Здоровьесберегающие технологии на уроках биологии (презентация)

Бинарный урок (биология + технология) по теме: «Проблемы пищеварения и лечебная кулинария».

Урок –презентация.

Авторы:

Белякова Л.А. – учитель технологии

Галицина Д.В. – учитель биологии

МОУ СШ №84 Центрального района

г. Волгограда

• создание условий для систематизации изученного материала, выявления уровня владения системой знаний и умений, опытом творческой деятельности путем реализаций образовательных креативных компенсационных задач
• создать условия для формирования правильного отношения к своему здоровью через понятия здорового питания

Что такое питание?

Питание - сложный процесс, включающий поступление, переработку и усвоение в организме питательных веществ, для восстановления его энергетических функций

Что такое пищеварение?

Пищеварение – это процесс механической обработки пищи в пищеварительном канале и химическое расщепление ферментами питательных веществ на более простые части, хорошо усвояемые организмом.

Что представляет собой пищевые продукты?

Пищевые продукты – это продукты животного и растительного происхождения, используемые как в обработанном, так и в натуральном виде при питании человека.

Что является важной составной частью пищи?

Минеральные вещества

Какие питательные вещества вы знаете?

Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, вода, витамины и т.д.

Назовите и покажите на таблице органы пищеварения.

Пища в ходе передвижения по желудочно- кишечному тракту подвергается механической и химической обработке. Каким изменениям подвергается пища на различных этапах пищеварения?

Ротовая полость – апробация, смачивание, обезвреживание, измельчение пищи и расщепление углеводов.

Пищевод – продвижение пищи в желудок

Желудок - это механическая переработка и обезвреживание пищи. Расщепление белков и частично жиров.

12-перстная кишка – расщепление белков, жиров и углеводов под действием поджелудочного сока и желчи.

Тонкий кишечник - всасывание питательных веществ в кровь и лимф

Толстый кишечник - формирование каловых масс переваривание клетчатки, синтез витаминов.

Укажите в какой последовательности пища проходит по органам пищеварения.

О пищевод

О глотка

О кишечник

О ротовая полость

О желудок

1. ротовая

полость

• 1. ротовая полость

2. глотка

3. пищевод

4. желудок

5. кишечник

«Что разрушает здоровье, что укрепляет?»

Выберите те продукты, которые вы считаете полезными для здоровья человека : консервы, рыба, «Анаком», кефир, сало, геркулес, шоколадные конфеты, подсолнечное масло, «Сникерс», морковь, торты, лук, жирное мясо, капуста, чипсы, яблоки, груши, «Фанта», «Пепси», молоко, крупы.

Полезные продукты Вредные продукты

• Рыба
• Кефир
• Геркулес
• Подсолнечное масло
• Морковь
• Лук
• Капуста
• Яблоки, груши
• Молоко
• Крупы

• «Пепси»
• «Фанта»
• Чипсы
• Жирное мясо
• Торты
• «Сникерс»
• Шоколадные конфеты
• Сало
• «Анаком»
• Консервы

3. Не надо есть много жареного, копченого, соленого, острого. Такая пища может ОЧЕНЬ вкусной, но НЕ ОЧЕНЬ полезной и даже вредной.

«Проблемы пищеварения и лечебная кулинария».

Заболевание органов пищеварения

• Пищевая аллергия – это реакция организма на употребление продукта содержащего аллерген.
• Гастрит – может возникнуть от разных причин: среди них раздражение слизистой оболочки желудка веществами, содержащимся в пищи.
• Язва желудка и 12-перстной кишки – может возникнуть в результате стресса, систематического приема некоторых лекарств и вредных продуктов
• Панкреатит (острый и хронический) – это воспалительное заболевание поджелудочной железы.
• Холецистит – это поражение печени в результате, которого происходит деструкция ее тканей, в частности, высокоспециализированные печеночные клетки заменяются соединительной и жировой тканью, что нарушает функции печени и весьма отрицательно сказывается на здоровье.

Какие меры профилактики заболеваний органов пищеварения вы можете предложить?

Чтобы избежать проблем с пищеварением хорошо запомните «золотые» правила питания:

1. Нужно есть разнообразную пищу , чтобы организм получал все необходимые ему питательные вещества.

2. Булочек и сладостей надо есть поменьше , особенно если имеешь склонность к полноте. В этой пище много углеводов, излишки которых, организм превращает в жир и запасает под кожей. Подумай, нужен ли тебе этот «запас».

4. Пища не должна быть очень горячей , обжигающей.

5. Нужно стараться есть в одно и тоже время.

Покажи на часах время твоего первого и второго завтраков, обеда, полдника и ужина.

6. Утром перед школой надо ОБЯЗАТЕЛЬНО завтракать.

7. Ужинать нужно не позже, чем за два часа до сна.

Чтобы хорошо запомнить и следовать этим правилам, запишите их с экрана в тетрадь.

• Нужно есть разнообразную пищу.
• Булочек и сладостей надоесть поменьше.
• Не надо есть много жареного, копченого, соленого, острого.
• Пища не должна быть очень горячей , обжигающей.
• Нужно стараться есть в одно и тоже время.
• Утром, перед школой, надо ОБЯЗАТЕЛЬНО завтракать.
• Ужинать нужно не позже, чем за два часа до сна.

Возьмите на заметку:

«Суп по-крестьянски»

«Суп молочный с тыквой»

«Творог с зеленью, орехами и морковью»

Цитата:

« Мы живём не для того, чтобы есть, но едим для того, чтобы жить».

Сократ.

Что ты усвоил?

• Почему надо соблюдать режим питания и в чем его смысл?
• Почему не рекомендуется много есть на ночь?
• Почему надо соблюдать правило гигиены питания?
• Как предупредить заболевание органов пищеварения?
• Назовите основные заболевания органов желудочно-кишечного тракта?

Всегда ли полезно жевать жевательную резинку?

После употребления пищи использование жевательной резинки целесообразно, т.к. происходит очищение зубов от остатков пищи. В том случае, когда человек употребляет жевательную резинку на голодный желудок – это очень вредно. Жевательная резинка является раздражителем рецепторов в ротовой полости, что ведёт к выделению желудочного сока. который содержит соляную кислоту. А так как в желудке нет пищевых продуктов, то происходит раздражение стенок желудка, что может привести к возникновению гастрита и даже язвенной болезни желудка

Какую диету вы бы предложили человеку, которому хирург удалил часть:

а) желудка

При операции на желудке цель диеты – обеспечить физиологические потребности организма, исключив избыточные химические. механические, термические воздействия на желудок. Следовательно, пища должна быть преимущественно жидкой или кашицеобразной консистенции, продукты предварительно необходимо сварить и обработать на пару. При этом пища не должна быть горячей. Чтобы секреция желудочного сока в минимальной степени происходила в отсутствии в нём пищи, питаться следует 5-8 раз в день небольшими порциями, при чём в одни и те же часы.

б) поджелудочной железы

Цель диеты после операции на поджелудочной железе – исключить из рациона стимуляторы – раздражители этого органа, т.е. сдобы, жирное мясо. птицу. острые овощи. Должны быть ограничены углеводы. Целесообразно ограничить потребление жиров, но увеличить белков, в результате чего уменьшится рефлекторная возбудимость желчного пузыря. Пищу следует готовить на пару и перетирать.

в) печени?

Диета после операции на печени предполагает потребление значительного количества жиров и жирорастворимых питательных веществ. Целесообразно включить в рацион растительные масла. Простые сахара, поскольку они неблагоприятно влияют на желчевыделение, должны составлять небольшой процент общего числа потребляемых углеводов. Не следует употреблять холодные блюда ( это приводит к сокращению желчных протоков) , копчёности, консервы.

Правильное питание – залог здоровья. Пренебрежение правилами приема пищи может стать причиной различных болезней желудка, печени, кишечника, в том числе и онкологических заболеваний. Давно замечено: когда мы едим с удовольствием, выделяется много соков и съедаемая пища хорошо усваивается. Аппетит вызывается разнообразием пищи, высоким качеством продуктов, их кулинарной обработкой, оформлением блюд, сервировкой стола. По праву правдиво звучат слова великого французского просветителя и гуманиста Вальтера: «Я не имею возможности есть всё, что люблю. Но я люблю всё, что ем».

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ

1. Творческое задание по группам – подготовить

сообщения (презентации) по проблеме «Основные болезни органов пищеварения и пути восстановления здоровья с использованием лечебной кулинарии»:

• 1 группа – болезни органов пищеварения;
• 2 группа – лечебные диеты;
• 3 группа – создание меню на каждый день;
• 4 группа – история продуктов.(ролики, антиролики; реклама, антиреклама)

2. Обоснуйте физиологический смысл пословиц «Аппетит приходит во время еды», «Когда я ем, я глух и нем».

Спасибо за внимание!