" Моя - профессия"

Повар-кондитер.

Выполнила: Бугаева Анастасия

Воспитанница «Алданского детского дома».

Руководитель: Тютрина А.Е.

Цель : обогащение знаний о профессии “Повар - кондитер”.

Задачи.

• Ознакомиться с общей профессиональной характеристикой данной специальности;
• Расширить знания о профессии повар – кондитер.
• Получить информацию об учебных заведениях, где можно получить данную профессию.

• Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания. Но эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию. Потому что повара, иногда, называют настоящим волшебником, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому — шедевр вкуса. Ведь повар, это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие.

Кто такой кондитер?

• Кондитер — это профессиональный повар, создающий кондитерские изделия, десерты, и другую запечённую еду. Представителей этой профессии можно встретить в крупных отелях, ресторанах и пекарнях. Реже кондитером называется человек, чей бизнес связан с продажей кондитерских изделий.

• В наши дни кондитерская отрасль переживает период подъёма, активно осваивает новые технологии и наработки из смежных областей кулинарии. Российские специалисты, базируясь на достижениях советского периода, возрождают национальные традиции.…

Важные качества повара- кондитера.

• Кондитер должен любить готовить. Ему необходимы хорошая память, в том числе вкусовая, творческое воображение, тонкий вкус и обоняние. Хорошая координация движений (на уровне рук), глазомер, воспроизводящее воображение (способность, глядя на рецепт, представить внешний вид и вкус блюда), ответственность, честность. Кондитеру нужна физическая выносливость. При поточном производстве приходится работать в высоком темпе, а если на производстве нет автоматизации, это означает большие физические нагрузки. 

Знания и навыки.

• Кондитер должен знать технологию, рецептуру выпускаемых изделий, их калорийность, биологическую ценность, сроки и условия хранения ингредиентов и готовых продуктов, гигиенические нормы. Должен понимать основы физиологии человека. Кондитер должен уметь оформлять приготовленные блюда, выполнять множество ручных операций, использовать специальные инструменты и оборудование. 

Где учат этой профессии.

• Для работы кондитером требуется начальное профессиональное образование. Квалификация «Кондитер» (2-3 разряды). Поступление без экзаменов. Уровень квалификации кондитеров определяется разрядами. Их всего 6. Сразу после окончания училища повар-кондитер получает 3-й или 4-й разряд.  Но в процессе работы его можно повышать.  6-й разряд – самый высокий. Для работы в престижных ресторанах или в цехах крупных кондитерских фабрик 6-й разряд – обязательное условие.

Где можно получить профессию повар – кондитер по Республике Саха (Якутия).

• Профессиональный Лицей №4 село Тюнгюлю. Мегино – Канголахского улуса.
• Профессиональный Лицей №6 поселок Пеледуй Ленского района.
• Профессиональное училище №33 поселок Тикси, Булунского улуса.
• Региональный технический колледж в городе Мирном.
• Якутский технологический техникум.
• Усть – Алданский техникум.

Рабочее место.

• Кондитеры работают в ресторанах, кафе, столовых, на кондитерских фабриках. Кондитер также может создать собственный бизнес.

Заработная плата повара –кондитера составляет:

• Приморский край 70 000
• Магаданская область 55 000
• Тульская область 50 000
• Республика Саха (Якутия) 35 000
• Республика Марий Эл 32 583
• Московская область 30 000
• Удмуртская Республика 29 000
• Курская область 29 000
• Ивановская область 29 000
• Калужская область 29 000

• Также нужно сказать о социальной значимости. Профессия кондитер была и будет востребована во все времена, так как любовь людей к сладкому вовсе не зависит от экономического состояния в стране или конкретном регионе. Например, в период повышения доходов растут продажи эксклюзивных кондитерских изделий, а во время кризиса и спада экономики продукция кондитеров помогает людям справиться с депрессией, за счет чего также пользуется большой популярностью.

Спасибо за внимание! 