Приготовление и подача блюд из птицы

Изучить технологию приготовления и правила подачи жареных блюд из филе птицы и дичи, условия и сроки хранения готовых блюд из птицы и дичи

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Приготовление и подача блюд из птицы»

План урока

Предмет: «Технология приготовления пищи»

Тема: Приготовление и подача блюд из птицы.

Цели урока:

Образовательная: Изучить технологию приготовления и правила подачи жареных блюд из филе птицы и дичи, условия и сроки хранения готовых блюд из птицы и дичи.
Развивающая: развитие профессиональных знаний и навыков, умение

выделять главное, делать выводы, навыков работы в команде

Воспитательная: способствовать развитию интереса к предмету и выбранной профессии, воспитанию ответственности за качество своей работы, чувства коллективизма

Тип урока: изучения нового материала

Основные методы, применяемые на уроке: объяснительно-иллюстративные, частично-поисковый, репродуктивные_и творческие

Формы организации учебной работы: фронтальная, групповая, индивидуальная

Оборудование, наглядные пособия: ПК, проектор, презентация «Приготовление и подача блюд из птицы», ватман, маркеры, магниты

Дидактический материал: индивидуальные тексты для изучения

Межпредметная связь:товароведение, организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, физиология питания.

ХОД УРОКА

Организационный момент

1. Приветствие учащихся, проверка посещаемости.

2. Объявление цели и задач урока.

3. Проверка усвоения ранее изученного материала и выполнения домашнего задания:

Игра-цепочка «Ты – мне, я – тебе», в которой студенты по очереди задают друг другу вопросы и отвечают на них. Тема вопросов «Порционные полуфабрикаты из птицы». – 5 мин

Изложение нового материала

Педагог говорит о том, что из вопросов и ответов, которые прозвучали, можно сделать вывод, что тема студентами усвоена и можно переходить к . изучению нового материала. Объявляет, что работа на уроке будет проводиться в группах, что облегчает достижение поставленной цели но и требует более высокой ответственности и внимательности.

Демонстрируется видеоролик для создания коллоборативной среды на уроке « Как важно быть в команде»

Педагог: Делит студентов на четыре группы по пять человек. Поясняет цели работы отдельных групп и правила работы с информационными текстами.

Составление карты пометок на ватмане – 5 мин.;
Презентация работы группы - 3 мин. каждой группе – 12 мин.

Студенты в группах изучают следующие темы:

1 группа - «Котлета- по-киевски»;

2 группа - «Шницель по-столичному»;

3 группа - «Котлета фаршированная»;

4 группа - «Котлета натуральная и котлета панированная»

П: Далее говорит о требованиях к качеству и хранению готовых блюд из птицы, дичи и кролика, параллельно демонстрируется презентация.

Закрепление нового материала

Д: просмотр презентации, обсуждение эстетики оформления блюд.

Контроль усвоения знаний

Проведение технического диктанта по изученной теме с применением взаимопроверки, на слайд презентации выводятся эталоны ответов и критерии оценивания.

5.Итоги урока.Рефлексия:

Таблица « Знаю, хочу узнать, узнал»

Домашнее задание:
Изучение конспекта, cоставление технологических схем приготовления двух блюд из птицы, дичи и кролика

Предмет: Технология (девочки)

Категория: Уроки

Целевая аудитория: Прочее

Скачать
Приготовление и подача блюд из птицы

Автор: Телемесова А.А.

Дата: 03.12.2019

Номер свидетельства: 529951

Похожие файлы

Технология приготовления первых блюд. Классификация и виды супов.

object(ArrayObject)#851 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(125) "Технология приготовления первых блюд.    Классификация и виды супов. "
    ["seo_title"] => string(75) "tiekhnologhiia-prighotovlieniia-piervykh-bliud-klassifikatsiia-i-vidy-supov"
    ["file_id"] => string(6) "115823"
    ["category_seo"] => string(12) "tehnologiyad"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1412143867"
  }
}

Блюда из мелкокускового мяса

object(ArrayObject)#873 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(53) "Блюда из мелкокускового мяса"
    ["seo_title"] => string(32) "bliuda_iz_mielkokuskovogho_miasa"
    ["file_id"] => string(6) "411731"
    ["category_seo"] => string(12) "tehnologiyad"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1493194865"
  }
}

Тема урока: "Котлеты по-киевски"

object(ArrayObject)#851 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(58) "Тема урока: "Котлеты по-киевски" "
    ["seo_title"] => string(32) "tiema-uroka-kotliety-po-kiievski"
    ["file_id"] => string(6) "214196"
    ["category_seo"] => string(10) "vneurochka"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1432229384"
  }
}

Конспект урока производственного обучения по профессиональному модулю 06.

object(ArrayObject)#873 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(137) "Конспект урока  производственного обучения по профессиональному модулю 06."
    ["seo_title"] => string(80) "konspiekt-uroka-proizvodstviennogho-obuchieniia-po-profiessional-nomu-moduliu-06"
    ["file_id"] => string(6) "294886"
    ["category_seo"] => string(7) "prochee"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1455730263"
  }
}

Конспект урока производственного обучения по профессиональному модулю 06.

object(ArrayObject)#851 (1) {
  ["storage":"ArrayObject":private] => array(6) {
    ["title"] => string(137) "Конспект урока  производственного обучения по профессиональному модулю 06."
    ["seo_title"] => string(82) "konspiekt-uroka-proizvodstviennogho-obuchieniia-po-profiessional-nomu-moduliu-06-1"
    ["file_id"] => string(6) "294887"
    ["category_seo"] => string(7) "prochee"
    ["subcategory_seo"] => string(5) "uroki"
    ["date"] => string(10) "1455730270"
  }
}

Приготовление и подача блюд из птицы

Просмотр содержимого документа «Приготовление и подача блюд из птицы»

Похожие файлы

Полезное для учителя

Просмотр содержимого документа
«Приготовление и подача блюд из птицы»