"Бауырсақтың жасалу жолы" (8 сынып)

Искендирова Шолпан Бексултановна , Алматы облысы, Еңбекшіқазақ ауданы «С.Аманжолов атындағы орта мектеп» КММ -нің технология пәнінің мұғалімі

Апта:

Пәні:Технология (қыздар) 8 «а»сынып

Сабақтың тақырыбы:

Бауырсақтың жасалу жолы

Сілтеме:

Жоспар әдістемелік 8 сынып

Жалпы мақсаты:

Оқушылардың бауырсақтың жасалу технологиясын меңгеруі. Ұн тағамдарының дайындалуы мен құнарлығы жайлы түсінік алуы.

Күтілетін нәтиже

Бауырсақтың жасалу технологиясын меңгереді. Ұн тағамдарының дайындалуы мен құнарлығы жайлы түсінік алады.

Негізгі идея

Бауырсақтың жасалу жолдары

Тапсырмалар

Оқыту әдісі

Топтық жұмыс.Жұптық жұмыс .Жеке жұмыс

Ой қозғау,салыстырмалы кестелер, тірек сызбалар.Түртіп алу әдісі,салыстыру т.б.

Сабақтың көрнекілігі:

Кесте,оқулық АКТ

Жүргізілетін жұмыстар

І.Ұйымдастыру :1.Сәлемдесу

3.Топқа бөлу.Стикер таңдау арқылы топқа бөлініп отырады.

ІІ. Үй тапсырмасын сұрау.( сұрақтар қою.)

А) Қазақ халқының негізгі азық-түлігі неден тұрады? Ә) Пирожкидің жасалу жолы қандай?

Сабақты бастамас бұрын оқушыларға сөзжұмбақ шешкіземін. Сөзжұмбақты шеше отырып жаңа сабақтың тақырыбы шығады.

1. Малдың мүшесі.

2. Жеміс ағашы.

3. Балық аулайтын құрал.

4. Қымыз құятын ыдыс.

5. Ағаш кесетін құрал.

6. Шай ішетін ыдыс.

7. Ас атасы

8. Киіз үйдің төбесі.

Сонымен бүгінгі сабағымыздың тақырыбы:Бауырсақ

1.Ой қозғау

2.Бейне жазбамен жұмыс

Оқушылар бейне жазбаға қарап,қысқаша бауырсақ жайлы түсінік алады.Көне жазбалардағы деректерде түркі халықтарының асханасын тіпті әріден, Түркілер ет,сүттағамдарымен қатар өсімдіктерді деқорегіне жаратты. Арпа, бидай, күріш, өсірді.Бидай ұнынан түрлі нан тамақтарын жасады. Соның ішінде ең көп тараған бірден бір сүйікті тамақ-бауырсақ.Бидай ұнынан жасалатын болғандықтан бауырсақ та көк тағамдардың қатарына жатады. Қазақ ғалымы Шоқан Уалиханов Қашғарданаса құнды тарихи төрт манускрипт әкелген.Соның бірі «Тазкиран Сұлтан Сұтұқ Боғыра хан» Бұғыра хан - тарихи тұлға.Ал біздің күнделікті дастарханымыздың сәнін келтіретін бауырсақтың шығу тарихы осы Бұғыра ханымыздың есімімен байланысты. Бұғыра ханның санмың сарбазы ұннан жасалған қамырды қызып тұрған майға салып пісірілген тағамды жеген. Түрік халқының «бөрек». Славян халқының « пирогы, мен «пирожкиі»,» чебурегі» т.б.түп төркіні осы бауырсаққа тіреледі.

3.Суретпен жұмыс

Оқушылар тақтадағы суреттерді көрсете отырып, бауырсақтың жасалу жолдарын қыздар айтып өтті.

Бауырсақ –жоғарғы немесе бірінші сортты ұннан пісірілетін тағам. Бауырсақтың түрлері көп. Оны ашытып та ашытпай да көлемін түрлі етіп пісіре береді. Бауырсақ ашытылған қамырдан және тұщы қамырдан иленіп жасалады.Қазақ халқының иленіп пісіру жағы ұқсас болғанмен пішімі мен үлкендігіне байланысты бауырсақтың бірнеше атауы бар.

Топқа тапсырма беру.Қыздар топта жұмысты талқылап,қорғайды.

1 топ:Ши бауырсақ –еленген ұнға жұмыртқа жарып құйып,сүтке немесе сорпаға иленеді. Қамырды жұқалап ( қалыңдығы 0,5см жайып жіңішкелеп кеседі.

2 топ: Ақ бауырсақ -ақ ұнға сары май қосылып иленеді. Үлкендігі орташалау қатты қызартпай ақшылдау етіп пісіреді.

Постер қорғау.Бағалау

Сабақтың тақырыбын, керекті мәліметтерді дәптерлеріне жаздырамын.

Оқушылардың сабаққа деген қызығушылықтарын ояту мақсатында екі топқа бөліп сайыстырамын.

1-топ «Зерделілер»

2-топ «Білгірлер»

Сайыстың түрі «Жорға» деп аталады. 2 топқа 5 сұрақтан қоямын тез жауап беру керек.

1 топқа 1) Ботқаны неден жасайды. (жармадан)

2) Тойымды мамандық. (Аспазшы.)

3) Ыстап кептірілген ет ( сүр ет.)

4) Биенің сүтінен жасалатын сусын. (қымыз.)

5) Көкөністерден жасалған тағам. (салаттар.)

2 –топқа. 1) Винегред салатына қосылатын көкөніс. (қызылша.)

2) Қойдың еті неше мүшеге бөлінеді. (12)

3) Малдың сүтінен дайындалатын , ұзақ сақталатын тағам. ( құрт.)

4) Қамырды дайындаудың негізгі шикізаты (ұн.)

5) Сүт тағамдарына нелер жатады. (айран,сүт, қатық,кілегей, шұбат, қымыз, ірімшік.

«Бағдаршам»арқылы бағалау

1. топқа Асқа байланысты мақалдар айтып , жалғасын табу тапсырылады.

• Ас- адамның арқауы.

• Ас тасыса қатығы төгілер,

Ашу тасыса ақыл төгілер.

• Аз ас көп ниет.

• Аз қайғыны ас басады,Көп қайғыны дос басады.

• Ас иесімен тәтті, тағамымен жақсы.

• Асы бардың ырысы бар, Аты бардың тынысы бар.

«Бармақ»арқылы бағалау

Сайысты қортындылай келе қай топтың жеңіске жеткенін айтамын.

Жаңа сабақты қайталау мақсатында ұннан жасалатын тағамдар жайлы сұрақтар қоямын .

1) Ұн қай өсімдіктен алынады?

2) Ұнның тағамдық құндылығы неге байланысты?

Үйге тапсырма: Инсерт кестесін толтырып келу.

Рефлексия:Білемін. Білгім келеді. Білдім