Презентация ": Рациональное питание – основа долголетия человека"

Конспект урока: Рациональное питание – основа долголетия человека. Слайд № 1. Тема нашего урока: Рациональное питание – основа долголетия человека. Сколько существует человечество, столько оно и одержимо идеей бессмертия. Стремление «остановить мгновение» неистребимо. Еще Мечников искал «яд старения», французский ученный Понс де Леон проповедовал «фонтан молодости», Циолковский был убежден в существовании «чувствующих, думающих атомов», населяющих наш организм. С начала ХХ века общество лихорадило от открытий «эликсиров молодости»… Хотя человеку генетически "гарантированы" сто двадцать лет жизни, однако на самом деле наш век значительно короче. 1. вопрос: Давайте вспомним: чем является пища для человека? 2. вопрос: Что надо знать, чтобы правильно использовать свойства пищевых продуктов? 1. ответ: Пища – это основной источник существования человека. 2. ответ: Чтобы правильно использовать свойства пищевых продуктов, надо знать их химический состав, пищевую ценность, уметь правильно составлять рацион питания. Слайд № 2. Еще великий русский физиолог И. П. Павлов сказал: «Точное знание судьбы пищи в организме должно составить предмет идеальной физиологии будущего». Слайд № 3. Рациональное питание «разумный» - физиологически полноценное питание, способствующее сохранению здоровья человека и поддержанию нормальной и устойчивой работы органов и систем организма. Функции рационального питания: ? Обеспечение роста ? Нормальное развитие ? Жизнедеятельность человека ? Способствование улучшению здоровья ? Профилактика заболеваний Слайд № 4. Исходя из этого, давайте рассмотрим, какие факторы влияют на рациональное питание: (Задать вопросы учащимся) Как вы считаете? • уровень физической и психоэмоциональной активности • этническая принадлежность человека • действие внешних факторов • состояние здоровья • возраст • Пол Слайд № 5. Сейчас мы с вами разберемся, какие основные требования предъявляют к рациональному питанию: • достаточная энергетическая ценность пищи; • оптимальный качественный и в меньшей степени количественный состав пищи; • достаточный объем пищи и жидкости; • деление суточного рациона на части; • прием совместимых пищевых продуктов; • употребление свежих продуктов максимальное исключение из употребления соли, сахара, алкоголя, кофе, какао, чая, шоколада; • систематическое очищение организма от шлаков Слайд № 6. Важны и условия приема пищи: соответствующая обстановка, сервировка стола, отсутствие отвлекающих от еды факторов. Все это способствует хорошему аппетиту, лучшему пищеварению и усвоению. Так уж принято в нашем обществе, что, приглашая гостей или отмечая с родственниками какое-либо семейное торжество, мы неизменно усаживаемся за стол. Красиво сервированный, благоухающий ароматами красиво оформленных блюд, он сближает людей, снимает напряжение, располагает к задушевной дружеской беседе. Слайд № 7. Давайте ответим, какие основные питательные вещества входят в продукты питания. (Проверить ответ) Основные питательные вещества: • белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлемены, т.е. усваиваемые организмом вещества; • балластные вещества, т.е. не усваиваемые; • токсины - вредные для организма. Слайд № 8. БЕЛКИ – материал для построения клеток, тканей и органов, образования ферментов, гормонов, гемоглобина. Белки – это источник энергии. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр. ( на слайде) Белки формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям, участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Белки являются незаменимой частью пищи, так как они не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ. При окислении в организме 1 г белка дает 16,7 кДж (4 ккал). Слайд № 9. Ученые выяснили, что: Избыток белков – приводит к атеросклерозу, снижению иммунитета, инфекционным заболеваниям, мочекаменной болезни, накоплению в организме шлаков (ненужных веществ). Недостаток белков – снижает иммунитет, вызывает анорексию, ускоряет старение, снижает умственную и физическую работоспособность. Так же провоцирует ряд нервных, душевных, сердечных и мышечных недомоганий; ведет к ожирению, слабости, повышенной утомляемости. Слайд № 10 Важную роль играют жиры. Без них невозможен правильный обмен белков и их полное усвоение. Они являются богатым источником энергии. Жирные кислоты бывают насыщенными и ненасыщенными. Некоторые ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для жизнедеятельности организма, являются незаменимыми. Из незаменимых для человека наиболее важна линолевая кислота. После всасывания жиры либо подвергаются окислению (и становятся источниками энергии), либо откладываются в тканях как запас энергии. Слайд № 11 Установлено, что при нехватке некоторых жирных кислот, содержащихся в сливочном и подсолнечном масле, происходит задержка в росте. Подрастающему организму необходимо 7—10 г жирных кислот в день, это количество соответствует примерно 30—40 г сливочного и 50—60 г подсолнечного масла. В общей структуре принимаемой пищи жиры должны составлять 30%. Недостаточное количество жиров в дневном меню сокращает поступление в организм жирорастворимых в них витаминов роста А, Д и Е, а также задерживает гормональное развитие. Слишком обильное их потребление приводит к ожирению. Доказано, что именно дефицит незаменимых жирных кислот отрицательно влияет на организм при малом потреблении или отсутствии жиров в пище. Дефицит ненасыщенных жирных кислот является одной из причин нарушения обмена холестерина и развития атеросклероза. Для обогащения пищи линолевой кислотой в лечебном питании рекомендуется использовать масла, сыр, сметану, в рецептуры которых включены растительные масла. Слайд № 12 Углеводы – основной топливный материал для жизнедеятельности организма. Углеводы имеют особое значение для организма подростка. В их группу входят рафинированный сахар, сахар фруктов и овощей, пчелиный мед, крахмал зерновых и бобовых. Их быстрое расщепление и усвоение сопровождается высвобождением энергии, которая главным образом направлена на сокращение мышц, следовательно, является источником движения. Если для каждого возраста существуют какие-то характерные внешние признаки, то для подростков они выражаются в постоянном движении. Быстро расщепляющиеся углеводы — это непосредственная пища для клеток мозга, поскольку они восстанавливают энергию клеток серого вещества. В день организму требуется около 400 г углеводов. Они распределяются примерно так: 150—200 г поступают с хлебом, до 50 г приходится на рафинированный сахар, а остальное количество дополняется естественно содержащимися в других продуктах углеводами. Слайд № 13. Избыточное потребление углеводов — распространенная причина нарушения обмена веществ, способствующая развитию ряда заболеваний. При рациональном питании до 3 % углеводов пищи способно переходить в жиры. Однако длительный недостаток углеводов в питании ведет к нарушению обмена жиров и белков, расходу белков пищи и тканевых белков. В крови накапливаются вредные продукты . Серьезное последствие углеводной недостаточности — снижение уровня глюкозы в крови (гипогликемия), к которому особенно чувствительна центральная нервная система. Возникают слабость, сонливость, головокружение, головные боли, чувство голода, тошнота, потливость, дрожь в руках. Эти явления быстро проходят после приема сахара. Конспект урока: Рациональное питание – основа долголетия человека. Слайд № 1. Тема нашего урока: Рациональное питание – основа долголетия человека. Сколько существует человечество, столько оно и одержимо идеей бессмертия. Стремление «остановить мгновение» неистребимо. Еще Мечников искал «яд старения», французский ученный Понс де Леон проповедовал «фонтан молодости», Циолковский был убежден в существовании «чувствующих, думающих атомов», населяющих наш организм. С начала ХХ века общество лихорадило от открытий «эликсиров молодости»… Хотя человеку генетически "гарантированы" сто двадцать лет жизни, однако на самом деле наш век значительно короче. 1. вопрос: Давайте вспомним: чем является пища для человека? 2. вопрос: Что надо знать, чтобы правильно использовать свойства пищевых продуктов? 1. ответ: Пища – это основной источник существования человека. 2. ответ: Чтобы правильно использовать свойства пищевых продуктов, надо знать их химический состав, пищевую ценность, уметь правильно составлять рацион питания. Слайд № 2. Еще великий русский физиолог И. П. Павлов сказал: «Точное знание судьбы пищи в организме должно составить предмет идеальной физиологии будущего». Слайд № 3. Рациональное питание «разумный» - физиологически полноценное питание, способствующее сохранению здоровья человека и поддержанию нормальной и устойчивой работы органов и систем организма. Функции рационального питания: ? Обеспечение роста ? Нормальное развитие ? Жизнедеятельность человека ? Способствование улучшению здоровья ? Профилактика заболеваний Слайд № 4. Исходя из этого, давайте рассмотрим, какие факторы влияют на рациональное питание: (Задать вопросы учащимся) Как вы считаете? • уровень физической и психоэмоциональной активности • этническая принадлежность человека • действие внешних факторов • состояние здоровья • возраст • Пол Слайд № 5. Сейчас мы с вами разберемся, какие основные требования предъявляют к рациональному питанию: • достаточная энергетическая ценность пищи; • оптимальный качественный и в меньшей степени количественный состав пищи; • достаточный объем пищи и жидкости; • деление суточного рациона на части; • прием совместимых пищевых продуктов; • употребление свежих продуктов максимальное исключение из употребления соли, сахара, алкоголя, кофе, какао, чая, шоколада; • систематическое очищение организма от шлаков Слайд № 6. Важны и условия приема пищи: соответствующая обстановка, сервировка стола, отсутствие отвлекающих от еды факторов. Все это способствует хорошему аппетиту, лучшему пищеварению и усвоению. Так уж принято в нашем обществе, что, приглашая гостей или отмечая с родственниками какое-либо семейное торжество, мы неизменно усаживаемся за стол. Красиво сервированный, благоухающий ароматами красиво оформленных блюд, он сближает людей, снимает напряжение, располагает к задушевной дружеской беседе. Слайд № 7. Давайте ответим, какие основные питательные вещества входят в продукты питания. (Проверить ответ) Основные питательные вещества: • белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлемены, т.е. усваиваемые организмом вещества; • балластные вещества, т.е. не усваиваемые; • токсины - вредные для организма. Слайд № 8. БЕЛКИ – материал для построения клеток, тканей и органов, образования ферментов, гормонов, гемоглобина. Белки – это источник энергии. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр. ( на слайде) Белки формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям, участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Белки являются незаменимой частью пищи, так как они не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ. При окислении в организме 1 г белка дает 16,7 кДж (4 ккал). Слайд № 9. Ученые выяснили, что: Избыток белков – приводит к атеросклерозу, снижению иммунитета, инфекционным заболеваниям, мочекаменной болезни, накоплению в организме шлаков (ненужных веществ). Недостаток белков – снижает иммунитет, вызывает анорексию, ускоряет старение, снижает умственную и физическую работоспособность. Так же провоцирует ряд нервных, душевных, сердечных и мышечных недомоганий; ведет к ожирению, слабости, повышенной утомляемости. Слайд № 10 Важную роль играют жиры. Без них невозможен правильный обмен белков и их полное усвоение. Они являются богатым источником энергии. Жирные кислоты бывают насыщенными и ненасыщенными. Некоторые ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для жизнедеятельности организма, являются незаменимыми. Из незаменимых для человека наиболее важна линолевая кислота. После всасывания жиры либо подвергаются окислению (и становятся источниками энергии), либо откладываются в тканях как запас энергии. Слайд № 11 Установлено, что при нехватке некоторых жирных кислот, содержащихся в сливочном и подсолнечном масле, происходит задержка в росте. Подрастающему организму необходимо 7—10 г жирных кислот в день, это количество соответствует примерно 30—40 г сливочного и 50—60 г подсолнечного масла. В общей структуре принимаемой пищи жиры должны составлять 30%. Недостаточное количество жиров в дневном меню сокращает поступление в организм жирорастворимых в них витаминов роста А, Д и Е, а также задерживает гормональное развитие. Слишком обильное их потребление приводит к ожирению. Доказано, что именно дефицит незаменимых жирных кислот отрицательно влияет на организм при малом потреблении или отсутствии жиров в пище. Дефицит ненасыщенных жирных кислот является одной из причин нарушения обмена холестерина и развития атеросклероза. Для обогащения пищи линолевой кислотой в лечебном питании рекомендуется использовать масла, сыр, сметану, в рецептуры которых включены растительные масла. Слайд № 12 Углеводы – основной топливный материал для жизнедеятельности организма. Углеводы имеют особое значение для организма подростка. В их группу входят рафинированный сахар, сахар фруктов и овощей, пчелиный мед, крахмал зерновых и бобовых. Их быстрое расщепление и усвоение сопровождается высвобождением энергии, которая главным образом направлена на сокращение мышц, следовательно, является источником движения. Если для каждого возраста существуют какие-то характерные внешние признаки, то для подростков они выражаются в постоянном движении. Быстро расщепляющиеся углеводы — это непосредственная пища для клеток мозга, поскольку они восстанавливают энергию клеток серого вещества. В день организму требуется около 400 г углеводов. Они распределяются примерно так: 150—200 г поступают с хлебом, до 50 г приходится на рафинированный сахар, а остальное количество дополняется естественно содержащимися в других продуктах углеводами. Слайд № 13. Избыточное потребление углеводов — распространенная причина нарушения обмена веществ, способствующая развитию ряда заболеваний. При рациональном питании до 3 % углеводов пищи способно переходить в жиры. Однако длительный недостаток углеводов в питании ведет к нарушению обмена жиров и белков, расходу белков пищи и тканевых белков. В крови накапливаются вредные продукты . Серьезное последствие углеводной недостаточности — снижение уровня глюкозы в крови (гипогликемия), к которому особенно чувствительна центральная нервная система. Возникают слабость, сонливость, головокружение, головные боли, чувство голода, тошнота, потливость, дрожь в руках. Эти явления быстро проходят после приема сахара.