась острота зрения при слабом освещении. Что может быть причиной?
Биологическая задача
2. Почему тертую морковь лучше есть с жирными маслами, сметаной.
Биологическая задача
3. Почему, отправляясь в кругосветное путешествие, моряки брали квашеную капусту?
Биологическая задача
4. Молодая мама не любила гулять с маленьким сыном. Она укладывала ребенка в комнате, закрывала окна занавесками, чтобы солнечный свет не проникал внутрь, а сама включала телевизор и смотрела любимый сериал. Через некоторое время бабушка заметила, что у малыша деформировалась грудная клетка, на ребрах появились утолщения, ножки стали искривляться. Бабушка настояла на том, чтобы ребенка показать врачу. Какой диагноз поставил врач?
Приложение № 5.
Загадки командам.
О каком витамине идет речь?.
Этот витамин едим со щами и с плодами, овощами,
Он в капусте и шпинате, он в шиповнике, томате.
Поищите на земле: он в салате, щавеле.
Лук, чеснок, редиска, брюква. И укроп, петрушка, клюква.
И лимон, и апельсин. В них во всех его едим. (Витамин С).
Рыбий жир всегда полезный, хоть противный, надо пить.
Витамин там есть: поможет от рахита защитить. (Витамин D).
Свекла, яблоко, картофель, репа, тыква, помидор.
Витамин они имеют и отдать его сумеют.
Он в наружной части злаков, хоть он там неодинаков.
Очень важно, спозаранку съесть за завтраком овсянку. (Витамин В).
-6-
Где нам витамин найти, чтобы видеть и расти?
В моркови, печени, желтке он есть.
Вобщем, все не перечесть. (Витамин А).
Приложение № 6.
1группа. «Географы» Во время одной из экспедиций Христофора Колумба часть экипажа заболела. Дёсны у моряков начали кровоточить, зубы выпадали. Моряки попросили их высадить на какой – либо остров, чтобы они могли спокойно там умереть. Через несколько месяцев на обратном пути корабли Колумба вновь подошли к берегу этого острова. Каково же было изумление прибывших, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми. От какой болезни страдали моряки? Почему они выздоровели? 2 группа. «Историки» В Англии в конце ХVIII века у населения целых кварталов кости теряли прочность, искривлялись. Из – за чего возникала так называемая «английская болезнь»? Можно ли предотвратить её развитие? 3 группа. «Врачи» Голландский врач Эйкман, в 1896 году, работая на острове Ява, исследовал заболевание со следующими симптомами: расстройство движений, паралич. Он обнаружил, что среди коренного населения острова процент заболевания был выше среди лиц, питавшихся полированным, очищенным от оболочки рисом. В опытах он установил, что при кормлении кур полированным рисом, у них появляются симптомы, аналогичные проявлениям болезни у человека. Добавляя в пищу водный экстракт из отрубей риса, Эйкман добился изменения этого заболевания. Как называлась эта болезнь? Из – за чего она возникала? Можно ли предотвратить развитие этой болезни? 4 группа. «Военные» Известный актёр, клоун Ю.В.Никулин в книге «Почти серьёзно» рассказывал, что во время Великой Отечественной войны многие солдаты в тёмное время не могли ориентироваться. Во время боя, те солдаты, у которых не было этого заболевания, подносили снаряды к орудиям. Чем это было вызвано? Как называется эта болезнь? Из – за чего она возникает? Можно ли предотвратить её развитие? 5 группа. «Литераторы» А. С. Пушкин писал: « Я не люблю весны. Весной я болен». И вы хорошо знаете, что работалось ему лучше всего осенью. Как вы думаете, с чем это было связано? 6 группа «Биологи» В некоторых странах существует традиция: женщины полностью закрывают своё тело одеждой, оставляя лишь щель для глаз. Перечислите нежелательные эффекты в функционировании организма, которые могут возникнуть у таких женщин. Назовите причину.
Приложение № 7.
Группе А. Экспедиция В.Беринга закончилась трагически. Моряки и сам Беринг заболели, болезнь выражалась в том, что кровоточили десна, шатались и выпадали зубы, образовывались синяки на теле, что говорило о кровотечении из сосудов. Многие умерли. Что это была за болезнь? Как можно было спасти моряков?
Группе С. Мужчина пришел к врачу с жалобой на быструю утомляемость, постоянную раздражительность, да к тому же ночные судороги ног. Как вы думаете, что предположил врач?
Группе В. Ваша знакомая жалуется на то, что кожа стала сухой, трескается, темнеет, ногти крошатся, а волосы стали ломкие и секутся. Что бы вы ответили своей знакомой?
Группе D. Ваш знакомый жалуется, что постоянно болит голова, язвочки на слизистой рта, немеют руки и ноги. Что бы вы предположили?
Всем группам. На одном из уроков ученик мне сказал, что съел сразу всю упаковку витаминов, и ничего с ним не было. Что бы вы ответили на моем месте?
