"Грибной кузовок" прогулка в лес

Приглашаю на виртуальную прогулку в лес «Грибной кузовок»!

Что мы знаем о съедобных грибах?

Грибы в нашей жизни играют немаловажную роль, но собирать их нужно только знакомые, а которые вызывают сомнения, то лучше не брать. Употреблять грибы в пищу необходимо с большой осторожностью.

Съедобные грибы

Белый (боровик)

Окраска гриба и плотность грибной мякоти зависят от характера леса. В сосновых лесах окраска тёмно-бурая, с фиолетовым отливом, в еловых – светло-бурая. Мякоть белого гриба из хвойного леса более плотная, чем из лиственного. Шляпка молодого гриба полушаровидная, с возрастом она расправляется и становится плоско-выпуклой. Низ шляпки у молодого гриба матовой белизны, у взрослого желтовато-зелёный, ножка толстая, к основанию утолщается, с белым узорчатым рисунком. Мякоть белая, при изломе цвет не меняется.

Белый гриб - сосновый Белый гриб - берёзовый Белый гриб - дубовый

(Boletus pinophilus) (Boletus betulicola) (Boletus quercicola)

Подосиновик (красноголовик, челыш)

Растёт в лиственных и смешанных лесах, где встречается много осин и земля покрыта многослойной спрессовавшейся листвой, и по берёзовым перелескам. Молодой гриб имеет плотно надетую бархатную ярко-красную или буровато-жёлтую шарообразную шляпку. С возрастом она становится плоско-выпуклой. Низ шляпки у молодого гриба белый или дымчато-серый, позднее грязно-беловатый. Ножка толстая к основанию утолщается, белая, с продолговатыми серыми, коричневыми или чёрными чешуйками. Мякоть белая, плотная, при срезе быстро чернеет.

Подосиновик - обыкновенный Подосиновик - дубовый

(Leccinum aurantigcum) (Leccinum guercinum)

Подберёзовик (обабок, черныш)

Встречается трёх видов: обыкновенный, жестковатый, болотный. Растёт в лиственных и берёзовых лесах. Шляпка бывает серого, беловатого, тёмно-серого, чёрно-бурого цвета, плоско-выпуклой формы. Низ шляпки трубчатый, беловатого или грязно-серо-буроватого цвета. Ножка плотная с серыми или буроватыми чешуйками. Мякоть белая, без особого вкуса и запаха, не изменяет окраски при изломе. Обыкновенный подберёзовик растёт сначала лета до сентября, розовеющий – в августе, беловатый в сентябре. По своим питательным свойствам болотный подберёзовик хуже, так как у него слабая и водянистая мякоть.

Подберёзовик Подберёзовик Подберёзовик Подберёзовик

обыкновенный болотный жестковатый разноцветный

(Leccinum (Leccinum (Leccinum (Leccinum

Scabrum) holopus) duriusculum) variicolor)

Моховик

В сосновых лесах растёт жёлто-бурый, а в хвойных и лиственных – зеленый, или глухой, моховик. Шляпка моховика выпуклая, с тонким краем, сначала охристо-жёлтая, затем коричневая или бурая, в сырую погоду слизистая. Низ шляпки грязновато-жёлтый, ножка цилиндрическая, бледно-жёлтая, глубоко сидящая во мху. Мякоть плотная, желтоватая, на изломе синеет, без запаха и вкуса. Зелёный моховик растёт одиночно на лесных полянах, опушках леса и у края дорог. Шляпка желтовато-зелёная, низ желтовато-зелёный, ножка прямая, желтоватая. Мякоть некрепкая светло-жёлтая, на изломе синеет.

Моховик зелёный Моховик красный Моховик бархатный Маховик каштановый

(Xerocomus (Xerocomus Xerocomus Xerocomus

subtomentosus)) rubellus) pruihatus) spadiceus)

Маслёнок

Молодые сосёнки с зелёной травой между ними любимое место обитания маслят. Они также встречаются большими семьями на опушке леса около тропинок и дорог. Шляпка выпуклая, позднее почти плоская, шоколадно-буроватая, кожица клейко-слизистая. Низ шляпки светло-жёлтый, задёрнут белой плёнкой, которая с возрастом лопается, оставаясь на ножке в виде белого кольца. Мякоть нежная, желтоватой или беловатой, не изменяющейся при изломе, без особого вкуса, с приятным запахом.

Маслёнок Маслёнок Маслёнок Маслёнок

жёлто-бурый обыкновенный беллини зернистый, летний

(Suillus (Suillus (Suillus (Suillus

Variegatus) Luteus) bellinii) granulatus)

Волнушка (волвень, волжанка)

Появляется в июле. Пора роста – август, сентябрь. Любит берёзовые леса. Шляпка в центре вдавленная, пушистая, с лохматыми, завёрнутыми вниз краями. Окраска розовая. По ярко-розовому полю шляпки расходятся более бледные круги. Гриб крепкий. С возрастом края шляпки разгибаются, поднимаются кверху. Низ пластинчатый, с возрастом желтеет. На разрезе волнушка выделяет едкий, белый сок.

Волну́шка бе́лая  ( Lactárius pubéscens )  Волнушка розовая   (Lactarius torminosus)  

Дубовик крапчатый

Распространён на юге страны. Любит сырые лиственные леса, часто встречается под дубами. По внешнему виду похож на боровик. Шляпка тёмно-бурая или серовато-коричневая, низ – красноватый, ножка толстая, к основанию утолщается, с желтоватым или красноватым сетчатым рисунком. Мякоть крепкая, лимонно-жёлтая, на изломе синеет, без запаха и вкуса. Дубовик схож с сатанинским грибом, различать их можно по запаху, который у сатанинского неприятный.

Дубовик крапчатый (Boletus erythropus)

Сыроежка

Существует 27 разновидностей сыроежки: розовая, жёлтая, жёлто-зелёная, зеленоватая, золотисто-жёлтая, охристая, серая и др. Растёт почти во всех лесах. Встречаются едкие, горькие на вкус, или без горечи. Первые промывают в воде, и они становятся не едкими. Низ шляпки белый, пластинчатый. Лучшие вкусовые качества имеет синяя сыроежка, которая растёт только в еловых лесах. Шляпка у неё крепкая, гладкая, долгое время загнута в низ. Мякоть гриба белая. Сыроежка – хрупкий, ломкий гриб.

Сыроежка берёзовая Сыроежка болотная Сыроежка буреющая Сыроежка выцветающая

(Russula Betularum) (Russula Paludosa) (Russula Xerampelina) (Russula Pulchella)

Груздь

Растёт семьями в берёзовых и смешанных лесах с богатой лиственной подстилкой. Существует несколько разновидностей – белый, чёрный, осиновый и др. Шляпка белого груздя плотная, мясистая, воронкообразная, пушистая, с лохматыми, завёрнутыми вниз краями. Низ шляпки белый. Ножка короткая, толстая. Мякоть белая, с белым млечным соком. Все разновидности груздей съедобны. Чёрный груздь чаще встречается на севере России, шляпка его слегка клейкая, оливково-бурая. Пластинки грязно-беловатые, ножка короткая, толстая, полая внутри. Мякоть белая, на изломе темнеет).

Груздь болотный Груздь водянистозоновый Груздь жёлтый Груздь настоящий

( Lactarius sphagneti ) ( Lactarius aquizonatus ) ( Lactarius scrobiculatus ) ( Lactarius resimus )

Рыжик

Рыжик – осенний гриб. Растёт в хвойных лесах. Различают боровые и еловые рыжики. Боровой более питателен, у него более толстая ножка, шляпка мясистая, с загнутыми внутрь краями. Он менее хрупок, никогда не зеленеет, всегда ярко-оранжевый – как на разрезе, так и снаружи. Еловый рыжик зеленоватого цвета, на разрезе ярко-оранжевый. На верхней стороне шляпки гриба видны более тёмные по окраске концентрические кольца. Ножка короткая, полая внутри.

Рыжик обыкновенный (Deliciosus)

Лисичка

Растёт семьями (россыпью) в лиственных и смешанных лесах. Появляется ранним летом и растёт до поздней осени. Шляпка и ножка слитны. Шляпка вогнутая, с неровными краями, яркая, оранжево-жёлтой окраски (Цвета моркови). Низ шляпки ребристый. Мякоть жёлтая, с характерным запахом, имеет вкус резины. Ножка гладкая, внизу заострённая. Лисичка отличается от всех других съедобных грибов тем, что никогда не бывает червей.

Лисичка обыкновенная ( Cantharellus cibarius)

Шампиньон

Обыкновенный (полевой) шампиньон растёт на перегнойной почве, на навозных и мусорных кучах в огородах, на лугах и у дорог. Шляпка полукруглая, с возрастом зонтообразная, с мелкими буроватыми чешуйками. Окраска белая, с сероватым или желтоватым оттенком. Низ шляпки пластинчатый, сначала розового, затем красно-бурого и коричневого цвета. У молодого гриба низ шляпки затянут белой плёнкой, которая с возрастом лопается и остаётся на ножке в виде кольца. Ножка тонкая, белая, плотная.

Шампиньон обыкновенный Шампиньон лесной шампиньон августовский шампиньон садовый (Agaricus campestris) (Agaricus silvaticus) (Agaricus augustus) (Agaricus bisporus)  

Опёнок

Растёт семьями на пнях, на корнях, иногда вдоль трещин погибших хвойных и лиственных деревьев. Шляпка плоско-выгнутая, серовато-жёлтого или буроватого цвета, с тёмными чешуйками. Низ желтовато-серый, пластинчатый, у молодых грибов затянут плёнкой. Ножка взрослого гриба тонкая, с кольцом от плёнки. Мякоть белая, с приятным запахом.

Опёнок осенний Опёнок толстоногий

(Armillaria mellea ) (Armillaria lutea)

Свинушка

Растёт семьями в берёзовых и смешанных лесах. Шляпка мясистая, плотная, вогнутая в центре, с загнутыми вниз краями. Окраска гриба жёлто-бурая. Ножка короткая, толстая, прямая. Мякоть при срезе темнеет.

Свинушка тонкая  ( Paxillus involutus ) Свинушка толстая  ( Paxillus atrotomentosus )

Горькушка

Её можно собирать вначале лета до поздней осени. Предпочитает влажные леса. Шляпка плоско-вогнутая, у молодого гриба с загнутыми вниз краями, с возрастом распрямляется. Шляпка и ножка одного цвета – от тёмно-бурого до светло-бурого и серого. Ножка полая, мякоть с белым горьким соком. Все разновидности горькушки съедобны.. Перед засолкой их предварительно отваривают.

Горькушка (Lactarius rufus)

Сморчок и строчок

Появляется вначале лета, растёт в широколиственных лесах. Бывает двух видов – сморчок конический и сморчок настоящий. В отличие от строчка у него нет бесформенности и мозговидности. Имеет довольно высокую ножку, на ней овальное ноздреватое тело жёлто-коричневого цвета. Если тело овальное, то это сморчок обыкновенный, если заострено кверху – сморчок конический.

Сморчок настоящий Сморчок конический Строчок

( Morchella esculenta) (Morchella conica) (Gyromitra)

Валуй

Обитает семьями в берёзовых и реже в смешанных лесах. Шляпка молодого гриба полушаровидная, с загнутыми краями, с возрастом распрямляется. Окраска – буровато-жёлтая, слизистая. Низ шляпки пластинчатый, желтовато-белого цвета. У взрослого гриба на пластинках появляются бурые пятна, производящие впечатление загнивающего гриба. Это не гниль. Ножка полая, темнеет быстрее, чем мякоть шляпки.

Гриб валуй  ( Russula foetens )

• Дорогие мои ребята! Наша прогулка по лесу будет полезной и вашим родителям. Расскажите им о грибочках из «кузовка». С уважением, ваша Ольга Владимировна Спиридонова

Моу «средняя общеобразовательная школа №2 г.Ртищев Саратовской области»

Мы используем грибные продукты каждый день, даже не подозревая об этом. Так, например, дрожжи, которые относятся к группе грибов, используются при приготовлении хлеба, вина и пива. Лекарства, полученные из грибов, лечат от болезней и препятствуют отторжению пересаженного сердца и других органов. Также грибы выращивают в огромных количествах при производстве ароматизаторов для приготовления пищи, витаминов и ферментов для удаления пятен.

А вы, ребята, знали об этом?

ЖЕЛАЮ удачи при сборе лесных даров!